Torta "Frezier": recept za kuhanje, dizajnerske ideje i preporuke

U našem članku želimo razgovarati o predivnom ukusnom desertu. Torta "Frezier" može se isprobati u bilo kojoj prodavaonici slatkiša u Francuskoj. Ali čak i kod kuće, pripremiti takav desert nije jako teško. Pogledajmo klasični Frezier recept za kolač.

Povijest deserta

Desert je dobio svoje ime zahvaljujući Antoine de Frazier. Poznato je da je bio špijun i radio je za Južnu Ameriku. U jednom trenutku živio je na dvoru kralja Francuske Luja XIV i savjetovao monarha o prehrambenim pitanjima. U starosti, kralj je imao problema s probavom. Zahvaljujući Antoine de Frazieru u Francuskoj su se pojavile jagode. Preporučio je monarhu da uđe u prehranu ovog ukusnog bobica. Međutim, 1714. godine špijun je bio izložen i poslan kući. No djelo je učinjeno, a nova se kultura ukorijenila u Francuskoj. Godinu dana kasnije u vrtu palače skupljena je prva berba bobičastog voća. Kraljevski kuhar se bojao poslužiti monarhu samo svježe jagode, pa je stoga izmislio izvrstan desert. Frezier recept za kolače stigao je u naše dane.

Desert do danas ostaje nevjerojatno popularan u Francuskoj, priprema se u svakoj prodavaonici slatkiša. Ali čak i kod kuće, koristeći recept Frezier kolača, možete napraviti prekrasan desert.

Sastojci za kolače

Za izradu keksa potrebni su nam proizvodi:

1. Šećer - 110 g
2. 4 jaja.
3. Brašno - 70 g
4. Žličica praška za pecivo.
5. Škrob - 30 g
6. Čajna žličica ekstrakta vanilije ili šećera.

Za pripremu sirupa:

1. Šećer - 110 g
2. Voda - 110 ml.
3. Dvije žlice (stol) sirupa od jagode.

Za kremu:

1. Šećer - 320 g
2. Mlijeko - 920 ml.
3. Pet jaja.
4. Brašno - 40 g
5. Škrob - 65
6. Maslac (bolje mekano) - 210 g
7. Kuhana voda - 55 ml.
8. Dvije žlice (stol) želatine.
9. Žlica ekstrakta vanilije.

Za punjenje:

1. 850 grama jagoda.

Za glazuru od jogurta:

1. Žlica soka od limuna.
2. Jagoda - 120 g
3. Šećerni sirup - 60 ml.
4. Dvije žlice jogurta (žličice).
5. Želatina - 5-10 g.

Kuhanje biskvita

Korak-po-korak recept torta "Frezier" pomoći će nam nositi sa svim nijansama kuhanja desert. Počnimo s izradom keksa. Podijelili smo žumanjke i bjelančevine, pretukli posljednji i pol šećera do jakih vrhova.

A druga polovica šećera, zajedno s ekstraktom vanilije i žumanjcima, prelazi u stanje bijele pahuljaste mase.

U odvojenom spremniku pomiješajte škrob, brašno i prašak za pecivo. Vrlo pažljivo pomiješajte male porcije žumanjka i bjelančevina, a zatim dodajte brašno. Cijela masa bi trebala biti mekana i lagana, tako da je bolje da ne budete revni i nežno se umiješajte.

Sada kada je sve spremno, možete nastaviti s pečenjem keksa. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Za kuhanje nam je potreban oblik, a bolje je koristiti odvojivu. Dno mu je prekriveno pergamentom, a rubovi su nauljeni i posuti brašnom. U pripremljeni kalup ulijte masu biskvita. U zagrijanoj pećnici, kolač se peče oko petnaest minuta. Ne preporučuje se otvaranje vrata tijekom pečenja. Kada je biskvit spreman, isključite štednjak i pustite da pečenje stoji pet minuta u pećnici. Nakon toga, možete ga izvaditi iz obrasca i staviti ga da se ohladi. A samo iz ohlađenih kolača možete izvaditi pergament. Gotovi keks se reže na dva jednaka dijela (2 kolača). Kao što možete vidjeti, recept za Frezier tortu s jagodama nije previše kompliciran, ali zahtijeva malo vremena.

Sirup za impregnaciju

Klasični Frezier recept za kolače uključuje korištenje šećernog sirupa za namakanje spužvastog kolača. Da bi ga, mi kombinirati vode i šećera u lonac za pirjanje, donijeti ga na čir, a zatim uklonite posuđe iz topline i hladiti masu.

Ako želite, sirupu možete dodati ukusni liker ili sirup od bobica. To će gotovom proizvodu dati izuzetnu aromu.

krema

U klasičnom receptu francuske Frezier torte, krema se koristi, ali postoje i druge opcije o kojima ćemo kasnije raspravljati.

Za pripremu vrhnja, ulijte mlijeko u posudu, dodajte ekstrakt vanilije i pola šećera. Masa dovede do vrenja.

