Kavkaski adjika: recept za kuhanje

Hrana je odavno bila za čovječanstvo nešto više nego samo način za obnavljanje energije. Taj se dio života sve više razvija, pretvarajući se u cijelu umjetnost. Možete čitati o kuhanju u knjigama, programi o tome vode, pokušavaju ga otvoriti s druge strane. Svaka domaćica nastoji redovito oduševiti svoje najmilije novim delicijama, pronalazi nove tehnike kuhanja za ova ili druga jela i stvara neobične kombinacije. Hrana ima drugačije značenje i dobro je ili loše za sve. Stari recepti i dalje postoje, ali uz njih se pojavljuju novi. U međuvremenu, želio bih uzeti u obzir recept bijele adjike, koji bi trebao biti na stolu za svakog ljubitelja vrućeg, bogatog umaka. Ovo jelo može kuhati gotovo svaku domaćicu, a ona stvara sve više i više varijacija. O njima i vrijedi pročitati u članku u nastavku.

Što ne bi trebalo biti u klasičnom receptu bijele adzhike?

Zbog tako velike količine informacija o tome što se proizvodi mogu kombinirati, kako se igrati s receptom, mnogi pokušavaju stvoriti vlastiti poseban način kuhanja bijele adzhike. Netko ne voli kad je previše vruće, netko preferira dodati jabuke ili patlidžane, neke kuhati adjiku drugi zatvoreni. I to je dobro kada postoji nešto za izabrati, ali ipak klasični recept ostaje zauvijek nepromijenjen. Mnogi ljudi povezuju rajčice s riječju adjika. Ali u izvornoj verziji ovog kavkaskog umaka nije bilo takvog sastojka. Dakle, ako u receptu postoje rajčice, možete dobiti ukusnu ali ne sasvim klasičnu adjiku. Isto vrijedi i za dodatke kao što su dunja, jabuke, šljive, kruške, breskve, marelice itd. Kavkaski adjika je poznat po tome što je nerealno oštar. Neki dodaju mrkvu kako bi je učinili ljepšom. Ali treba imati na umu da to ne bi trebalo biti tamo. Luk također nije obavezan sastojak takvog jela, iako se dodaju u svaku posudu. Šećer i biljno ulje također treba ostaviti po strani, jer takvih komponenti u kavkaskoj adžiki nema. I najnoviji, "zastrašujući" sastojak - aspirin - treba isključiti iz recepta (iako mnogi ignoriraju ovu stavku i još uvijek dobivaju ukusno, ukusno jelo).

Papar i češnjak

U receptu bijele adžike, posebna se pozornost posvećuje sastojcima koji ga čine tako vrućim - paprom i češnjakom. Raznovrsnost papra vrlo je važna za pripremu "pravog" jela, jer je njegova osnova. Izbor hostesa najčešće pada na Habanero. Ova sorta se smatra najoštrijom, tako da uz njezin dodatak ne možete brinuti o tome da adjika ne spali jezik. No, kuhati takvo jelo koristeći samo ovaj papar nije vrijedno toga. Bolje je samo dodati u miks. Nešto manje akutan je Serran. Pogodan je za čišćenje zbog male veličine i oblika metka, međutim, kao iu prethodnoj verziji, bolje je pomiješati s drugim sortama, kao što je Jalapeño. Nije loše za osnove stane Poblano (veliki papar srednje oštrine) i Anaheim (dugi oblik, svježi i glatki okus). Uz češnjak neće morati dugo patiti. Za pripremu bijele adzhike, najbolje je koristiti ljubičastu boju, iako će uobičajena.

Začini za bijelu adzhiku

Drugi važan element recepta za kavkaski adzhika su začini. Korijander može biti dovoljan za pripremu ovog jela, ali to ne zabranjuje uporabu drugih začina. Osim toga, zahvaljujući ovoj komponenti, možete potpuno promijeniti okus adzhike. Kakav je to začin kada se radi o orijentalnoj kuhinji? Naravno, hop-suneli. No, ljubitelji ovog začina je bolje da se njihova pozornost na utsho-suneli, jer ima svjetliji okus s nutty bilješke.

Preporuke za kuhanje adzhike

Tako da odjednom rezultat kuhanja ovog bijelog jela ne uznemiruje kućanstvo, bolje je učiniti sve ispravno i sa umom. Da biste to učinili, morate obratiti pozornost na stvari koje mnogi ljudi zaboravljaju. Prvo, to je savršeno pripremljena jela. Banke treba temeljito očistiti i sterilizirati. Ne zaboravite na poklopce koji se također preporučuju za rukovanje parom. Činilo se kao sitnica, ali ako to ne učinite, adjika može oblikovati. Drugo, ako je recept zelen, treba ga dobro oprati. Da biste to učinili, bolje je ne samo zamijeniti snop pod pritiskom vode, nego ga potopiti nekoliko minuta. Treće, vrijedi odabrati veliku, a ne finu sol. Četvrto, da bi se dobila homogena masa, bolje je preskočiti češnjak kroz mlin za meso nego ga izrezati nožem. I posljednja stvar - morate sve dobro izmiješati, a da ne štedite vrijeme za to.

