Sir Srpski: opis, kalorijske, sirevi

Bijeli sir je kiseli sir. Nema kore. Sir se može proizvoditi od kozjeg, ovčjeg i bivoljeg mlijeka. Također se događa da je napravljen od nekoliko tipova u isto vrijeme.

opis

Sir se namaka u slanoj vodi dvadeset do šezdeset dana. Ako kod kupnje naiđete na oštre rubove, bolje je ostaviti na pultu. Takvi znakovi upućuju na to da leži u dućanu duže vrijeme i već je uspio izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.

Kako se pojavio? Legenda

Jedna od najpoznatijih vrsta kiselih sireva je srpski sir.

Prema legendi, pojavila se sasvim slučajno, zahvaljujući jednom arapskom trgovcu. Prevezao je mlijeko u masne repove iz jednog naselja u drugo. Time je zaradio za život.

Jedan od vrućih radnih dana trgovac nije imao vremena dostaviti mlijeko do odredišta. Kao rezultat toga, mlijeko kiselo. Prodavač ga je doveo kući i zaboravio na njega. I nekoliko dana kasnije, kad sam se sjetio svog debelog repa, našao sam u njemu komad kiselog mliječnog proizvoda. Ovo je bio prvi kiseli sir. Kasnije je počeo nazivati ​​sir.

izrađivanje

Danas se srpski sir pravi na jednostavan način. Uzima se kozje ili ovčje mlijeko, a krave se također koriste, ali to rade mnogo rjeđe. U nju se dodaju posebno uzgojene bakterije. Mlijeko se pod njihovim utjecajem počinje kiselo. Nakon toga se sir, koji se dobiva, odleži još nekoliko tjedana u posebnom rasolu.

popularnost

Takav proizvod kao što je sir posebno je popularan u balkanskim zemljama, u Ukrajini, posebno u njenom zapadnom dijelu, te među moldavskim narodima. U tim stanjima takav se sir najvjerojatnije smatra vrhuncem. U Srbiji je srpski sir vrlo popularan.

Festival se održava jednom godišnje u Beogradu. Predstavit će vam veliki izbor sira. Posljednjih godina takvi su događaji postali sve popularniji u drugim zemljama. U Karpatima, primjerice, održavaju festival hutsulskog sira.

Odabir prirodnog sira

Razlikovati stvarni od proizvoda sira je vrlo jednostavno. U brynze prirodna tekstura je glatka. Srpski sir ima mali broj šupljina različitih oblika. Sirni proizvod ima mnogo vlakana i bubuljica istog oblika. Kao što smo već rekli, pravi srpski sir nema kore.

Njegov okus ovisi o tome koliko dana se čuva u salamuri. Što duže traje, to će biti oštriji i slaniji. Oni koji vole neostruku hranu, bolje je uzeti sir uz malo izlaganja.

Srpski sir. Sadržaj kalorija

Iako ovaj sir nije jako kalorijski proizvod, također je nepoželjno jesti ga u velikim količinama. Sto grama čini 208 kcal.

struktura

Za one koji su zainteresirani za srpski sir, njegov će sastav biti koristan. Paket obično označava sljedeće komponente: mlijeko, sol, ekstrakt startera i sirila.

Po svojim svojstvima sir se smatra vrlo korisnim proizvodom. Ona zadržava sve tvari koje se nalaze u mlijeku. Sir sadrži veliku količinu kalcija, magnezija. Također sadrži tvari kao što su fluor i fosfor. Osim toga, sir je bogat sadržajem gotovo svih vitamina grupe B. Postoje i vitamini A, E, D, koji su jednostavno potrebni za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Ako se ranije sir koristio isključivo kao užina, onda se danas koristi u svim područjima kuhanja - u salatama, složencima. Sir se može kuhati s ribom, mesom, plodovima mora. Danas može poslužiti kao zasebna posuda na vašem stolu, koja se peče u pećnici.

Grčka salata

Sada ćemo vam reći koja se jela dodaje srpskom siru. Recepti se razlikuju u nastavku.

Najčešće jelo ove vrste sira, za koje svi vjerojatno znaju, je grčka salata. Njegov recept je prilično jednostavan.

Potrebno je uzeti četiri svježe rajčice, jedan svježi krastavac i izrezati na velike kocke. Dodajte luk, narezanu na pola prstena. Također dodajte grubo nasjeckanu jednu slatku papriku. Najbolje od svega ako je bugarski. Za ovaj dio možete uzeti 250 grama sira. To je izrezati na velike kocke, otprilike iste veličine kao i krastavac. Po želji možete dodati i masline s košticama.

Bačeni su u cijelu salatu. Zeleni su po vlastitom nahođenju. No, prema originalnoj recepturi, u salatu se obično dodaje mažuran. Odjevena u jednu žlicu soka od limuna i tri žlice maslinovog ulja.

