Konzerviranje krastavaca s limunskom kiselinom za zimu: proporcije, recepti

Rolling krastavci je tako poznato i prirodno zanimanje za stanovnike naše zemlje da je nemoguće zamisliti novogodišnje blagdane i zimski stol bez omiljene poslastice.

Za pripremu krastavaca pomoću konzervansa. U nekim receptima se može koristiti ocat ili limunska kiselina, aspirin ili limunov sok. Zahvaljujući konzervansima, jelo od povrća može se dugo čuvati. Pravilno kuhani krastavci imaju karakterističan svjež okus.

Mnoge domaćice shvaćaju kako štetno octa za tijelo, a ipak koristiti recepte s ovom vrstom konzervansa. Zašto riskirati svoje zdravlje ako postoji alternativa?

Članak će razmotriti nekoliko recepata za konzerviranje krastavaca s limunskom kiselinom za zimu. Povrće kuhano na ovaj način ne samo da je ukusno, već i zdravo.

Povijest berbe krastavaca

Način žetve povrća (krastavaca) konzerviranjem ili dekapiranjem pojavio se u Francuskoj početkom XIX stoljeća. Izumio ga je francuski znanstvenik Nicolas Upper. On je predložio način očuvanja krastavaca. Nakon toga, recept je odobrio car Napoleon. Tada je počela tradicija žetve povrća na ovaj način.

Postoji još jedna informacija koja sugerira da su drevni Rimljani prvi put izmislili metodu konzerviranja krastavaca. Osim soli, odlučili su dodati ocat na očuvanje.

U Rusiji su znali i čuvati krastavce. Po prvi put su se pojavili krastavci pod Ivanom Groznim. Za okus, krastavci činili blag, ali zato što su počeli kiseli krastavac i kiseli krastavac, dati poseban okus, poboljšati okus.

Konzervirani krastavci preferirali su poznate povijesne ličnosti: Napoleon Bonaparte, Julije Cezar, George Washington.

Usput, danas postoji veliki broj različitih načina valjanja povrća (krastavci). Osim glavnih sastojaka, koriste se i dodatni sastojci koji osnovnom okusu dodaju grožđice. Takvi aditivi uključuju: timijan, estragon, crveni ribiz, sjemenke gorušice i druge.

Koliko je limunske kiseline potrebno za konzerviranje krastavaca, koliki je udio ostalih proizvoda, što bi još trebalo dodati za okus - pogledajte ovo u donjim receptima.

U početku ćemo pogledati opće informacije o tome berba za zimu povrće poput krastavca.

Opće informacije

Udio limunske kiseline u konzerviranju krastavaca neznatno varira. U prosjeku 0,3-1 žličice (1,5-5 grama) u posudi od 1 litre. Ali možda manje ili više.

Redoslijed glavnih faza procesa konzerviranja krastavaca gotovo je isti, osim nekih nijansi koje se nalaze u svakom pojedinačnom receptu.

Preporučuje se uzimanje plodova šavova jednog razreda, a proces očuvanja će ići bolje, a okus gotovog proizvoda biti će bolji.

Duljina i promjer trebaju biti srednji i relativno mali (dužina - 7-8 centimetara, promjer - 2 centimetra). Ako postoje samo krastavci velikih dimenzija za konzerviranje, mogu se rezati u krugove debljine 2-3 cm.

Također, kako bi se postigla bolja kvaliteta konzerviranja, preporuča se staviti ovo povrće u zdjelu ili u veliku tavu i zaliti vodom preko noći (do 8 sati).

Neposredno prije samog procesa kuhanja preporučuje se uklanjanje plodova.

Zatezanje spremnika treba oprati spužvom s sodom za pečenje ili sapunicom. Zatim se steriliziraju na parnoj kupelji, a kape se kuhaju u vodi.

Osim krastavaca, u posudu za konzerviranje stavljaju se i različiti aditivi. To mogu biti:

• kopar;
• estragon;
• lišće ribizla ;
• hren (lišće ili korijenje);
• crni papar;
• cloves češnjaka;
• komadići gorke paprike;
• bobice ribizle, itd.

Za pripremu marinade trebat će vam kipuća voda (1,5-2 l vruće vode za posudu od 3 litre, 0,5-0,7 l za litru).

Na kraju procesa konzerviranja, posuda mora biti okrenuta naopako tako da se mjehurići kreću prema gore i stavljaju na tvrdu površinu, pokriveni pokrivačem ili ručnikom - dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci s hrenom i hrastovom korom

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom vrlo je popularna jednostavna metoda. Sljedeći će se smatrati receptom s dodatkom hrena i hrastove kore.

