Ceviche: riblji recept s fotografijom

Što je ceviche? To su plodovi mora kuhani prema staroj metodi mariniranjem u soku od vapna umjesto toplinske obrade. Priprema i konzumiranje cevica je praktično religija u nekim dijelovima Meksika, Srednje i Južne Amerike, a čini se da postoji i mnogo vrsta cevica jer postoje ljudi koji je pripremaju. Može se koristiti kao prvo ili čak glavno jelo, ovisno o tome kako služite.

Malo o jelu

Recept za ceviche je vrlo jednostavan. Napravljena je od kombinacije sirove ribe koja je natopljena sokom od limete ili limuna i povrćem. Nakon stajanja od 10 do 30 minuta (ovisno o posudi) dodaju se češnjak, luk, peruanski žuti čili i korijander. U nekim zemljama u posudu se dodaje rajčica, kukuruz ili čak avokado. Zbog činjenice da sirova riba može uzrokovati trovanje hranom, obično se priprema na licu mjesta i odmah se poslužuje na stolu.

Kemijski proces koji nastaje kada agrumska kiselina dođe u dodir s ribom slična je onome što se događa kada se riba kuha i fileti postanu neprozirni i tvrdi.

Varijacije ceviche recepata po zemljama

Rodno mjesto recepta za ceviche osporava se između Perua i Ekvadora, a budući da u obje zemlje postoji nevjerojatna raznolikost riba i školjki, lako možete zamisliti kako su to jelo skuhale drevne Inke. Svaka latinoamerička zemlja dala je ceviches individualnim osobinama, dodajući izvorna nacionalna jela.

Peru - recept "Izvornik". U Peruu je nacionalni praznik 28. lipnja - El-National del Cebic, ili Nacionalni dan Ceviche. Kuhan kukuruz se često dodaje glavnom sastojku recepta za ceviche slatki krumpir Brancin, škampi, morski psi su vrlo popularni ovdje, ovisno o tome u kojem ćete dijelu zemlje probati riblji pladanj.

Ekvador - ekvadorski ceviche se temelji na rajčicama, a većina recepata ove zemlje sadrži rajčice. Škampi - najpopularnija vrsta plodova mora za ceviche.

Meksiko. Za razliku od drugih mjesta, ceviche se poslužuje uz čips ili unutar tacosa. Škampi i tilapija popularan su izbor morskih plodova.

Panama - ovdje se spravlja cevica koja se kuha ljuta paprika luk, celer, cilantro i sok od limuna. Ovdje su popularni i škampi i lignje.

Kostarika - ovdje u receptu za riba ceviche uključuju sjeckani paprike, luk, peršin i ocat s sokom limete. Brancin je klasična riba koja se koristi u Kostariki.

Plodovi mora koji se koriste u cevicheu

Vrsta ribe i školjki koje se koriste u ceviches varira i obično se temelji na onome što je najpopularniji plodovi mora uhvaćen u tom području, ili što je najčešće. Tilapija, brancin, škampi, morski pas, losos, tuna su svi popularni proizvodi koji se mogu koristiti u cevicheu.

Ceviche se obično proizvodi od svježe ribe, au Peruu su najčešće vrste ribe brancin.

Kako služiti?

Ceviche se lako priprema. To može biti glavni obrok ili čarobna užina za svečanu večeru. Ceviche izgleda vrlo lijepo na pladnju za posluživanje. Možete staviti proizvode na veliku staklenu ploču ili zasebnu šalicu s nekoliko listova salate, a zatim ukrasiti s jednim ili više šarenih sastojaka, kao što su tanki crveni luk, četvrtasti avokado, paprike različitih boja, sitno na kockice. Ovdje je prikladno sve što je mašta sposobna.

Ceviche se može poslužiti uz salatu i slatki krumpir na stranama tanjura, kao što se tradicionalno poslužuje u Peruu. Ponekad se poslužuje i sa sušenim kukuruznim zrnima (koje se prže) ili u sjevernim obalnim područjima s čipsom od banana.

Osnovni recept za kuhanje

Da biste napravili ceviche od lososa prema receptu Inka, trebat će vam:

• 1 kg file lososa.

• 1 luk.

• 1 avokado.

• Sok od 1 vapna.

