Konzervirani rajčica s lukom: recepti za zimu

Konzervirana rajčica s lukom - vrlo ukusna i aromatična zakuska, idealno u kombinaciji s mesnim jelima i kuhanim krumpirom. Za razliku od prodavaonica u dućanima, domaće praznine sadrže najmanje začina i octa, što znači da se mogu liječiti ne samo starije, već i mlađe generacije. Ovaj članak predstavlja izbor zanimljivih recepata koji vam omogućuju obradu bogatog usjeva zrelih rajčica.

Mogućnost hrena

Povrće dobiveno tehnologijom opisanom u nastavku zadržava gotovo sve vrijedne vitamine i minerale. Odlikuju se blago slatkim okusom i ugodnom aromom. Na posudi od 3 litre konzerviranih rajčica s lukom trebat će vam:

• 1,5-2 kg rajčice.
• ½ srednjeg luka.
• Par lovora.
• Slatka paprika.
• 3 grančice peršina.
• List hren.
• Par kopalja kopra (s kišobranima).
• 6 crnih papra.
• 4 češnja češnjaka.
• 3 graška piment.
• 150 grama šećera.
• 45 mililitara octa.
• 60 grama soli.

Začini, ljušteni prstenovi luka, karanfilić češnjaka, komadići paprike i oprane zelenice polažu se na dno pripremljene posude od tri litre. Na vrh stavite čiste rajčice. Sve se to ulijeva kipućom vodom, pokriva s pokrivačem i ostavlja pola sata na toplom mjestu. Zatim nježno odlijte vodu u posudu i pošaljite na štednjak. Čim prokuha, rajčice se preliju i ostavljaju najmanje trideset minuta.

Zatim se tekućina ponovno pretoči u lonac, dodaju joj se šećer i sol i dovede do ključanja. U međuvremenu, prava količina octa šalje se u staklenku rajčica i prelije se s kipućom marinadom. Kontejneri su namotani metalnim poklopcima, omotani i ostavljeni tri dana. Nakon tog vremena gotove rajčice, konzervirane s lukom bez sterilizacije, uklanjaju se u ostavu ili podrum. Takve rajčice možete pojesti nakon mjesec i pol dana.

Želatinska opcija

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje uporabu neobičnih, ali malih plodova, nazvanih cherry rajčice Rajčice koje se beru kroz njega lijepo se čuvaju dugo vremena, bez gubitka okusa. Za pripremu konzerviranih rajčica s lukom trebat će vam:

• 4 crna papra.
• Kilo cherry rajčica.
• Cvat kopra.
• Par lovora.
• Pola kilograma luka.
• 1,5 litara vode.
• 25 grama granulirane želatine.
• Nekoliko žlica grube soli.
• 100 grama šećera.

Začini, kolutići od luka, zelenila i rajčice, probušeni na nekoliko mjesta drvenim ražnjacima, postavljeni su na dno sterilnih konzervi od jedne litre. Staklena posuda s povrćem pokrivenim poklopcima i očistiti.

U međuvremenu, možete ispuniti. Granulirana želatina razrijeđena je čašom hladne vode i ostavljena pedeset minuta. Ostatak tekućine, propisan receptom, prelije se u lonac, miješa sa šećerom i solju i stavlja na peć. U kuhanu marinadu dodajte natečenu želatinu i odmah uklonite iz vatre. Posude za povrće napunjene su vrućom tekućinom i sterilizirane deset minuta. Odmah nakon toga, konzervirane rajčice s lukom i želatinom prekrivene su poklopcima, ohlađene i stavljene u podrum ili ostavu.

Opcija s biljnim uljem

Ova tehnologija omogućuje korisno obraditi veliki broj zrelih rajčica. Zanimljivo je da se radi o preliminarnom rezanju povrća. Zbog toga je voće bolje natopljeno aromama bilja i začina. Za izradu rajčica, konzerviranih s biljnim uljem i lukom, trebat će vam:

• 5 kg rajčice.
• 5 žarulja žarulje.
• Gomila peršina.
• 4 češnja češnjaka.
• Žlica biljnog ulja.
• 3 litre pitke vode.
• 3 velike žlice soli.
• Par lovora.
• 7 velikih žlica šećera.
• Čaša od 9% octa.
• 4 papra.

Za pripremu konzerviranih rajčica za zimu, one se peru, režu na pola i stavljaju u posude od tri litre oguljenog češnjaka, sendvičima sa sjeckanim zelenilom i prstenovima luka. Tamo također pošaljite žlicu biljnog ulja i vruću marinadu od vode, šećera, soli, začina i octa. Punjene staklenke steriliziraju se petnaest minuta, valjane su i očišćene za skladištenje.

Mogućnost mrkve

Skrećemo vašu pozornost na još jedan jednostavan recept koji vam omogućuje zimsku pripremu konzervirane rajčice s lukom. Ove rajčice imaju ugodan, blago slatkog okusa i izražene, bogate arome. Da biste napunili posudu od dvije litre, trebate:

• 800 grama zrelih rajčica srednje veličine.
• Prosječna mrkva.
• Slatki bugarski papar.
• Lovorov list.
• Nekoliko žlica šećera, soli i octa.
• Lukovica.
• Par zrna graška.
• 5 grama svježeg kopra.
• 5 crnih papra.
• Komad češnjaka.

Na dnu steriliziranih staklenih posuda postavljaju se pola prstenova luka, krugova mrkve, opranog kopra i začina. Tu su i ljušteni češnjak, lovorov list i komadići paprike. Zatim su oprane rajčice, probušene na mjestu gdje su stabljike, uredno smještene u posudu. Sve se to ulijeva čistom kipućom vodom i ostavlja četvrt sata. Tada se tekućina pažljivo dekantira u posudu i šalje natrag u vatru. U međuvremenu se soli, šećer i ocat dodaju u staklenke. Rajčica se ponovno izlije s kipućom vodom, valjane, pokrivene toplim pokrivačem i ostavi na jedan dan. Ne prije dvadeset i četiri sata šalju se u podrum ili spremište.

Opcija s lišćem ribiza

Prema dolje opisanoj metodi proizvode se vrlo mirisne rajčice koje imaju pikantan okus. Za pripremu sedam litara konzerviranih rajčica za zimu trebat će vam:

• Kilo malih luka.
• 7 kišobrana kopra.
• 5 kg rajčice.
• 4 lista hrena.
• 7 češnjaka češnjaka.
• Par mahuna vruće paprike.
• Na 7 listova trešnje i ribiza.
• 3 litre pitke vode.
• 100 grama soli.
• 100 mililitara 9% octa.
• 200 grama šećera.

Opis procesa

Hren, kišobrani od komorača, komadići paprike, češnjaka, lišća ribiza i trešnjinih listova leže na dnu čistih limenki. Odozgo stavite oprane rajčice, izmjenjujući ih s oguljenim malim lukovicama. Sve se to ulijeva kipućom vodom i ostavlja pet minuta. Zatim se tekućina dekantira, a banke s rajčicama napune čistom toplom vodom.

Nakon pet minuta, sadržaj čaše se ulije u lonac, posolimo, pokrijemo šećerom, zavrijemo i pomiješamo s octom. Nastala marinada napuniti banke s rajčicama, uvaljati ih, pokriti s pokrivačem i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim se spremnici šalju u ostavu ili podrum.