Broj dolje navedenih proizvoda namijenjen je za dvije limenke od 1 litre. U svakom spremniku prvo morate staviti: suhu hrastovu koru (pola čajne žličice po posudi), grašak crni papar (Svaka po dva komada), komadići korijena hrena (svaki po 5-7 grama).

Zatim na vrh stavite krastavce - 700 g po posudi. Tri puta izlijte i ispustite vrelu vodu, a vrijeme izlaganja - 10 minuta.

Nakon trećeg puta, sipajte slanicu u posudu za posljednje kuhanje. Za krastavce i dodatke stavite šećer (u žličici), limunsku kiselinu (1/4 čajne žličice) i sol (2 žličice).

Sada sipajte slanu vodu i zatvorite je.

Konzerviranje krastavaca bez octa s limunskom kiselinom

Gotovo jelo je ukusno i hrskavo ako ga kuhate za ovaj recept. Ako naknadno nema dovoljno sastojaka, onda možete sljedeće sezone malo prilagoditi proporcije.

Ova metoda pripreme ne zahtijeva uporabu octa, ovdje se koristi konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom.

Na dnu boce od tri litre stavite aditive:

• crni papar (1 grašak);
• kopar (2-3 grančice);
• komadići paprike (2 polovine ili 3-4 četvrtine);
• lovorov list (4 komada).

Zatim na vrh stavite krastavce. Jedna posuda trebat će 1,7-2 kg povrća. Sipajte sadržaj kipuće vode. Inzistirajte 20 minuta.

Nakon toga prelijte marinadu u posudu, dodajte sol (60 g) i prokuhajte.

U bočici s aditivima i voćem dodajte limunsku kiselinu (5 g) i češnjak (3 klinčića).

Sadržaj posude sipati slanom otopinom i zatvoriti.

Krastavci s limunskom kiselinom i klinčićima

U dvolitarske posude na dnu morate staviti:

• crni papar (po 2 graška);
• češnjak (2 klinčića);
• 1 lovorov list;
• 2 grančice kopra;
• Karanfil (1 kom.).

Zatim stavite krastavce na vrh - 600-700 grama po posudi.

Dvaput sipajte i ispustite vrelu vodu. Za izdržavanje posude s aditivima, voća i kipuće slane vode u trajanju od 5 minuta.

Nakon drugog ulijevanja u posudu s kipućom vodom stavite: limunsku kiselinu (2,5 g), sol (30 g), šećer (75 g).

Prelijte slanom vodom i zatvorite.

Kuhanje konzerviranih krastavaca s limunskom kiselinom i klinčićima vrlo je jednostavno. Proizvod nije samo ukusan, nego i koristan.

Krastavci s timijanom

Broj proizvoda uključuje očuvanje posuda od jedne litre. Prije svega, morate staviti na dno dodatka:

• 1-2 grama timijana;
• 1 list hrena;
• 3 lišća ribizla;
• 1 lovorov list;
• 3 lišća trešnje.

Zatim stavite krastavce - 700 grama. Dvaput prelijte i nalijte kipuću vodu iz posude s aditivima i voćem. Vrijeme zadržavanja - 5 minuta.

Nakon drugog puta kuhati slanom otopinom. U međuvremenu dodajte u posudu šećer (10 g), limunsku kiselinu (1,5 g) i sol (30 g).

Ulijte kipuću vodu, zamotajte.

Krastavci s estragonom

Ovaj recept proizvodi neobično ukusne gotove voće. Tarragon (tarragon) je biljka ugodnog mirisa i okusa. Marinirano povrće postat će hrskavo ako mu dodate biljku.

Ova metoda također uključuje očuvanje krastavaca limunskom kiselinom.

Na dnu boce od tri litre, morate staviti sljedeći broj aditiva: estragon - 2 grančice, hren - 2 lišća, češnjak - 4 klinčića, kopar - 5 g, 2 lišća trešnje.

Zatim stavite krastavce na vrh - 1,7-2 kg.

Nakon lijevanja limenki kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim samo sipajte vodu (više ne trebate).

Pripremite marinadu: 1,5 litru vode dodajte limunsku kiselinu (5 g), sol (45 g), šećer (35 g). Kuhajte s marinadom.

Sipajte sadržaj posude i zatvorite je.

Krastavci s bobicama ribizle

Izvorni recept za kreativne hostese! Okus je vrlo nježan, osjetljiv, s posebnim zaokretom.

Na dnu limenke od tri litre trebate staviti takve dodatke:

• crni papar (4 graška);
• hren (1 list po posudi);
• češnjak (3 klinčića);
• kopar (svaki po 1 gram);
• lovorov list (svaki po 1 list).

