Pribor i oprema: opis i fotografija

Danas ne samo profesionalni barmeni, nego i obični ljudi sanjaju o kupnji standardne barske opreme. Možete uživati ​​u dobrom koktelu ne samo u baru, jer ako imate želju i određene uređaje, možete ga stvoriti kod kuće bez ikakvih posebnih vještina. Zapravo, nije tako teško sami napraviti ukusno piće ako imate određenu opremu, pribor i opremu.

Ako želite opremiti svoj bar sa svime što vam je potrebno i učiniti ga profesionalnim, to je sasvim realno, morat ćete razmisliti o svim detaljima. Očito je da je nemoguće kupiti apsolutno sve uređaje za bar, ali postoji zasebna oprema koja mora biti prisutna u njoj. U članku se daje detaljan opis glavnih elemenata i fotografija barske opreme. Ove informacije će biti korisne ne samo početnicima, već i iskusnim barmenima koji žele poboljšati svoje radno mjesto.

Što bi trebalo biti u baru

Potrebno je započeti s odabirom barske opreme iz regala. Danas ih proizvode mnogi proizvođači. Među raznovrsnim asortimanom možete pronaći najprikladniji šalter za unutrašnjost i prostor.

Svi profesionalni barmeni složili bi se da je najvažniji element u inventaru bara brojač. Treba ga pažljivo odabrati, uzimajući u obzir materijal proizvodnje i praktičnost u radu s njim. Klasična oprema ovog elementa je:

• kontaktni roštilj ;
• mlin za kavu s dozatorom;
• aparat za kavu s generatorom pare;
• stroj za led.

Posljednji element nije dostupan u svim trakama, ali to nije veliki problem. Umjesto ledomata koristi se ledeno pecivo - poseban spremnik za led u termos-tipu koji se sastoji od tri dijela: vanjskog spremnika, unutarnjeg spremnika, poklopca.

Zajedno sa šankom, potrebna oprema je:

• sudoper (uređen tako da mu se može pristupiti sa svih strana);
• slavine za pivo (zauzimaju puno prostora na stalku);
• perilica suđa (smještena što je moguće bliže stalku);
• dispenzeri za vino (u pravilu se koriste elektronski razdjeljivači koji brzo i točno pune 4 do 6 boca);
• rashladna oprema (ormarići sa staklenim vratima za boce soka i piva);
• električni štednjak (potreban za pripremu kuhanog vina, grog i tako dalje).

Ispod su preostale stavke barske opreme, čiji će opis početnicima pomoći da shvate ovo pitanje.

Stacionarna oprema

U svakom baru treba biti prisutan:

• gaz (stroj za pivo);
• Hladnjaci (za skladištenje pokvarljive robe);
• stroj za pranje posuđa;
• radni stol od nehrđajućih materijala (potreban za izradu narudžbi);
• stroj za led;
• mlin za kavu i aparat za kavu.

Alati na radnom mjestu

Tijekom rada stručnjak koristi sljedeću opremu (inventar):

1. Električni mikser Uređaj s tri brzine savršen je za stvaranje koktela koji sadrže sastojke koji se teško miješaju (npr. Krema, mlijeko, jaja).
2. Pršljen. Poseban uređaj, koji se često naziva miješalica, pomaže izlučivanje viška ugljičnog dioksida iz pjenušavih vina.
3. Cjedilo / cjedilo. Ova stavka će biti potrebna za uklanjanje komada leda, voća i sjemenki iz napitka tijekom transfuzije u čašu.
4. Kliješta. Jednostavan uređaj koji izvršava funkciju vadičepa omogućuje uklanjanje gustog pluta iz boce šampanjca.
5. Noževi. Iskusni barmeni nikada neće početi raditi bez dva noža - kako bi uklonili polet (normalno) i odvezli boce ("za sommelier").
6. Rende. Ovi uređaji su potrebni za dekoriranje pića s naribanom čokoladom ili muškatnim oraščićem.
7. Kos. Mali dizajnerski štapići za žvakanje voća dobro će ukrasiti koktel, kao i pogodan za vruće sendviče i kanapee.

Takav bar inventar može priuštiti čak i početnik bartender koji želi stvoriti bar kod kuće. Cijena ove opreme nije toliko visoka, ali postoje još četiri stvari koje će vam uvijek biti korisne kada pripremate koktele - mikser, običan i bostonski šejker, koktel žlicu. Svi su opisani u nastavku.

šejker

Kao što znate, shaker je zasebna posuda za pripremu pića. Njime se pripremaju samo oni kokteli koji se sastoje od komponenti koje se ne povezuju odmah. Postoje samo dvije vrste šejkera:

1. Standardno. Ovaj se filtar sastoji od čepa, vaze i filtra. Može biti ili potpuno metalno ili djelomično staklo. Standardna tresilica koristi se vrlo rijetko. Njegovi glavni nedostaci su: usporavanje pripreme pića, poteškoće u pranju i otvaranju poklopca.
2. Boston. Modernija inačica sastoji se od samo dva dijela, od kojih je jedan metal, a drugi - stakla. Dodatnom sabirnom posudu dodaje se ovaj šejker kroz koji se ulije koktel. U radu je vrlo brz i učinkovit. Najčešće barmeni koriste bostonski šejker za pripremu velikog broja pića.

miješalica

Nije moguće zamisliti šipku bez miješalice. Potrebno je stvoriti hladne koktele, pa se često koristi. Mnoge barove imaju snažne i višenamjenske miješalice, zahvaljujući kojima su kupci uvijek zadovoljni pićima.

Žlica za koktel

Bar ili koktel žlica s dugom drškom obavlja mnoge funkcije. Uz njegovu pomoć možete ne samo miješati koktele, nego i zaliti tekućinu uzduž konveksne strane. Barmeni sami cijene sposobnost uklanjanja ostataka s dna blendera, što nije lako napraviti s bilo kojim drugim uređajem.

Da biste naučili raditi s koktel žlicom, morate potrošiti puno vremena i truda. Od prvog dana nitko ne može njime upravljati, tako da ne trebate brinuti.

Barski inventar

Osim sve navedene opreme, postoji još nekoliko obveznih atributa trake:

• termosica za spremanje kocki leda;
• gejziri za prikladno točenje pića;
• mjerne posude;
• mlin za led (ručni i električni);
• kanta za hlađenje bijelog vina i šampanjca;
• sifon za vodu s plinom;
• ladice;
• odvojeni pladanj za kriške voća;
• čaše i čaše različitih veličina;
• lijevak;
• daska za rezanje s odjeljkom za ispuštanje tekućine;
• čep za brtvljenje prethodno otvorenih boca;
• dekanter za uklanjanje sedimenta;
• mjerna posuda s oznakama.

Uz njih, u baru bi trebali biti i visokokvalitetni porculan, čaše za vino i razne vrste čaša. Također, barmen bi trebao dobiti čaše za liker i rakiju, desertne vaze, tanke čaše, šalice za čaj i kavu, izrađene u istom stilu.