Torta "Medvjed na sjeveru": korak-po-korak recept kuhanja s fotografijama

Oni koji žele razveseliti svoju obitelj nečim ukusnim na sljedećem odmoru svakako bi se trebali sjećati ovakvog deserta kao što je medvjed. Nekada su je pečale naše majke i bake, pa za mnoge ovo svečano jelo još uvijek uzrokuje nostalgiju. I nemoj se boriti. Naprotiv, ona, utjelovljena u desertu, ukrašava život (i proslavu rođendana) vašoj djeci. Ako su još male, možete malo patiti i izgraditi ga u obliku medvjeda. Ako su djeca već odrasla, dovoljno je poslužiti samo ukusan i sočan kolač "Teddy Bear". Recept s fotografijom, u svakom slučaju, neće vam dopustiti da se izgubite i pomognete u pripremi za nadolazeći odmor.

"Medvjed" s kondenziranim mlijekom

Jedan od najjednostavnijih recepata. Uzima se banka običnog kondenziranog mlijeka - ne kuhanog, ali je moguće uz dodatak kakaa (tada se s popisa sastojaka uklanja kakao-prah. Ali napomena: nećete dobiti prugasti kolač. Stoga je bolje dobiti najčešći). Kondenzirano mlijeko se u kombinaciji s trećom litrom vrhnja i tri jaja kvalitativno šiba. Nakon trećeg kilograma brašna i žlice sode napunite. Umijeseno tijesto; tako da je medvjedićni kolač ipak prugast, podijeljen je na pola, a dvije žlice kakaa pomiješane su u jedan komad. Peku se dva prilično gusta pečena kolača. Nakon hlađenja, reže se paralelno s stolom na dva dijela.

Idi na vrhnje. Za njega maslac grama u dvije stotine izlizanih limenkama kondenziranog mlijeka (ovoga puta kuhanog) i prstohvat vanilije. Kada masa postane glatka i prozračna, kolači i strane sastavljenog kolača su obloženi njime. Tu će biti samo zaleđivanje, za koje je žlica kiselog vrhnja pomiješana s dvije žlice kakaa. Nakon što se poslastice zavri, hladi se i izlijeva na vrh medvjeđeg kolača. Nakon nekoliko sati čekanja na impregnaciju, poslastica je spremna za uporabu.

Kiselo vrhnje

To je najpopularniji i najprepoznatljiviji kolač "Medvjed". Recept je vrlo jednostavan, iako će zahtijevati neke kulinarske vještine. Uglavnom pri obradi proteina. Prvo, napravite tijesto: mekani maslac, 150 grama, tucano s nepotpunom čašom šećera (oko - tri četvrtine) i vanilijom. Jedan po jedan, dodaju se četiri žumanjka, uz stalno trljanje. Tada se ulijeva jedna i pol žlica masnog kiselog vrhnja, a masa se ponovno veličanstveno šiba. Zatim ulijte dvije (možda malo više) čaše kiselog vrhnja, malo soli i pola žlice praška za pecivo. Tijesto je vrlo mekano i nježno. Uz dodavanje brašna, morate se zaustaviti na vrijeme kako ne biste dobili previše strm. Nakon četvrt sata namakanja u hladnjaku, dijeli se na tri, a kolači se peku. U ovom trenutku, vjeverice koje su preostale od jaja, drže se zajedno u uskoj pjeni sa čašom šećera, melju čašu oraha - bolje je ne prašiti, nego nešto veće. Orašasti plodovi se lagano uvode u pjenu tako da se ne talože. Ova krema širi cijelu tortu “Medvjed na sjeveru” (slika dolje). Završni dodir će biti glazura, kuhana od četvrtine šalice vode s pola šalice šećera, malog komada maslaca i žlice s velikim slajdom kakaa. Izgradila je luksuzno zalijevanje odozgo i skriva barem nekoliko sati u hladnjaku.