Zatim krastavci na vrhu - 600-700 g svaki, istovremeno pomicanje grane crvenog ribiza (200 g po staklenku).

Nadalje, u svaki spremnik treba dodati: limunsku kiselinu (5 g), sol (60 g), šećer (25 g).

Sadržaj banaka sipajte kipućom vodom. Inzistirajte 20 minuta.

Sipajte slanicu u posudu i ponovno prokuhajte. Zatim prelijte kipuću marinadu preko obala. Zatvori.

Krastavci s gorušičinim sjemenkama

Rezultat je vrlo ukusno povrće.

Na dnu 1,5 litre možete staviti aditive: 2 lovački list, 4 češnja češnjaka, crni papar (4 graška), sjemenke gorušice (0,5 tsp), mješavinu paprike (0,5 tsp).

Na vrh stavite krastavce - 1-1.1 kilograma. Prelijte kipuću vodu preko sadržaja posude. Inzistirajte 15 minuta. Zatim sipajte slanu otopinu u tavu, dodajte šećer (50 grama), sol (60 grama).

Krastavac kuha. Sipajte sadržaj posude. Dodati limunsku kiselinu (5 grama). Zatvori.

Konzerviranje krastavaca s aspirinom i limunskom kiselinom

Na dnu boce od tri litre stavite aditive:

• 2 lovora;
• limunska kiselina (10 g);
• 6 češnjaka češnjaka;
• kopar (3 g);
• hren (3 g);
• list ribiza (3 kom.);
• sol (90 g);
• šećer (50 g);
• crni papar (10 graška).

Na vrh stavite oprane krastavce. Na staklenku od 3 litre trebat će oko dva kilograma povrća.

Zatim zdrobite 3 tablete aspirina u prah. Dodajte sadržaj u posudu. Prelijte kipuću vodu (1,5 l), zatvorite.

Zatim se posuda za konzerviranje preporuča da se protrese (tako da se prah aspirina otopi u slanoj vodi).

S vrućom paprom

Za one koji vole osobito oštre zalogaje, bit će zanimljiv recept za konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom i dodavanjem komadića ljute paprike.

U bocu od tri litre stavite:

• voće (1,4 kg);
• 2 komada gorke paprike;
• 2 crna papra;
• komadići paprike (2 polovine ili 3-4 četvrtine);
• kopar (2 g);
• 2 lišća trešnje i ribiza;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mrkva (možete izrezati kovrčave dijelove).

Prelijte kipuću vodu preko sadržaja posude. Inzistirajte 15 minuta (ponovite postupak dva puta).

Zatim u posudu prelijte vodu i dodajte sol (50 g) i šećer (80 g). Kuhajte.

Ulijte salamure u posudu krastavaca i aditiva, stavite limunsku kiselinu (5 g). Zatvori.

Recept s lukom

Za pripremu ove grickalice potrebno je pripremiti sljedeće sastojke (proporcije izračunate za jednu bocu od tri litre):

• krastavci (2 kg);
• kopar (4 grančice);
• luk (1 glava);
• češnjak (3 klinčića);
• hren (1 list).

Zatim pripremite marinadu. 1,5 litre vode, koju ulijemo u posudu, dodamo:

• limunsku kiselinu (25 g);
• lovorov list (2 komada);
• šećer (80 g);
• crni papar (3 graška);
• sol (60 g);
• senf (3 zrna).

Kuhajte.

Sipajte sadržaj tave u staklenku krastavaca i aditiva. Stavite pasterizirano u posudu s vodom 30 minuta. Temperatura bi trebala biti 95 stupnjeva Celzija. Nakon što se zavrtio.

Korisna svojstva

Limunska kiselina kao konzervans je povoljnija opcija od octa. Može se upotrijebiti za šivanje povrća (krastavaca). Gotov proizvod, pripremljen uz dodatak limunske kiseline, može se sigurno koristiti i za malu djecu i za odrasle starije dobi.

U razumnim količinama, kiseli krastavci su korisni za ljude: sadrže vitamine koji povećavaju sposobnost organizma da se riješi štetnih tvari, uključujući šljake. Također, proces asimilacije proteina se javlja bolje.

U posljednje vrijeme sve više domaćica odbija koristiti ocat u pripremi peciva. Metoda konzerviranja krastavaca limunskom kiselinom postaje sve popularnija. U zimskim mjesecima s ovim grickalicama možete napraviti mnogo limenki jer ovaj konzervans savršeno čuva okus i svježinu proizvoda.