Ječmena kaša s mesom: kalorija. Ječmena kaša s mesom: recept

oh bisernog ječma Možete čuti najviše negativnih recenzija. Stalni tok divljenja počinje teći tek kad netko pokuša pravi, pravi, pripremljen prema svim pravilima bisernog ječma s mesom.

Povijesna pravda

Čak i od sovjetskih vremena, kada je cijela muška populacija u zemlji (s kratkotrajnom i bolesnom iznimkom) služila u vojsci, smješna imena (šrapnel, "cerada") sačuvana su za kašu ječma.

Pivo iz tretiranog (poliranog) ječma pripremili su i stari Egipćani i Arapi. Kruši nisu bili samo temelj njihove prehrane, već su služili i kao mjera bogatstva, bili su sredstvo plaćanja. Arapi su čak postavili težinu prerađenog zrna na temelju sustava mjera: pet zrna - jedan karat.

Drevni recepti koji su se pretvorili u modernost nisu bili dovoljno dobri za današnje gurmane. A razlog je trivijalan: žurba, želja da se skrati vrijeme pripreme žitarica za kuhanje. Dakle, kao što je okus ječma kaša s mesom, ne na popisu suvremenih jela.

Kako odabrati i pripremiti žitarice

ukusan ječmena kaša s mesom sugerira da bi žitarice trebale biti svježe, bez gorčine i plijesni. Kod kupnje nemoguće je saznati stanje upakiranog bisera: oznaka sadrži samo datum pakiranja. I koliko dugo prije toga je ležala u skladištu? Koji su pokazatelji temperature i vlažnosti? To nam je nepoznato.

Samo dodirom na proizvod možete otkriti užeglost.

Težina proizvoda je lakše provjeriti, ali to je gotovo nemoguće: mala maloprodaja ne kupuje velike teške torbe, a mrežna maloprodaja ne kupuje ječam, kao netrživa roba. Stoga ljubitelji takvih jela kao ukusna ječmena kaša s mesom imaju ono što im se nudi.

Ječam treba srediti, ukloniti nečistoće. Temeljito isperite nekoliko puta, stalno sipajte vodu.

Namočite ječam

Uz odgovarajuću pripremu, dobit ćete prvoklasno jelo - ječmenu kašu s mesom. Recept za namakanje je jedinstven u vremenu i jednostavnom sastavu. Ulijte čašu bisernog ječma litrom vode, morate napustiti griz pola dana (10-12 sati). Škrob polako uzima vodu, ovo svojstvo zrna ječma. Iako se daje brzo, zato je kaša loša nakon što je hlađenje pravi "kositar".

Tijekom namakanja i kuhanja ječma u volumenu će se povećati za 5-6 puta, tako da se voda mora uzeti u količini pet puta više žitarica.

Nakon dvanaest sati voda se može isušiti, žitarice neće postati veće i nježnije.

Kako kuhati ječam?

Ječmena kaša s mesom podrazumijeva odsutnost mlijeka tijekom kuhanja. Iako pravi, poput ruske peći, sa šifonom na vrhu, može se kuhati samo s mlijekom uz dodatak vrhnja i maslaca.

Namočene žitarice treba naliti s dvije litre tople vode (malo iznad tjelesne temperature) i kuhati jako dugo, oko šest sati.

Proces je podijeljen u dvije faze: prva je zapravo kuhanje na izravnoj vatri s kipućom oko 5 minuta, a druga se priprema u vodenoj kupelji ispod poklopca pet do pet i pol sati. Koliko dugo? Možete ga zamijeniti termosom: nakon kuhanja ulijte kašu i ostavite je tri sata.

Umjesto vode za kašu s mesom, možete uzeti juhu, po mogućnosti ne koncentriran.

Tradicionalna plinska pećnica je odlična zamjena. Ruska peć. Kuhanje ječma na laganoj vatri pri temperaturi pećnice od 150 stupnjeva slično je kuhanju u peći kada se na površini peče kora. Ova metoda je više naporno, jer je nemoguće odmaknuti od kaše, morate pratiti njegovo stanje. Vrijeme procesa ovisi o ploči i održavanju temperature - od dva do četiri sata. Budite sigurni da kuhati s zatvorenim poklopcem, isparavanje vode treba biti minimalno, ponekad morate dodati kipuću vodu.

