Recept za tartar govedine

Goveđi tartar je prilično zanimljivo i sada popularno jelo, gotovo svaki restoran može ponuditi barem dva ili tri recepta. Uglavnom se radi od mesa - govedine ili teletine, ali tu je i riblja jela u ovoj verziji - losos, pastrva. Ovisno o kreativnosti i mašti, ovo jelo se može interpretirati po vašem ukusu. Tartar je jelo za amatere ili gurmane, jer je izrađeno od sirovog mesa ili ribe, i neće svi pristati na to.

Podrijetlo jela

Termin "kamenac" danas u kuhanju ima nekoliko tumačenja, ali se smatra da je to odrezak od sirovog mesa, izliven sa začinskim umakom. Ovo je jedno od onih jela čija se povijest ne može pratiti, a visoka francuska kuhinja i tradicija azijskih nomada organski se uklapaju u svoje podrijetlo.

Glavna prednost takvih jela kao što je goveđi tartar je da nikada neće biti čvrsta i presušena, kao što su, primjerice, prženi odresci. Za pripremu ovog jela potrebno je samo nekoliko alata - oštar nož, daska za rezanje i ponekad mlin za meso.

Tartar od Govedina: Kalorija i koristiti

Prosječni kalorijski sadržaj ovog jela, ovisno o sastojcima koje sadrži, iznosi 166 kcal na 100 grama.

O takvom jelu kao što je govedina tartar, recenzije su nejasne, neke su oduševljene ovom vrstom hrane, dok je druga kategorički neugodna da se mora probati. Unatoč tome, kamenac je vrlo korisna energetska posuda koja sadrži ogromne količine željeza i gotovo bez masti. Promiče imunitet. Osim toga, sirovo meso sadrži samo veliku količinu različitih hranjivih tvari.

Posluživanje jela

Goveđi tartar poslužite na različite načine. U restoranima je dizajniran na vrlo originalan način - stavljaju se u kalupni prsten, posipaju salatu ili lišće mente, a rezanje se završava povrćem.

Kod kuće možete lakše podnijeti jelo. Stavite kisele krastavce, pečeni krumpir, kriške luka u tartar - tako da će jelo postati pun hrani.

Također, tartar se može poslužiti širenjem na raženi raž, a odozgo, polaganjem jaja - i spreman je energetski nabijeni doručak koji može dati snagu za cijeli dan.

Često poslužuju bogato crno vino za jelo, što samo naglašava izvorni, zanimljiv i neobičan okus.

recept

Govedina tartare recept je vrlo jednostavan, glavna stvar je da slijedite upute točno. Možete pripremiti jelo od mladog konjskog mesa, govedine, ali najbolje je odabrati dobru svježu teletinu. Budući da meso u recepturi nije podložno toplinskoj obradi, nužno je provjeriti je li prošlo veterinarsku kontrolu i ima li sve potrebne potvrde o kakvoći.

Osim mesa, popis sastojaka je žumanjak. Zbog činjenice da će se također koristiti u sirovom obliku, bolje je kupiti jaja prepelice, što će pomoći u izbjegavanju mogućih neugodnih posljedica u obliku salmoneloze.

Obično se koristi u posudi Tabasco umak ali ovaj recept sadrži elemente kuhanja jednostavnog klasičnog umaka u stilu Provanse.

Sastojci za 4 obroka

• Jedan kilogram teleće lisice.
• 16 prepelica jaja (po jednoj porciji od 4 komada).
• 4 žlice ukiseljenih kapara (po jedna za svaku porciju).
• 12 ukiseljenih krastavaca.
• Mali luk - 4 komada.
• 4 češnja češnjaka.
• Limun.
• Sol i crvena ljuta paprika.
• Pola šalice maslinovog ulja.
• Prirodni ocat od balsamic grožđa - dvije žlice.
• Kašičica senfa.
• Bilo koji zeleni, osim kopra.

Kako kuhati tartar od govedine?

1. Meso se mora temeljito oprati i očistiti od različitih filmova, tetiva.

Za ovo jelo možete pripremiti djetelinu na dva načina. Bit će u redu ako se meso melje u mljevenje s oštrim, teškim nožem. No postoji i lakši način, iako ga kuhari ne prepoznaju. Ovdje se meso prebacuje u mlin za meso kroz velike rupe.

Zatim, veliko mljeveno meso rasprostire se na tanjurastu pločicu kroz poseban limeni prsten ili žlicom na nagoviještanje urednog brda. U mesu je udubljenje, koje se uklapa u sjeckani prsten luk.

Na strani sirovih odresaka narezane su krastavci, kapare i oprane i sušene grančice zelenila.

2. Sada je vrijeme za umak. Za to pomiješajte sjeckani češnjak s maslinovim uljem, balzamičnim octom, senfom i ljutom paprom. Svakom tartaru s ovim oblogom ravnomjerno je zalijevati, nakon čega se četiri jaja prepelice stavljaju u udubljenje na luk. Sljedeći biftek posolimo i posipamo sokom od limuna.

3. Umake možete pokupiti druge. Ništa manje ukusna je kombinacija sezamovog ulja i visokokvalitetnog sojinog umaka, zatim jelo kao da poprima bilješke kuhinje Dalekog istoka. Također možete koristiti gotove europske ili latinoameričke tople umake.

4. Za osjećaj punoće okusa, vrijedno je pokupiti dobro kolač mladog vina koje će naglasiti zasluge ovog jela. Dopušteno je podvrgnuti se i kamencu za rakiju.

Napomena: pripremljeni za tartar nadev ne mogu se skladištiti dulje od dva sata, čak i na hladnom mjestu. To jest, pripremite ga prije posluživanja.

Evo jednostavnog jela za pripremu. Glavna stvar u tome su ispravno odabrane kvalitetne komponente i brzo posluživanje nakon postavljanja na stol. Možete uživati ​​u tartaru od govedine na obiteljskim večerama i posebnim prigodama. Ovo jelo se ne preporučuje djeci.

Bon appetit!