Kalcinirani svježi sir kod kuće: recept, korist i šteta

Nije tajna da je svježi sir jedan od Najzdravija hrana. Svi se sjećamo kako su nam od djetinjstva rekli: "Jedite svježi sir, inače nećete rasti". Mame kažu svojoj djeci da će bez njega imati loše zube, kosu i nokte. I do danas nisu propustili trenutak staviti takav koristan i ukusan proizvod na stol ispred nas. Ali mame su apsolutno u pravu. od fermentirani mliječni proizvodi Ne postoji ništa korisnije od kalciniranog svježeg sira. I naravno, bolje je da je bio kuhan.

Sir nije samo koristan s medicinskog stajališta. Također se može koristiti u kuhanju u bilo kojem obliku. Može se poslužiti kao zasebna posuda, slana, slatka i može se koristiti kao punjenje za pečenje. Sir je vrlo popularan u mnogim zemljama širom svijeta. Svaki narod ima svoj recept za izradu ukusnog kalciniranog svježeg sira. Ovaj proizvod je vrlo koristan za malu djecu i trudnice jer je bogat elementima u tragovima i vitaminima. U članku ćemo govoriti o kalciniranom svježem siru kuhanog doma. Budući da spada u kategoriju nisko-masnog svježeg sira, može se konzumirati i tijekom prehrane.

Sastav svježeg sira

Ovaj mliječni proizvod sadrži velike količine kalcija i fosfora koji jačaju zube i kosti. Posebno je važna njegova upotreba tijekom formiranja dječjeg kostura. Osim toga, ima mliječne bjelančevine, koje igraju važnu ulogu u formiranju stanica.

Sastav obranog kalciniranog svježeg sira uključuje: oko 1,3 g organskih kiselina, 71 g vode, 0,5 g masti, proteine ​​oko 23 g, 3,4 g saharida, nezasićenih masti - 0,4 mg, samo 2 mg kolesterola, 59 mg manje od masnog sira.

I kao rezultat toga, možemo reći da u niskomasnom svježeg sira na 100 g računa oko 105 kcal.

Kalcinirani svježi sir: koristi i šteta za tijelo

Ranije se takav proizvod često koristio kao dječja hrana. Kasnije su ga upoznali s raznim vrstama prehrane, kako zbog gubitka težine tako i zbog medicinskih razloga. Njegova uporaba u umjerenim količinama pozitivno djeluje na živčani sustav, proces zgrušavanja krvi, a također poboljšava enzimske procese koji se odvijaju u tijelu. Osim toga, pomaže u jačanju zuba, noktiju, žarulja za kosu.

Nedostatak kalcija je jedan od razloga koji mogu potaknuti razvoj konvulzivnog sindroma. Ako imate grčeve, a često osjećate trnce u stopalima i zapešćima, svakako dodajte kiselo vrhnje u vašu prehranu. Također, zbog velikog sadržaja kalcija u sastavu, pomaže u borbi protiv kolesterola. Naravno, prednost ovog fermentiranog mliječnog proizvoda je teško precijeniti, ali još uvijek ima brojne kontraindikacije.

Dakle, prekomjerna potrošnja kalcija može dovesti do njezinog viška u tijelu. A to može izazvati bol u kostima. Također dovodi do depresije, gubitka težine, povremene mučnine, aritmija i disfunkcije nadbubrežne žlijezde.

Višak kalcija vrlo je opasan za trudnice. To ugrožava okostenjenje fetalne lubanje, što pak može pridonijeti pogrešnom nagomilavanju fontane i dovesti do invaliditeta djeteta.

Sir za malu djecu

Mnogi pedijatri i mame kažu da je kalcinirani sir za djecu najbolja vrsta komplementarne hrane. Može se unositi u prehranu dojenčadi čak i ranije od drugih. mliječni proizvodi. Sastav fermentiranog mliječnog proizvoda uključuje tvari koje pozitivno utječu na probavni sustav dojenčadi u procesu njegovog formiranja. Kalcinirani svježi sir se može uvesti u prehranu već šest mjeseci.

Upravo u tom razdoblju kod djece se odvijaju najaktivnije starosne promjene, a tijelu je potrebna velika količina kalcija. Zapamtite da morate biti vrlo oprezni kada ga ubrizgate u hranu. Ne davati fermentirani mliječni proizvod tijekom vrućine ili ako je dijete bolesno. Također je važno znati da je nemoguće uvesti ga u prehranu tjedan dana nakon ili prije cijepljenja. Važno je da je dijete počelo jesti svježi sir. Ni u kojem slučaju ga ne može prisiliti. Pobrinite se da vaše dijete ne započne osip ili svrbež. U slučaju bilo kakvih alergijskih reakcija, liječnici savjetuju da prestanete davati djetetu proizvod.