Pečeni sir

Razmotrite još jedan recept. Vrlo ukusno jelo - sir, pečeni s rajčicama. Za ovo jelo uzimamo pola kilograma sira, dvije rajčice, masline, maslinovo ulje i odabiremo suho bilje po želji.

Izrežite sir na kvadratne komadiće debljine ne veće od 2 centimetra. Izrežite rajčicu na kolutove. Prije toga možete skinuti kožu s nje. Iako ne možete dodirnuti kožu (ovo je opcionalno).

Za svaki dio izrežemo poseban list folije, koji namažemo maslinovim uljem. Najprije stavimo sir. Zatim stavite rajčicu na vrh i pospite je travama.

Folija mora biti omotana tako da omotnica podsjeća na omotnicu. Pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva. Naše proizvode šaljemo na njega petnaest minuta.

Nakon izlaska iz pećnice spremite jelo. Zatim je stavite iz folije na tanjur. Služi se s maslinama. Grickalica će biti slana. Stoga je poželjno poslužiti joj pivo.

Juha sa sirom

Svi smo navikli na to da se sir poslužuje ili u salatama, ili u obliku snack-a, ali, kao što je ranije navedeno u našem članku, može se poslužiti u sasvim različitim jelima. Sada razmislite o receptu za jednostavnu juhu od sira.

Dakle, za jelo nam trebaju dvije pileće noge, dva krumpira, 250 grama brynze, jedna gomila peršina i jedna gomila zelenog luka. Juha se može pripremiti i na štednjaku iu štednjaku. Razmotrite drugu metodu. Pileće noge čistimo od kože i masti. Zatim ih izrežite i stavite u lagani štednjak. Način pečenja je pogodan za pileće noge. Uključujemo ga i počinjemo pripremati povrće. Na dnu laganog štednjaka za pečenje mesa, možete dodati malo prerezane piletine. Pileće noge treba lagano pržiti do zlatno smeđe. Sada stavljamo kockice na kockice u lagani štednjak. Sir mora biti zgnječen u iste komadiće kao i krumpir. Sir zajedno s nasjeckanim povrćem šalju se na krumpir. Na kraju možete dodati pola čajne žličice bugarskih začina - piskavica. Zapamtite da juha nikada ne treba soliti. Budući da je sir slan proizvod. Nakon što stavimo sve sastojke za juhu u lagani štednjak, sipamo vodu na vrh, do oznake od jedne i pol litre. Sada je potrebno prebaciti multicooker u način rada "Steaming". Stavite juhu na čir. Nakon petnaest minuta ključanja, štednjak se mora prebaciti u drugi način rada. Sada bi trebali odabrati "Quenching" i ostaviti jedan sat. Juha se može poslužiti s prženim krutinima u češnjaku. Stavite piletinu s posude na zasebnu ploču. Treba ga poslužiti sa sjeckanim svježim rajčicama. Juha najbolje okusi kada se kuha u loncu.

kukuruzna kaša

I naravno, ne smijemo zaboraviti ni klasični sir - hominy.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 20 grama kukuruznog zrna, vode i mlijeka od 300 mililitara. Također ćete trebati 150 grama feta sira, soli i mljevenog papra (po želji).

Voda i mlijeko bi se trebali ulijevati u kotao i dovesti do vrenja. Nakon toga požar treba svesti na srednju. U tom slučaju promiješajte tekućinu prije nego se pojavi lijevak. Tada možete početi sipati tanku struju kukuruznog zrna. U isto vrijeme bez zaustavljanja miješanja. To bi trebalo raditi oko pola sata kako se ne bi formirale kvržice. Nakon što je potrebno isključiti plamenik. Zatim stavite maslac u kašu i pokrijte kotao ručnikom tako da bude prisutan.

Sada podmažite tavu maslacem. Nakon toga stavite pola kaše. Zatim treba nanijeti drugi sloj sira, a vrh treba prekriti preostalom kašom. Zatim stavite nekoliko komada maslaca. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Zatim pošaljite u lim za pečenje oko pola sata. Zatim uklonite posudicu i ponovno pokrijte ručnikom. Posudu možete poslužiti na prstenove ili kvadrate. S mamaligom luk možete pržiti gljivama ili mesom.

Srpski sir: recenzije

Ako govorimo o prirodnom mrijestu u kući, onda možda nema ljudi koji bi ostali ravnodušni prema njemu. Srpski sir uživaju i ljubitelji začinjenih jela i oni koji vole osjetljivu hranu. Svi koji su to pokušali, u jednom glasu kažu da je, osim što je ovaj proizvod vrlo ukusan, i vrlo koristan.