Akutna kavkaska adjika

Sljedeći sastojci potrebni su prema receptu paljenja bijele adžike: 2,5-3 kilograma vruće crvene paprike, 250 grama češnjaka, 500 grama soli i 100 grama korijandera. Ako se pridržavate svih pravila, potrebno je dosta vremena za pripremu takvog jela. Postupak kuhanja treba započeti otprilike 4 dana prije nego što se adjika stavi na stol. Prva faza je priprema paprike. Potrebno ih je temeljito oprati, osušiti i staviti na pladanj. Bolje je staviti ga na prozračeno mjesto, a ne potpuno tamno, ali i ne pod izravnim sunčevim zrakama. Trećeg dana paprike se moraju rezati i sjeme se uklanja. Malo "igre" će imati s korijanderom. Da bi okus bio što svijetliji, bolje je pržiti sjemenke u tavi. Nakon što je potrebno nadjevati sve sastojke (po mogućnosti nekoliko puta), dodati sol i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan. Takav recept za sirovi kavkaski adzhika ne uzima puno energije i pruža izvrstan rezultat u obliku orijentalnog umaka.

Kavkaski adjika s rajčicama

Klasični adjika nije za svačiji ukus, jer je vrlo oštar. U tom slučaju, spašava se recept bijele adzhike s rajčicama.

Za njegovu pripremu potrebno je:

• 3 kilograma rajčice;
• 1,5 kilograma crvene paprike;
• 300 grama paprike ;
• 200 grama češnjaka;
• 2 žlice korijandera;
• sol (na okus).

Prvo morate temeljito oprati paprike i rajčice i osušiti ih. Daljnja pozornost posvećena je papriku: izrezali smo je po dužini i očistili sjeme. Kako bi se ogulile rajčice, preporuča se da se najprije umoči u kipuću vodu, a tek onda odlepe. Sljedeći koraci za ovaj recept za akutnu kavkasku adzhiku su vrlo jednostavni: svi sastojci moraju biti mljeveni, dodati sol i korijander, a voila - odličan dodatak ribi, mesu i bilo kojem prilogu je spreman.

Kavkaski adjika s orasima

Uživajte u omiljenoj poslastici koju želite tijekom cijele godine. Kako ne bi se ograničili na jednu sezonu, bolje je upoznati se s kavkaskim receptom. adjika za zimu s dodatkom oraha. Potonji daju jelu posebnu aromu i okus. Za kuhanje trebat će vam: 500 grama ljute paprike, 100 grama oraha, 400 grama zelenila (cilantro, peršin), 100 grama češnjaka, 1 žlica sjemena korijandera i 3 žlice soli. Kada pripremate papar za ovaj recept, ne možete ukloniti sjeme i učiniti samo repove. Orašasti plodovi se preporučuju sušiti u tavi i čistiti od viška ljuske. Oljušteni češnjak, papar, orasi i korijander moraju se mljeti u mlincu za meso. Tada biste trebali dodati zelje (to je bolje ga rezati s nožem), sol i miješati sve. Prednost ovog recepta je u tome što takva adjika nije potrebna za valjanje. Banke, možete jednostavno pokriti i staviti na hladnoću. Zbog velike količine papra neće se pogoršati i stol će biti ukrašen u bilo koje vrijeme.

Kavkaski adjika s patlidžanima

Ljudi s najsofisticiranijim ukusima stvorili su poseban recept za bijelu adzhiku - s patlidžanima. Proces njegove pripreme apsolutno nije kompliciran, a rezultat je nježan i ne tako oštar. Sastojci: 250 mililitara biljnog ulja, 1 hrpa kopra, 300 grama češnjaka, hrpa peršina, 1 kilogram slatke paprike, 4-7 mahuna vruće paprike, 1 žlica šećera, 100 mililitara octa, 1 kilogram jajeta i 1,5 kilograma rajčice. Paprike se pripremaju na isti način kao u prethodnim verzijama. Rajčice ne treba čistiti - samo ih izrežite na četiri dijela. Paprika, češnjak i rajčice moraju biti sjeckani. Patlidzana mora biti sjeckana, pomiješana s drugim povrćem, presavijena u tavi, dodati šećer, sol i maslac. Nakon ove smjese trebate dovesti do čir, pokriti s poklopcem i držati na laganoj vatri 30-40 minuta. Završna faza je sipati ocat, dodati zelenilo i uvaljati ih u staklenke.