• Sol i papar na okus.

• Sjeckan peršin (po izboru).

Fotografija recepta za losos ceviche tjera vas da se zapitate zašto ga ne biste kuhali danas.

Za ovo:

1. U velikoj zdjeli promiješajte prethodno izrezani losos, čiji file mora biti svjež, luk, avokado. Dodajte sol i papar. Potrebno je pobrinuti se da meso lososa i avokada bude dobro prekriveno sokom limete, u ovom slučaju losos će se kao da je „pripremljen“ od soka soka, a avokado će imati svoju prirodnu svijetlo zelenu boju.

2. Nakon miješanja svih sastojaka, posudu stavite u hladnjak na 3-4 sata.

3. Poslužite s hrskavim kruhom.

Varijacije na ceviche

Postoji mnogo recepata i varijacija na ovom jelu. Svoje kućanstvo možete tretirati vrlo jednostavnim jelom, šarenim izgledom i jedinstvenim okusom.

Osim lososovog filea, dodajte jedan luk ljubičaste boje i mango u sastav. Ostatak povrća i ljekovitog bilja također se miješa u istom tanjuru. Pred-losos odvojeno sipajte sokom limete. Nakon 10 minuta možete dodati preostale komponente i možete ih poslati. U ovom receptu ne možete rezati na kockice i slamke. Tada će biti bolje vidjeti različite boje povrća. I ceviche dobiti šarene.

Da bi jelo imalo neku vrstu jedinstvenog okusa i mirisa, možete mijenjati sastav, uklanjati ili dodavati određene proizvode. Na primjer, netko voli cilantro. Uz to, ceviche će imati sasvim drugačiji okus od, primjerice, peršina.

Oni koji su ljubitelji celera su sretni da se ovo povrće može sigurno miješati na istom tanjuru s lososom, škampima i povrćem.

Vruće paprike također mogu dati poseban, nezaboravan okus. Uostalom, jednom možete dodati chili papar, au drugom - jalapeno.

Dorado recept

Ceviche kod kuće može biti učinjeno ne samo s lososom ili crvenom ribom. Vrlo prikladna i riba poput orade. Razmislite o receptu za riba ceviche. Fotografija pokazuje kako izgleda ukusno kuhano jelo.

Da biste to učinili, filete odrežite na male komadiće tako da se brže raspršuju. Riba sipati sok od limuna ili vapna. Dok je riba ukiseljena odvojeno od ostalih sastojaka, možete nasjeckati luk, začinsko bilje, krastavac, rajčicu, paprike. Zatim sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku da se upije u sok. Optimalno vrijeme je oko 3 sata.

Može se poslužiti kao salata u zasebnom velikom jelu, a može se podijeliti u male zdjele za salatu, lijepo uređene oko ruba s kriškama limete ili cherry rajčica.

Nekoliko tajni za ukusnu ceviche

Ako takvo jelo kao što je carpaccio ili ceviche, kuhati kod kuće, morate znati nekoliko korisnih tajni koje će pomoći da je ukusna i zdrava.

Kuhanje recepata sa sirovim mesom ili ribljim jelima zahtijeva određene mjere sigurnosti.

Da biste to učinili, moramo imati na umu da riba mora biti svježa, jer se ne podvrgava toplinskoj obradi.

Za mariniranje koristite samo sok od limete ili limuna, ali ne i polet. To će dati gorak okus.

Za one koji vole rajčice, bolje je dodati cherry rajčice Oni su slađi i izgledaju atraktivnije u jelu od velike rajčice.

Ako želite napraviti ceviche, ne ostavljajte ga na stolu prije dolaska gostiju, samo u hladnjak. U toplini, riba može postati meka i jelo će izgubiti svoj oblik. Štoviše, to može biti opasno za jesti.

Ako želite da jelo ima više europski izgled, poslužite jelo u staklenim zdjelicama od salate. Ako više volite služiti u nacionalnim tradicijama, možete podnijeti ceviche u obliku meksičkih tacosa, tj. stavite smjesu u tortilju.

Recept se može pripremiti prema vašem ukusu i željama. Glavno je da riba ili plodovi mora budu svježi, a povrće različitih boja. U ovom slučaju, ceviche će biti ukusna, zdrava i lijepa.