U posebnom spremniku pomiješajte drugi dio šećera, brašna i škroba. Zatim dodajte jaja i pomiješajte masu dok ne postane glatka. U mješavini jaja ulijte mlijeko u malim porcijama, temeljito pomiješajte sve s umutkom, tako da jaja nemaju vremena za uvijanje. Zatim izlijte masu natrag u posudu i zapalite je. Kuhajte, stalno miješajte umutkom, dok se ne zgusne (oko pet do deset minuta).

Dodajte maslac gotovoj vrućoj kremi, pomiješajte dok ne postane homogena. Pokrijte masu filmom i pustite da se ohladi.

A u međuvremenu idemo na rad s želatinom. Razrijedite ga vodom. Ako se to formira kvržice, onda možete zagrijati otopinu u vodenoj kupelji dok se ugrušci potpuno ne otopi. Udarite maslac (150 grama), a zatim ga ubrizgajte u kremu. Tu također uliti želatinu.

Montaža torte

Sada, kada je, prema receptu Frezier kolača, svi sastojci spremni, možete krenuti na najugodniju i najzanimljiviju etapu - skupštinu deserta. Da biste to učinili, potrebni su nam svi isti odvojivi oblici, koji moraju biti pokriveni filmom. To će vam pomoći da lako dobijete gotov kolač.

Širimo malo kreme u obliku kruga, a na vrhu stavljamo prvi kolač namočen u sirup. Onda opet leže vanjski sloj vrhnje mase. Očistimo jagode i prepolovimo ih. Svaki dio je postavljen na strani obrasca. Između bobica ispunite cijeli prostor vrhnjem. Također stavljamo drugi dio mase na keks. Zatim rasporedite cijelu površinu kolača s cijelim jagodama i sve prelijte kremom. Sada je došao red da se stavi drugi kolač od biskvita, namočen u sirup.

Popunite ga vrhnjem. Zatvorite desert s filmom i pošaljite ga u hladnjak. Desert bi se trebao smrznuti, za to će mu trebati oko šest sati. To je praktički naš desert. Korak po korak recept za jagode Frezier nam je pomogao nositi se s teškim zadatkom. Ostaje za male - da ukrasite desert.

Dekoracija torte

U ovoj fazi, domaćica može pokazati malo mašte, a ne u potpunosti slijediti recept za Frezier tortu. Ipak, proces dekoracije je kreativnost, što znači da možete dodati i vlastite dodatke. U klasičnoj inačici desert je ukrašen glazurama od jogurta. Da biste to učinili, nekoliko bobica može se pretvoriti u pire s miješalicom. Zatim pomiješajte masu s limunovim sokom i šećernim sirupom, dodajući malo jogurta (bolje uzeti debeli). Glazura treba biti homogena. Zatim u smjesu dodajte razrijeđenu želatinu i malo je zgrabite, a zatim prelijte cijelu površinu kolača. Sada morate ponovno poslati tortu u hladnjak.

Naš kolač od jagoda "Frezier" je spreman (recept je dan u članku), ispostavilo se da je vrlo lagan i ukusan. Ovo je najbolji ljetni desert sa svježim bobicama.

Krema "Muslin"

Kao što smo već spomenuli u članku, postoji nekoliko mogućnosti za izradu izvrsnog deserta. Koji izabrati je stvar ukusa. Vrlo često se francuski desert priprema pomoću kreme "Muslin". Kako ga kuhati, razgovarat ćemo dalje. Općenito, recept za Frezier tortu s Muslin kremom nije previše različit od ostalih opcija. No, u ukrašavanju deserta i korištenju različitih krema moguće je eksperimentirati.

Za kremu uzmite:

1. Tri jaja.
2. Čaša šećera.
3. Mlijeko - 390 ml.
4. Paket maslaca.
5. Paket šećera vanilije.
6. Šest žlica škroba.

Ulijte mlijeko u lonac i skuhajte ga sa 100 grama šećera. Ostavite jaja preostalim šećerom dok se ne dobije bijela pjena, zatim dodajte škrob i vaniliju, ne prestajući miješati. Ulijte u masu mlijeka i pustite da proključa. Zatim izvadite tavu iz vrućine i pustite da se malo ohladi. Nakon toga dodajte ½ pakiranja maslaca kremi i istresite je mješalicom. Zatim se masa treba potpuno ohladiti. I tek nakon toga morate dodati još 100 grama ulja.

Opet, pobijedite kremu miješalicom. Trebao bi biti gust i istodobno veličanstven. Ova masa savršeno zadržava svoj oblik i idealna je za Frezier tortu.

Umjesto pogovora

Postoje mnoge varijacije na temu prekrasnog deserta. No, načelo njegove pripreme i uporabe jagoda ostaje nepromijenjeno. Ali s kremama i nakitom, svaka domaćica može eksperimentirati. Ako želite dobiti još svjetliju i šareniju tortu, možete koristiti kremu od pistacije. Pokazalo se da je takav desert nježan i ukusan.