Zatim ćemo razmotriti druga svojstva kalciniranog skuta: šteta i korist za tijelo djeteta. Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na funkciju jetre bebe, poboljšava metabolizam i pomaže u jačanju srčanog mišića. Osim toga, fermentirani mliječni proizvod sadrži veliku količinu kalcija i fosfora, koji sprečavaju razvoj rahitisa, nepravilnog prirasta lubanje i kostiju nogu. Važno je napomenuti da albumin u sastavu svježeg sira igra veliku ulogu u jačanju imunološkog sustava djeteta. Ali oni ne bi trebali biti uključeni u tako rani razvoj djeteta, jer on može imati potpuno suprotan učinak na tijelo. Višak kalcija u tijelu djeteta u ranoj fazi formiranja tijela može dovesti do razvoja šećerne bolesti, pogoršanja bubrega i gušterače. Također, ne zaboravite na sadržaj E. coli, što može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta.

Da bi se izbjeglo trovanje, vrijedno je obratiti pozornost na ono što i kako se proizvodi sir, a najbolje od svega, naravno, i sami.

Načini kuhanja kod kuće

Mnogi od nas vole ovaj zdravi mliječni proizvod. Ali nisu svi od nas, nažalost, u mogućnosti odabrati ga na policama trgovina. Da, a ne tako često u naše vrijeme da se sretne dobronamjerni proizvođač koji proizvodi svoje proizvode, strogo se pridržavajući svih tehnologija. Stoga je jedini način da pripremite svoju omiljenu poslasticu kod kuće.

Postoje mnogi recepti za izradu kalciniranog skuta iz mlijeka. Dakle, prije nego što ga počnete pripremati, trebate otići u ljekarnu i kupiti nekoliko ampula kalcijevog klorida. Željeli bismo vas odmah upozoriti da se gorčina koja je karakteristična za otopinu kalcijevog klorida u mlijeku uopće ne osjeća.

Metoda jedan

Za pripremu nam treba pola litre mlijeka i jednu žlicu kalcijevog klorida. Mlijeko se mora prokuhati, zatim ohladiti na 40 stupnjeva. Sada postupno uvesti lijek, stalno miješajući smjesu. Nakon što je mlijeko uvijeno, ono se mora ispustiti. To je sve, proizvod je spreman za uporabu.

Drugi način

U ovom slučaju, rješenje kalcijev klorid može se zamijeniti mliječnim kalcijevim prahom. Za pola litre mlijeka trebamo 3 g praha. U toplom mlijeku, rastopiti prah i zagrijati ga na laganoj vatri, ali ni u kojem slučaju ne kuhati. Nadalje, kao u prvom slučaju, filtriramo kroz gazu. Ako se, nakon naprezanja, skuta ispostavi da je tekuća, ona se mora staviti pod pritisak nekoliko sati.

Treći put

U tom slučaju, morate kuhati pola litre mlijeka, zatim dodati žlicu kalcijevog klorida.

Sada se smjesa šalje u vodenu kupku pola sata. Na površini treba formirati ugruške, koji se pažljivo uklanjaju na sito i fray. Nastala skuta mora se ohladiti, nakon čega je spremna za jelo.

U sva tri slučaja, otopina kalcijevog klorida djeluje kao zgušnjivač. No, koristeći ga u pripremi fermentiranih mliječnih proizvoda, pokušajte slijediti jasne upute i ne prelazite dozu. Inače, sir možda neće proći ili izaći s gorkim okusom.

Kako kuhati sir od kefira kod kuće

Ako ne podupirete uporabu u pripremi određenih medicinskih proizvoda, razmislite o receptu za izradu kefirnog skuta koji ima nježan, blago kiseli okus i vrlo laganu teksturu.

Dakle, razmislite o receptu korak po korak. sir od kefira.

1. Za početak, sipajte kefir u posudu i zagrijte ga dok se sirutka ne odvoji od skute.
2. Zatim sadržaj tave lagano promiješajte, počevši od dna.
3. U trećoj fazi uzimamo cjedilo, već smo na njega položili nekoliko slojeva gaze.
4. Ulijte ohlađenu masu sirutke u nju. Sirup treba ostati u cjedilu najmanje jedan sat dok se ne isuši.
5. U posljednjoj fazi stavite sirni sir pod pritisak nekoliko sati.

Po želji možete dodati fino sjeckani zeleni ili bilo koji drugi sastojak na okus u gotovom proizvodu. Kao što možemo vidjeti, svježi sir iz kefira kod kuće kuha se lako i brzo.

O prehrani

Među mnogim vrstama svježeg sira smatra se najkorisniji bez masti. Takav fermentirani mliječni proizvod posebno je popularan kod mnogih nutricionista zbog niskog kalorijskog sadržaja. Na temelju toga razvijene su mnoge prehrane koje učinkovito djeluju protiv prekomjerne težine. Ne djeluje štetno na tijelo.

Za tjedan dana ove dijete možete izgubiti do 5 kg. Plus skuta dijeta da su potpuno sigurni. Stoga se oni ne mogu dodijeliti samo mladim ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom, nego i starijim osobama, kao i djeci kojoj je potrebna posebna prehrana.