Armenska kuhinja: recepti za kuhanje s fotografijama. Jermenska kuhinja

Armenska kuhinja smatra se jednom od najstarijih u Aziji. Bogata kulturna baština ovog bijelog naroda ogleda se u nacionalnim tradicijama kuhanja. Mesna jela, ukusni kolači, juhe i salate postali su vrlo popularni u suvremenom svijetu. Naučit ćete iz našeg članka, zahvaljujući kojem je armenska kuhinja osvojila srca tisuća ljudi. Recepti s fotografijama, koje ćemo dati u nastavku, pomoći će vam pripremiti vlastitu večeru u orijentalnom stilu i zadovoljiti vaše najmilije novim ukusima.

Salata "Yerevan"

Kao što znate, svježe povrće i voće uvijek su prisutni na stolovima kavkaskih naroda. Međutim, raznovrsna neovisna jela od povrća nisu ono što se armenska kuhinja može pohvaliti. Salate se pripremaju od najjednostavnijih proizvoda s minimalnim začinima i začinima. Za Yerevansku grickalicu povrća trebat će nam:

• Jedan svjež krastavac.
• Tri rajčice.
• Jedna velika paprika.
• Jedan srednji luk.
• Čajna žličica octa.
• Mljeveni crni papar.
• Soli.
• Svježe zelje.

Operite i osušite povrće. Na papar, uklonite vrh i sjeme. Povrće razrežite na kolutove, položite na ravnu posudu u slojevima, posolite, pospite octom i pospite nasjeckanim povrćem.

Tanki kruh

Jermenska kuhinja, čije su fotografije dostupne u recenziji, poznata je po posebnoj vrsti kruha, koja se može koristiti kao zasebna posuda ili se koristi kao osnova za razne grickalice i peciva. Ima ih mnogo recepti kruha pita kod kuće, ali smo izabrali najjednostavniji od njih:

• Prosijte tri šalice pšeničnog brašna u jednu veliku zdjelu.
• Pola čajne žličice soli umiješajte čašom tople vode.
• Kombinirajte proizvode i umijesite elastično tijesto. Da bi se bolje razvaljalo, pokrijte ga mokrim ručnikom i ostavite ga na miru neko vrijeme.
• Prašite stol s brašnom, uzmite mali komad tijesta i uvalite ga u tanki sloj.
• Zagrijte posudu s ne-ljepljivim premazom, stavite dobiveni kolač na njega i pržite na obje strane.
• Gotovi kruh pita treba posuti vodom, a na vrh palačinki staviti ravne torte.

Vrući kruh se može poslužiti odmah ili od njih možete napraviti izvorni obrok. Na primjer, čips sa sirom ili omotnice s mesnim punjenjem.

Jermenska kuhinja. Recepti za juhu

Orijentalni kuhari koriste razne tehnološke metode za kuhanje prvih jela. Glavni cilj ovih složenih operacija je stvaranje plemenitog proizvoda, čiji je okus znatno obogaćen zbog dugotrajne obrade. Navest ćemo nekoliko živopisnih primjera po kojima je poznata armenska kuhinja. Recepti s fotografije prvih jela možete pronaći u nastavku.

bozbash

Ova poznata juha napravljena je od masne janjeće grudi, povrća i voća. Postoji nekoliko varijanti ovog jela, dizajniranih, na primjer, za različita godišnja doba. Također je poznato da se u svakoj regiji Armenije ova juha priprema na svoj način. Međutim, postoji jedna opća shema koju ćemo koristiti:

• 500 grama ovčetine, izrezati na komadiće, sipati dvije litre hladne vode i kuhati pod poklopcem na laganoj vatri do polovine kuhane.
• Izvadite meso iz tave i pržite ga na maslacu u kotliću s debelim dnom s povrćem.
• Janjetinu zakuhajte s kipućom vodom, prelijte juhom i stavite je u pripravnost zajedno s povrćem, voćem i začinima.
• Na kraju kuhanja juhu zakiselite žlicom octa ili limunovog soka, posolite i pospite ljekovitim biljem.

