Cheburek tijesto - točno, s bubuljicama

Cheburek - prilično jednostavan beskvasni kolač od tijesta s janjetinom, lukom, češnjakom, povrćem i kefirom, prženi u biljnom ulju. Povremeno se u punjenje stavljaju sir ili povrće. Kako napraviti tijesto za paštete, tako da je pokriveno u prženju s malim prištićima, ne zna svatko.
I sada se sjećamo okusa ovog chebureka.

Morat ćemo tjestenina na kolačima s votkom:

Četiri šalice brašna, plus još malo za valjanje. Dvije stavke l. votka. Jaje Jednu i pol šalicu obične vode. Dvije stavke l. biljno ulje, tsp sol.

Kako napraviti tijesto za paštete

Skuhajte vodu sa soli i biljno ulje. Ulijte čašu prosijanog brašna, ne uklanjajući iz vrućine, intenzivno miješajući tako da nema grudica. Ne dovodite do ključanja. Uklonite i ohladite do toplog stanja. Zatim prosijte ostatak brašna iz zdjele, izlijte kuhano tijesto, razbijte jaje i ulijte votku. Mijesiti tijesto za tijesto i mijesiti dok se ne zaustavite na rukama. Zakucajte tijesto u kuglu, umotajte ga u film i ostavite da stoji sat vremena na sobnoj temperaturi, zatim ga dobro zapamtite i stavite u hladnjak (po mogućnosti preko noći, ali dovoljan je jedan i pol do dva sata). Tijesto za paštete je spremno.

Što je potrebno za punjenje

Gram od sedam stotina ili osam stotina mesa (idealno - janjetina, ali možete bilo koje, čak i piletinu, ili mješavinu govedine i svinjetine). Veliki luk. Dva češnja češnjaka. Čaša kefira. Svježe cilantro ili peršin, zeleni luk - bilo koji zeleni - puno. Sol, mljeveni crni papar i druge začine - po želji.

Kako to učiniti

Mljeveno meso može se napraviti s mlinom za meso, ali ispravno - sitno sjeckanim mesom. Luk i češnjak s nožem ili miješalicom dovode do stanja malih komada. Dodajte papar, druge začine, sol, prelijte kefir i promiješajte. Punjenje mora biti tekuće! Kao kaša. Inače, ovaj ukusni sok se ne formira unutar tijesta za paštete. Bolje je ne činiti mljeveno meso navečer: meso s češnjakom brzo počinje “svađati”. Neposredno prije prženja i morate to učiniti. I obvezno hlađenje - u zapečaćenom jelu, stavite nadev u zamrzivač oko pet do deset minuta. A onda dobro promiješajte. Sada možete oblikovati. Tijesto podijelite na 14-15 jednakih dijelova, uvaljajte u kuglice. Stavite u zdjelu i poklopac, ostavljajući sebe na poslu. Prašite stol s brašnom i razvalite tanku okruglu tortu. Nanesite jednu žlicu mljevenog mesa na jednu polovicu, pokrijte drugom polovicom, ako nema nazubljene "preše", koristite zube vilice i pritisnite rubove jedan centimetar i pol, ali ih najprije zalepite prstima. Za svaki slučaj. Spremite ukusni sok. Možete najprije sve oslijepiti, a zatim pržiti. Možete oblikovati dok pržite prethodne. Kao što vam je draže. U posudi bi trebalo biti dosta velike količine biljnog ulja, a trebalo bi kuhati. Da biste uklonili miris vrućeg ulja, pržite u njemu krug sirovog krumpira. Chebureksi se prže do prekrasnog rumenila, oko dvije minute na svakoj strani. Pažljivo se okreni. Bolje nositi naočale. Ako je barem nešto od chebureka iscurilo i palo u posudu u kipućem ulju, pucat će točno, najčešće u oči. Pokrijte lim za pečenje papirnatim ručnikom i na njemu stavite spremljene pasti kako biste uklonili višak masnoće. Ne zadugo! Zato što moraju biti vruće. Grijani - ne uopće. Sok u njima iz nekog razloga ne.