Konzervirane rajčice: recept. Kako kuhati konzervirane slatke rajčice

Pitanje što kuhati izvorno i ukusno za večeru, za mnoge domaćice nije problem. I uopće nije potrebno kuhati preko mesnih ili ribljih delicija dugo vremena. Jednostavno prokuhajte tjesteninu ili pržite krumpir, a zatim ih poslužite na stolu u kombinaciji s domaćom berbom povrća. Od opće liste najpopularniji su, uz, naravno, s kiseli krastavci i kiseli kupus, konzervirane rajčice, čiji je recept prikazan u ovom članku u nekoliko verzija. Posebna pozornost posvećena je metodama dobivanja slatkih okusa ovih kiselih od prirode ploda.

Izbor i priprema sirovina

Je li to sve sorte rajčice pogodan za zimsko konzerviranje? Bolje je da se odlučite za plodove srednje veličine i jednake veličine promjera ne više od 4-5 cm, a veliko povrće se rijetko koristi i to samo u sjeckanom obliku iz jednostavnog razloga što jednostavno neće u potpunosti proći kroz posudu. Koji drugi zahtjevi moraju zadovoljiti sirovine? Mesnatost - kvaliteta, koja ovisi o karakteristikama okusa i izgledu gotovog proizvoda. Ne smije se koristiti mekana, previše vodena ili, naprotiv, tvrda rajčica. Posebno odaberite voće po želji. Uostalom, jednostavno je nemoguće zatvoriti konzervirane slatke rajčice iz previše kiselih sirovina.

Priprema limenki

Staklene posude prije početka rada moraju biti pažljivo obrađene. Mnoge domaćice koriste uobičajene deterdžente za pranje posuđa. No, ova opcija čišćenja se ne može smatrati potpuno pouzdanom. Pjenasta supstanca koja nije dovoljno uklonjena tijekom procesa ispiranja od zidova limenki (a posebno u području vrata) može uzrokovati da se poklopci izvlače iz praznog prostora tijekom skladištenja. Da biste spriječili da se to dogodi, potrebno je dodatno očistiti spremnik s običnom sokom za pečenje. Većina domaćica u ove dvije faze predobrade dodana je, a treća - sterilizacija. Najjednostavnija opcija je držanje obrnute posude za nekoliko minuta preko vrha kipućeg kotla (naravno, koristite frotirni ručnik kako biste izbjegli spaljivanje). Ovu metodu možete poboljšati pareći spremnik na posebnom krugu s rupom u sredini. Uređaj se postavlja na lonac kipuće vode. Još je lakše obraditi limenke tako da ih stavite u pećnicu.

Sterilizirani voćni recept

Tako pripremljen biljni snack iznenađujuće je ukusan, oštar i slatkast u isto vrijeme. Obično se cijeni svatko tko to pokušava. Dakle, možemo sačuvati slatke rajčice. U posudi od tri litre stavite na dno kišobran kopra, 2-3 lista hrena, 3 klinčića (sjeckani) od češnjaka, 1 vruću svježu papriku (secirano repom). Zatim stavite male, ali mesnate rajčice na vrh pikantne mase. Kuhajte marinadu u tavi: 1 l vode, 2 žličice soli, 3 stola. l. šećer. Dodajte 2 tablice u svaku posudu. žlicu octa i pokrijte vrućom marinadom. Postavite posude za sterilizaciju.

Slatki konzervirani rajčice: 3-Fill recept

Mnoge domaćice mijenjaju gore opisanu verziju očuvanja doma. Da biste to učinili, neka banke s marinada izlio pod pokrivač stalak za 10-15 minuta. Zatim ulijte tekućinu natrag u posudu. Nakon kuhanja ponovno napunite staklenke rajčicama i, samo zatvarajući poklopce, zamotajte 40-50 minuta. Zatim izlijte svu tekućinu u posudu i zagrijte na 85-90 ° C nekoliko minuta. Prelijte preko obala i nagnite se. Nakon potpunog hlađenja, obratite radni komad na hladno mjesto.

Zatvorite "golu" rajčicu

Plodovi postaju posebno osjetljivi kada se iz njih ukloni gornji čvrsti film. Koja su obilježja ove metode konzerviranja?