Med "Medvjed"

I priprema i sastav ovog kolača potpuno su različiti od gore opisanih. Dva jaja se svađaju uz čašu šećera i pola meda. Dodana je žlica gazirane sode i brašna - tri nepotpune čaše. Miješa se dosta strma, gusta tijesta i 12 sati se skriva u hladnjaku. Jednom položen, podijeljen je na pet ili šest istovjetnih dijelova, iz svake od njih je oblikovana kugla, koja se uvalja u uredan krug. Kolači se peku na jednako blistavost svake trećine sata; važno je da ih ne presušite. Bičite kremu od dvije i tri četvrtine čaša lagano ohlađene kisele vrhnja, čašu šećera i čašu mljevenih oraha. Krema premazuje sve kolače, osim na vrhu koji se prelijeva glazurom. Za nju se tri četvrtine čaše šećera pomiješa s dvije žlice kakaa, izlije u pola čaše mlijeka i stavi na štednjak. Polaže se sto grama ulja, a masa se kuha do viskoznosti. Sakupljeni kolač "Medvjed na sjeveru" uklanja se u hladnjak na četiri sata, nakon čega možete pozvati goste na stol.

"Medvjed na sjeveru"

Glavne faze pripreme slične su onima koje su već opisane. Ovaj recept je izvorno uglavnom u dizajnu gotovog kolača. Za njega se pravi tijesto, kremasto ulje: 50 g komadića maslaca melje se čašom šećera, zatim se ulije čaša masnog kiselog vrhnja i soda se sipa (žlica, ugasi limunovim sokom) ili prašak za pecivo (vreća). Masa se dijeli na pola, u jednom dijelu dodaju se dvije žlice kakaa. Zatim ulijte brašno. Ukupno će trebati tri čaše. Tijesto mora biti plastično, ali meko. Peče se šest kolača (po tri bijela i crna), po sedam minuta po 200 stupnjeva. Krema previše smetanny: njegova jedan i pol čaše su tukli sa čašom šećera. Prevučeni su kolačima, izmjeničnim bojama, a vrh je ispunjen glazurom, već smo opisali njegovu pripremu. Sada je najvažnije utjeloviti ime. Unaprijed je napravljena matrica polarni medvjed i probudi se u konturi strugotine kokosa. Medvjed se ispostavlja vrlo pahuljastim. Bijela čokolada obrise leda i zvijezda. Kao rezultat toga, ne samo da će biti ukusna za jelo, nego i zanimljivo.

Kovrčavi medvjed

Prvo napravimo tijesto: pobijemo četiri žumanjka s tri četvrtine šalice šećera, protrljamo 100 grama zamrznutog maslaca u zdjeli, dodamo pola žlice gazirane sode i čašu brašna. Tijesto se dobro miješa i skriva u hladnjaku. Proteini preostali od jaja su pretučeni do stabilnih vrhova nekompletnom čašom šećera, a mljeveni orah (staklo) nježno ometa kremu. Polovica tijesta raspoređuje se u obliku, pola kreme se polaže na njega. Dio preostalog tijesta protrlja se na vrhu, ostatak punjenja se raspoređuje preko njega, koji se pokriva trljanjem preostalog tijesta. Kolač medvjeda peče se pola sata na 150 stupnjeva, zatim još jednu trećinu na sat na 100 stupnjeva, zatim se pećnica isključi, a delikates ne skida još pola sata. Kad se torta ohladi, na vrhu je razmazana kuhanim kondenziranim mlijekom i prelivena otopljenom čokoladom. Nakon pola sata možete jesti.

Neke posljednje riječi

Ako ste zainteresirani za tortu "medvjed", recept, naravno, možete odabrati bilo koji. I nemojte biti zbunjeni različitim načinima kuhanja delicija: svatko ima svoje ideje o tome kako je pripremljen. U većini recepata, ako primijetite, slojevi su slojeviti s masom proteina i oraščića. A orahe se uzimaju orahe. Međutim, nitko vam ne smeta da napravite kreativni dodir: barem možete koristiti druge matice. Hrabri eksperimentatori posebno preporučuju cedrovine - ako ih imate na raspolaganju. Pistacije također dobro pristaju uz medvjeđu tortu. Recept s fotografijama pomoći će vam pri navigaciji u odabiru.

Međutim, možete obložiti kolače i druge spojeve, to smo već rekli. Nemojte misliti da će torta "medvjed" prestati biti sama, ako se koristi, na primjer, krema. Jednostavno će gastronomski "zvučati" drugačije. Zapamtite: kuhanje je više kreativnost, a ne znanost. A ako imate osjećaj za mjeru i sklad, vaša poslastica može biti još zanimljivija nego što je prvobitno bila namijenjena.