Postoji nekoliko opcija za set povrća za bozbash, koji preporučuje uporabu armenske kuhinje. Recepti su nešto drugačiji, ali nužno uključuju slanutak, krumpir, rajčice i luk. Često se koriste dunje, suhe marelice, jabuke i šljive. No, set začina u svim vrstama bozbasha ostaje nepromijenjen. To su peršin, cilantro, bosiljak (jedna žlica svake vrste), crvena i crni papar (pet ili šest grašaka).

Kololik

Poput svih jela armenske kuhinje, ova juha s mesnim okruglicama ima nekoliko sorti. Za početak, preporučujemo da pokušate pripremiti obični šiljak, jer je on na najnižoj razini prema stupnju težine. Za ovo:

• Kuhajte juhu s janjećim kostima i naprezajte.
• Dvaput posudite 500 grama janjetine. U meso dodajte sirovo jaje, sol i začine (peršin, luk i papar). Oblik mljevenih velikih kuglica.
• Stavite juhu na čir, dodajte pola šalice riže, nekoliko krumpira, mesne okruglice, tri žlice tarragona, sol i deset crnih papra. Kuhajte juhu dok sve namirnice nisu spremne. Na kraju možete dodati nekoliko žlica paste od rajčice.

Jermenska kuhinja: mesna jela

Glavna jela nacionalne kuhinje mogu se podijeliti u dvije velike skupine: kuhane od mljevenog mesa i izrađene od cijelih komada. Miješano mljeveno meso koristi se za izradu raznih posuda, mesnih kuglica, tolma i još mnogo toga. Najpoznatija posuda s mesom u našoj zemlji je naravno Kars kebab. Kuč, tial i pastori nisu toliko popularni, ali zahvaljujući njima nacionalna armenska kuhinja postala je poznata širom svijeta. U nastavku su prikazani recepti s fotografijama nekih jela od mesa.

Karski roštilj

Jermenska kuhinja napravila je vlastite promjene u pripremi najpopularnijih jela svih naroda Zakavkaza.

• Prvo, za ovo meso kebaba nije rezano malo, već se koriste komadi okruglog oblika, od kojih svaki teži oko 200 grama.
• Drugo, marinada za meso izrađuje se po posebnom receptu. Da biste to učinili, izmiješajte deset lukova mljevenog sokom i poletom od jednog limuna, žlicu rakije, tri čajne žličice soli, sjeckani kopar, cilantro, bosiljak, klinčiće (najmanje pet pupoljaka), grožđe i čajnu žličicu pimenta.
• I konačno, glavna razlika je metoda kuhanja kebaba. Budući da se veliki komadići peku neujednačeno, najprije su odrezali kriške gotovog mesa širine jedan ili dva centimetra. Nažalost, sada je karski roštilj postao restoransko jelo i rijetko se kuha kod kuće.

Jagnjeta kuču

Jermenska kuhinja postala je poznata širom svijeta zahvaljujući tako jednostavnim, ali korisnim jelima kao kuchu. Meso pečeno u zemljanoj posudi s povrćem, ispada vrlo ukusno i mirisno. Za to ćete trebati:

• 500 grama janjetine.
• Četiri krumpira.
• Pet ili šest rajčica.
• Dvije velike paprike.
• Jedna čaša nasjeckanog povrća (bosiljak, kopar, slano).
• Sol, malo crvenog i crnog papra.

Povrće narežite na male jednake kockice, pomiješajte sa solju i začinima i stavite u zemljanu posudu. Na njih stavite komade mesa i na sve zalijte kipuću vodu. Posude stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte jelo oko dva sata.

Drago nam je da ste zainteresirani za tako zanimljivu temu kao što je armenska kuhinja. Fotografije posuđa koje smo stavili u ovaj članak pomoći će vam da ispravno pošaljete i organizirate kuhanje. Ne zaboravite da se mnoge juhe, jela od mesa i ribe pripremaju po posebnoj tehnologiji, što uključuje mnoge prilično složene operacije. Da biste se pridržavali svih pravila i propisa, morate naporno raditi. Ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja, a vi možete dobiti zaslužene pohvale od gostiju ili članova obitelji.