Umak od rajčice i češnjaka: Kulinarski recepti

Umak od rajčice sastavni je dio velikog broja ukusnih jela. Možete ga koristiti za punjenje juha i borča. Glavna stvar - kuhati s vještinom, kulinarske suptilnosti i podložne tehnološkim nijansama.

Ukusno i jednostavno

Najjednostavniji, ali ujedno vrlo ukusan umak od rajčice i češnjaka se dobiva za samo pola sata. Trebat će vam, ovisno o željenoj količini izvornog proizvoda: 2-3 luka, desetak zrelih mesnatih rajčica, glava češnjaka, sol i šećer. I, naravno, biljno ulje. Luk ogulite, izrežite na pola prstenove ili kockice i stavite u kotao ili duboku posudu s već ugrijanim uljem. Spremi na transparentnost ili svjetlo zlatnu nijansu. Drobno nasjeckajte rajčice ili ih izrežite na male kriške. koji umak od rajčice i češnjak ispao više natječaj, prvo možete ukloniti kožu s rajčice. Da biste to učinili, oni moraju pažljivo sipati kipuću vodu. Dodajte rajčice luku, smanjite toplinu, pokrijte posuđe poklopcem i krčite, redovito miješajući, dok se višak tekućine ne ispari. Kada se gotovo gotov umak od rajčice i češnjaka dovoljno zgusne, možete ga posoliti na okus i, ako je potrebno, dodati šećer. Uništiti češnjak. Dodajte u posudu, promiješajte i uklonite iz topline. Volite hranu oštriju - dodajte malo mljevene crne ili crvene paprike u umak od rajčice i češnjaka. Sada mogu napuniti meso, pečeno ili kuhano povrće.

Umak od začina

Ali još jedan umak. Priprema se malo duže i zahtijeva više truda. Međutim, oni se isplati - sami ćete to razumjeti kušanjem mirisnog, vrlo ukusnog jela. Da, i drugi umaci od rajčice, čiji će recepti biti navedeni u članku, iako oduzimaju puno vremena, ali s pravom smatraju odmor za gurmane.

Pripremite potrebne proizvode: kilogram rajčice, pola ili više glava češnjaka, 2 žličice crvenog papra i korijandera, i veliki prstohvat začinske smjese hmelja-suneli. Obratite pozornost sorte rajčica, koje stavljate u umake od rajčice. Recepti preporučuju korištenje povrća s visokim sadržajem šećera, a ne vodene. Ovo je "Mikad", "bikovo srce", "plamen". Rezanac rajčice na 4-6 dijelova, staviti u tavu ili umivaonik (emajlirano), pokriti s poklopcem i staviti na hladnom mjestu za jedan dan. Pogledajte koliko se sok ističe! Ocijedite ga u čistoj posudi - korisnoj za druga jela. I stavite meso na malu vatru i prokuhajte malo, tako da koža počne zaostajati. Sada protrljajte kroz sito kako biste se odvojili i sjeli. I ponovno prokuhajte dok se pire krumpir ne zgusne do željene konzistencije. Samo nemojte zaboraviti da se umiješate, kako ne biste spalili masu. Na kraju kuhanja stavite sol, začine, kuhajte još 5 minuta. To je to, umak je spreman, možete ga koristiti po svojoj svrsi!

Umak od povrća

Domaće umake od rajčice mogu se sastojati ne samo od rajčica, nego i od mnogih sastojaka. Na primjer, ovdje je takav prekrasan recept. Potrebni proizvodi: 6-7 velikih crvenih plodova, pola čaše govedine, 5 žlica crnog vina, 1 mrkva, 50 g korijena, 1 luk, nekoliko pimenta i gorke paprike, 1 čajna žličica octa i šećera. Izrežite rajčice na kockice i začinite dok se ne omekša. Mrkva, korijenje i luk rijetko se rastrgaju. Stavite povrće u lonac, dodajte rajčicu i juhu, ocat, šećer, začine i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim ulijte vino i uklonite s vrućine. Umak bi trebao biti vrlo zanimljiv i ukusan. Savršeno se uklapa s mesom na žaru i pirjana.

Bolognese Umak od rajčice

Da, majstori kulinarstva mogu stvoriti takva remek-djela. A sada ćete naučiti kako kuhati umak od rajčice s mljevenim mesom prema receptima talijanskih kuhara. Sastojci: maslinovo ulje, 1 luk i mrkva, nekoliko češnjaka češnjaka, 5 zrelih rajčica, celer (1 hrpa), žličica šećera, čaša vina i zemlje crni papar. Naravno, mljeveno meso - 400-500 g. Počnite kuhati s činjenicom da sitno sjeckati luk, mrkvu i češnjak. Zagrijte ulje u tavi i pržite luk u njemu. Zatim dodajte mrkvu s češnjakom i pirjajte dok ne postane mekana. Zatim stavite nadjev, dobro promiješajte i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Sada okrenite rajčicu. Oljuštite ih i uklonite kožu. Izrežite na kockice, isjeckajte grančice celera, dodajte oba sastojka u kuhanje povrća. Na kraju posolite, dodajte šećer, ulijte vino i kuhajte još 15 minuta. Sada skuhajte tjesteninu, umiješajte s umakom i nosite na stolu. Vjerujte mi, vaši kućni ljubimci se ne hvale!

Rajčica i bosiljak

Kako napraviti umak od rajčice bez masti, tako da se ispostavilo da je dobar okus? U ovom članku naći ćete recepte za sve prigode, uključujući i takve. A za njega trebate samo malu hrpu bosiljka i pola zrelih slatkastih rajčica. Prvo ih skuhajte i ohladite da biste uklonili kožu. Sjeći zelenilo. Presavijte oba sastojka u tavi i kuhajte na laganoj vatri da isparite višak tekućine i zgusnite umak. Sol i papar na okus. Pikantni umak bit će izvrsna baza za mnoge popularne jela s umakom od rajčice.

Najbolji umak od pizze

Da, točno! Predloženi recept se smatra univerzalnim, jednim od najpopularnijih za kuhanje pizza umaci s različitim punilima. Sastav umaka vrlo je kompliciran. To uključuje biljno ulje, luk i 3-4 češnja češnjaka, dva začina origana, korijander, crni biber i malu šaku piment, grašak. Kao i 1 kg rajčica, šećera i soli. Zagrijte ulje u kotliću, sitno nasjeckajte luk češnjakom, pržite do prozirnosti. Rajčice narezati na kriške, staviti u pržiti, dodati origano, šećer, papar, sol. Zapremite sve sastojke dok se umak ne zgusne. Na kraju, stavite korijander i papar, možete dodati par lovora. Neka kuhamo umak i izvadimo ga iz topline, spreman je! Vidite, sve je jednostavno i ukusno!