- Značajke ploda. Bolje je koristiti mesnate, s minimalnim sadržajem unutar vene.

- Metoda pilinga. Budući da je jednostavno nemoguće pažljivo ukloniti koru od sirovog voća, provesti "hitno" zagrijavanje. Da biste to učinili, umočite voće za 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim ga brzo prebacite s gliserom u čašu s hladnom vodom. Uz malo više toplih voća, lako uklonite vrh "ljuske".

- Tajne konzerviranja. Najprikladnija opcija za kiseljenje rajčica bez kore je metoda sterilizacije. Ispostavilo se da su plodovi cjeloviti i vrlo sočni. Razmotrimo detaljnije kako sačuvati rajčice pripremljene na ovaj način sok od rajčice. Mirisni začini uspješno pokreću slatko-kiseli okus domaćeg voća.

Konzervirani rajčice: Recept u soku od rajčice

Mnogi ljudi ne vole samo plod, već i marinadu. Pokušajte ga učiniti posebnim, zamjenjujući sok od rajčice, i zatvorite konzervirane rajčice. Recept osigurava odabir sastojaka tako da je kiseli okus uravnotežen sa slatkim. Zanimljiva stvar - ocat se ne koristi, jer bez njega otopina je prilično kisela. Uzmite oko 4-4,5 kg zrelih, ali elastičnih rajčica i uklonite kožu od njih opeklinama. Zatim ih stavite u limenke i sipajte kuhani sok od rajčice (2 l) s 2 stola. l. sol i 2 stola. šećer. Možete koristiti dom (uz pomoć sokovnika ili kuhanog i pirenog pirea). Po želji, na dno se mogu staviti tradicionalna bilja i začini - kopar, češnjak, lišće hrena, gorka paprika itd. Pripremljene pripravke sterilizirajte, a zatim ih umotajte i umotajte.

Konzervirana višnja

Želite napraviti neobičnu gredicu za zimu? marinirati cherry rajčice Konzervirano voće može se staviti u staklenku s grančicama. Da bi se ti mali klasteri držali u minijaturnom obliku, kako kažu, sigurni i zdravi, slijedite neke preporuke:

- Koristiti plodove istog stupnja zrelosti. Najbolje ih je imati dovoljno gusto, čak i malo nezrelo.

- Po mogućnosti izvršite izbor rajčica i po veličini - i praktičniji, i ljepši. Osim toga, tijekom toplinske obrade bit će moguće izbjeći nevolje, kada se plodovi mogu rasprsnuti, dok će mali ostati netaknuti.

- Grozdovi s prilično gustom rasporedom vrlo malih plodova (5-6 komada po grani) trebaju biti smješteni u posudu u cjelini. Kad koristite rajčice srednje i rijetko pričvršćene, trepavice podijelite na male dijelove s najviše 3-4 voća na svakoj. Da se ne isprepliću pri polaganju, smjeni lišće ribizle, trešnje, hren i kopar.

Marinade raznih začina

Iznenađujuće ukusne konzervirane rajčice dobivaju se ako su velikodušno začinjene biljem i raznim začinima. U isto vrijeme, oštar okus može se vrlo skladno kombinirati s kiselošću korijena i bilja. Ovdje je jedan od ovih kompleta ukusnih i ukusnih začina (udio za jednu 3-litarsku posudu):

- hren list - 1 kom.

- cvatovi kopra - 1 kom.

- list ribiza - 2-3 kom.

- list trešnje - 2-3 kom.

- 3-4 grančice peršina;

- sjeckani karanfilić češnjaka - 3 kom.

- prosječne vruće paprike - 0,5-1 kom;

- lovorov list - 2-3 kom.

- crni papar grašak - 5-6;

- karanfil (cjelovit) - 1 kom.

- mljevena paprika crvena ili crna - 1 žličica;

- šećer - 3 žlice. l.

- sol - 1 tbsp. l.

- octena esencija - 1 žličica.

Odaberite recept u skladu s vašim ukusom. Oduševite svoje najdraže jednostavnošću i profinjenošću konzerviranih rajčica. Spremite vitamine za dugu zimu!