Torta "Enchantress": recept

Ukusna torta "Čarobnica" može se pripremiti kod kuće. Da biste saznali recept za kuhanje klasične verzije, upoznat ćemo se s receptom GOST-a SSSR-a. Također ćemo izgraditi vlastiti individualni kolač, odabrati modernu verziju punjenja, kremu i glazuru. Učinimo naš kolač točno individualnim i jedinstvenim. A ipak, on će ostati voljen od strane svih "Čarobnica"!

opis

Torta "Enchantress" (klasična receptura) sastoji se od dva sloja biskvita, između kojih se nalazi debeli sloj debele maslacne kreme. Sve bočne i gornje površine prekrivene su čokoladnom glazurom, tankim slojem. Oblik proizvoda je okruglog oblika.

Prema GOST

Recept za tortu "Čarobnica" prema GOST-u SSSR nije tako komplicirana kao što neke kućanice misle. U osnovi, tajna je ispravno ohladiti pecivo: na rešetki na sobnoj temperaturi, u kremi i na isti način kuhana čokoladna glazura.

Klasični recept

Dakle, torta "Enchantress" - izvorni recept.

Koji će proizvodi biti potrebni za biskvit:

• pšenično brašno (samo najviši stupanj) - 1 tbsp.;
• granulirani šećer ili prah - 1 tbsp.;
• kokošja jaja (C0 ili C1) - 4-5 kom.
• šećer vanilin - par štapića;
• prašak za pecivo za tijesto (preporučujemo da ga ne zamijenite soda za pečenje) - 1 žličica.

Za obradu obrasca:

• maslac (lako zamijeniti margarinom ili rastopljenim maslacem).

Proizvodi za kremu:

• krema - 250 ml;
• veliko (piletina) jaje - 1 kom.
• pšenično brašno - 50 g;
• slatki prah - 120 g;
• maslac - 3 žlice. l.

Proizvodi za glazuru (gornji sloj kolača):

• maslac - 2 žlice. l.
• nezaslađen kakao (u prahu) - 3 žlice. l.
• slatki prah - 3-4 žlice. l.
• vanilin (prah, ekstrakt ili sjemenke iz mahune) - neznatno;
• kiselo vrhnje (ili masne kreme 33%) - 3-4 žlice. l.

Za namakanje torte:

• prokuhanu vodu ili filtrirana - 50 ml;
• prah (ili šećer) - 2 žlice. l.

Korak-po-korak receptni kolač "Čarobnica":

• Za početak pripremite kolač od keksa. Za njega je vrlo važno koristiti kvalitetno brašno. Ali ne morate ga dodavati više nego što je navedeno u receptu. Inače, kolač neće biti paperjast i mekan, ali dug i oštar. Dakle, tukli jaja sa šećerom i dodajte brašno i prašak za pecivo. Zatim ponovno umutite sve dok ne dobijete pahuljasto tijesto.

• Okruglu posudu za pečenje namažite debelim slojem nezamrznutog maslaca. Tamo prenesite tijesto i pošaljite ga u pećnicu na 180 ° C 30-35 minuta. Provjerite pečena peciva jednostavno - koristite suhu čačkalicu za zube.
• Zatim stavite gotov kolač na stalak da se ohladi 4-5 sati (na sobnoj temperaturi). Nožem ga izrežite na dva jednaka dijela.
• Dakle, ima vremena za izradu kreme i zaleđivanja. Počnimo s prvim. Pobijedite jaje sa šećerom kako bi bila homogena. Spremnost se može provjeriti na sljedeći način: prosuti je kroz željezno sito - u njoj ne smije ostati jaje. Zatim dodajte sve ostale sastojke za kremu i stavite masu na laganoj vatri. Bolje je koristiti vodenu kupku. Umutite umutiti dok se ne zgusne. Zatim izvadite iz topline i ne prestanite bičevati bičem rukom. Je li krema hladna? Spreman je. Za sada ga ostavite.

• za čokoladni premaz Pomiješajte meki maslac sa svim ostalim sastojcima kako biste napravili popis. Zatim staviti u vodenu kupku i zagrijati. Udariti rukom kako bi se spriječilo paljenje mase. Kada se glazura izjednači, uklonite je iz topline. Ne biste trebali čekati da mješavina proključa - to će oštetiti konzistenciju smjese. Ohladite ga.
• Za impregnaciju pomiješajte vodu sa šećerom i pustite da proključa. Ohladite ga.
• Dakle, stavite kolač zajedno. Stavite prvi dio kolača na ravnu ploču. Zasititi. Razmažite debelim slojem hladne kreme. Pokrijte s drugom tortom (samo dvije). Sipajte glazuru i tretirajte s njom bočne površine.
• Ohladite kolač i poslužite ga do stola.

Torta "Enchantress" na recept s fotografijom je lako pripremiti, probati, i bit ćete iznenađeni okusom i aromom gotove poslastice.

Varijante kremnog punjenja

Krem torta će uzeti puno, jer sloj punjenja u tortu je prilično velik. To je ono što izdvaja ovu tortu - mnogo ukusne delikatne maslacne kreme.

Za kremu će trebati takvi proizvodi:

• mlijeko - 1 tbsp. (250-260 ml);
• Žumanjke (od kokošjih jaja) - 2 kom.
• vanilin šećer (ekstrakt vanilije ili sjemenke) - par štapića;
• slatki pijesak (ili prah) - 3,5 žlice. l.
• maslac - 50 g;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.