Meso za kašu

Postoje dva načina za pripremanje mesa za ovo jelo: odvojeno i zajedničko.

Priprema mesa kao dodatnog proizvoda prakticira se pri kuhanju žitarica u termosu. Meso se obično kuha, bez posebnih aditiva. Da biste poboljšali okus, morate staviti luk (nakon nekog vremena ukloniti), na kraju kuhanja juha se soliti, staviti grašak, mrkva, lovorov list. Kuhano meso treba lako podijeliti na vlakna.

Prilikom kuhanja zajedno (vodena kupelj i plinski štednjak), postupak treba organizirati na sljedeći način:

• meso kuhati odvojeno do polovine kuhane hrane;
• izvadite iz juhe, podijelite na komade;
• kombinirajte meso s kašom (u to vrijeme trebalo je kuhati na vodenoj kupelji pet sati, au peći na plin dva sata), miješajući ga;
• ječmena kaša s mesom kuha se dok se ne pripremi, čak i potrebno (procijenjeno) vrijeme, a zatim ukloni iz vatre.

Završni dodiri: kondicioniranje

Meso, kuhano odvojeno od kaše, mora biti ispunjeno pirjanom mrkvom i lukom. Kombinirajte s kašom. Ako je potrebno, posolite.

Uz zajedničku metodu kuhanja u vodenoj kupelji, pokušajte kašu za slanost, odvojeno kuhajte povrće, stavite ih na kašu, maslac na njima, kuhajte oko deset minuta.

U slučaju kuhanja u pećnici, povrće stavite na vrh kaše i mesa, a na njih - maslac. Odložite oko deset minuta.

Važno je!

Ječam kaša s mesom je jelo koje se ne može ostaviti za sutra (za kasnije). Potrebno ga je odmah pojesti, a hlađenje sapuna daje vodu, postaje vrlo teško. Samo nakon što ste savladali tehnologiju kuhanja, možete predvidjeti kraj procesa za večeru.

Zaboravljeni detalji! Zeleni luk, peršin i celer služe se odvojeno solju.

Mesni paprikaš: kompatibilnost s ječmom

Da biste smanjili vrijeme kuhanja za kašu u ovom slučaju neće raditi, ali rezultat će biti ista kaša ječma s mesom. Konzervirana hrana za kuhanje najčešći: goveđi gulaš, svinjetina, konjsko meso, možete probati meso piletine ili zeca.

Proces kuhanja je jednostavan: kuhajte kašu, a zatim je pomiješajte s gulašom.

Suptilnost!

Gulaš se mora zagrijati. Inače, kaša će postati "gutaperča", teško.

U prodaji još uvijek možete naći konzerviranu hranu pod nazivom "Ječmena kaša s mesom". Proizvođači nisu promijenili recept za kuhanje: postoji neopisiv sovjetski okus i tekstura (u slučaju integriteta proizvođača). Obično se, osim tvrdih žitarica, u staklenci nalaze i manja vlakna mesa (u najboljem slučaju), ponekad mljevena, češće - samo nagovještaj mirisa i okusa mesa.

Zašto ti treba ječam?

Nedvosmislen odgovor na ovo pitanje je obeshrabrujući! Tijelo koristi ovaj proizvod ne samo kao građevinski materijal, već i kao lagani klistir za čišćenje.

Onima koji žele zadržati svoju težinu u normalnom stanju bez gubitka dugotrajne radne sposobnosti bit će vam potrebna ječma kaša s mesom.

Kalorije nije teško izračunati. Kuhani ječam sadrži 121 kcal po 100 g. U kuhanoj govedini - do 250 kcal, u svinjetini - od 250 (niske masnoće) do 400 kcal (masnoća) po 100 g. Za kašu je potrebno najmanje 500 g mesa, što rezultira težinom kuhanih žitarica - oko kilograma (bez mesa). Jednostavnim izračunima stižemo do rezultata: kalorijska kaša s govedinom (1210 + 1250) = 2260 Kcal, ili 151 Kcal na 100 g proizvoda, sa svinjetinom je malo više.