Kako napraviti kremu:

1. Krema se priprema metodom kuhanja. Zato je tako delikatna i mirisna. Zato stavite malu tavu u vodenu kupku. Mora biti sporo kuhati.
2. Uronite u njezin maslac. Kada se otopi, dodajte žumanjke i šećer (običnu i vaniliju), pomiješajte i dodajte brašno.
3. Kremastu masu bičite pjenjačom dok grijete. Kada se zgusne, uklonite kremu s vrućine i pustite da se dobro ohladi.

Možete uzeti za kremu ne dva žumanjka, nego jednu veliku piletinu. Najprije ga je potrebno šibati odvojeno dok ne postane glatko, a tek tada se dodaje ostatku sastojaka. Ostatak recepta ne mijenja ništa drugo.

Punjenje voća

Torta "Enchantress" klasični recept ne sadrži voćno punjenje. Ali ako želite, svakako nadopunite svoje voćni kolač ili čak i bobice. Savršeno za ovu svrhu su prikladne slatke konzervirane hrane: breskve, marelice, ananas. Samo je potrebno odrezati odabrane komade na tanke dijelove. Usput, sirup iz limenke s breskvama može se također koristiti za namakanje tortica s kolačima.

Opcije glazure

Recept za tortu "Čarobnica" kod kuće uzrokuje kuhanje i čokoladnu glazuru. Imajte na umu da ovo kuhate tortu. Ako želite, napravite glazuru ne od tamne čokolade, već od bijele. Pogledajmo oba recepta.

Za bijelu glazuru uzmite:

• bijela čokolada - 120 g (jedna srednja pločica);
• maslac - 50 g;
• Žumanjke (od kokošjih jaja) - 2 kom.
• slatki prah - 120-150 g

Kako kuhati:

1. Rastopite maslac (po mogućnosti u vodenoj kupelji) i dodajte komade bijele čokolade. Promiješati.
2. Kada je smjesa glatka, dodajte žumanjke i šećer. Promije {ajte i kuhajte dok se krema ne zgusne.
3. Zatim ohladite kremu, miješajući umutkom.
4. Natopite tortu, vrh i bočne površine kremastim zaleđivanjem kako ne bi došlo do praznina u torti.

Takva glazura ispada sjajna, a proizvodi pokriveni njime izvana izgledaju lijepo i ukusno.

Za tamnu glazuru, uzmite:

• gorka (tamna) čokolada - 120 g (jedna pločica);
• zaslađeno kondenzirano mlijeko - 400 g (jedna konzerva);
• vanilin šećer - par štapića (ili sjemenki vanilije iz jedne prirodne šalice);
• maslac - 50 g;
• sol (bez aditiva) - prstohvat.

Kako kuhati:

1. Izgradite vodenu kupku. Stavite rastopljeni komad maslaca. Tu se također šalju komadići slomljene čokolade. Promiješati.
2. Nakon nekoliko minuta, kada će masa izgledati kao homogena smjesa, unesite vaniliju, sol i kondenzirano mlijeko. Promiješati i ukloniti iz topline kada se sva otopljena čokolada.
3. Ohladite glazuru i koristite je za namjenu - za ukrašavanje kolača, a ne samo za "Čarobnicu".

Postoji varijanta glazure i od nezaslađenog kakao praha. Također uključuje maslac s visokim udjelom masnoće, mlijeko (ili vrhnje) i šećer (može se koristiti prah).

Što je prikladna impregnacija?

Za impregnaciju koristite posebne kupljene sirupe. Prodaju se u širokom rasponu. Na policama možete pronaći:

• maple;
• od datuma;
• „Lješnjak”;
• „Cimet”;
• "Amaretto";
• voće (limun, naranča, dinja);
• bobica (jagoda, malina);
• kavu i mnoge druge.

Ako nemate priliku kupiti gotove sirupe ili ne za to vrijeme, to nije problem. Sigurno je u podrumu ili u hladnjaku zaglavljeni džem ili džem. Ako je džem tekućina, slatki sirup procijedite i koristite ga. Po želji možete pomiješati s vodom i proključati. Isto učinite s pekmezom.

Pa, ako nema džema, ali ima šećera i bobica, kuhajte sirup. U malim količinama, priprema se vrlo brzo.

Bez sumnje, jednostavan šećerni sirup će učiniti.

Savjeti za kuhanje i trikovi

Izvorno se ispostavilo, ako u tijesto za biskvit dodajte dodatne arome ili aromatične sastojke. Što mogu biti:

• vanilin (prah ili sjemenje iz prirodne čašice);
• kardamom (poželjno mljeven u prah);
• đumbir (mljeven ili svježe mljeven u pire krumpir);
• cimet u prahu;
• muškatni orah ili orah;
• Cvjetovi klinčića;
• sušeni ili osušeni komadići voća ili bobica;
• smrznute bobice ili tanke kriške voća;
• sušena ili sitno sjeckana svježa metvica;
• rum, bijelo vino, konjak ili liker.

Također treba reći da takva dodavanja ne smiju ometati osnovni okus, samo dopunjavati i poboljšavati. Dodajte malo. Preporučuje se da koristite najviše dvije vrste ovih komponenti.

Umjesto pšeničnog brašna, krem ​​ili kukuruzni škrob mogu se uvesti u kremu za maslac. I maslac u istom dijelu kolača lako se zamijeni margarinom ili rastopljenim maslacem.

Recept za tortu "Enchantress" kod kuće traje dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga.