Pileća govedina Stroganoff: Recept

Strogo govoreći, ovo jelo moralo bi dobiti drugačije ime. Uostalom, "govedina" znači govedina, a ovdje se predlaže da ga kuhati od piletine. Da, iu načinu izvršenja postoje odstupanja: u početku je meso bilo otrgnuto - a piletina stroganoff je napravljena od neukaljanog filea; umak bi trebao biti čisto kremasto - i drugi se sastojci uzimaju za piletinu ... Ali nemojte se zavaravati - ovo je ime povijesno ukorijenjeno i zaglavljeno.

Samo govedina stroganoff

Za njegovu pripremu uzimaju se dva fileta. Ako ste kupili grudi, morate ih očistiti od kože i svih kostiju. Meso se reže na tanke, ne preduge trake. Dva luka lomi se na pola prstena. Svaki komad dojke je mrvljiv u brašnu. Ako je mnogo zaglavljeno, višak se otrese. U posudu se ulije malo suncokretovog ulja, u kojem se pohana piletina peče do smeđe boje. Reddens na svim stranama - luk je dodan i dopušteno da se podigne do transparentnosti. U zdjelu ili zdjeli izmiješajte tri velike žlice kiselog vrhnja deblje i umak od rajčice (možete uzeti pastu razrijeđenu vodom). Ova mješavina se ulijeva u strogane pilećeg goveđeg mesa, a aromatizira se solju, začinima (npr. Hmelj-suneli) i paprom, miješa se i peče još nekoliko minuta. Može se poslužiti na stolu.

Govedina Stroganoff s povrćem

Ovo jelo je osobito dobro za djecu koja nisu oduševljena povrćem. Takvo kuhanje govedina stroganoff (recept od piletine), možete zgnječiti biljne sastojke u pire krumpir, tako da kaprici nisu obratili pozornost na njih. A možete izrezati na komade - ako je jelo namijenjeno odraslima. Prvo, mrkva, slatka paprika i luk prže se u biljnom ulju, a malo ih treba kuhati. Zatim dodajte piletinu, narezanu svu istu slamu (za odrasle možete i pržiti). Ulijte umakom od rajčice i kiselog vrhnja u jednakim omjerima, stavite lovor, sol, šećer, promiješajte i nastavite kuhati još jednu četvrtinu sata. Dječji pileći goveđi stroganoff nije začinjen. Odrasli mogu dodati začine koje preferiraju.

Pileća govedina stroganoff s gljivama

Prilikom pripreme promatra se drugačiji slijed kulinarskih akcija. Prvo, piletina "slamke" će se početi smeđkati, na što se nakon šest minuta dodaje smrvljeni luk. Provest će 15 minuta na tavi samostalno. Tablice šampinjona prže se u drugoj tavi (200 g gljiva po kilogramu mesa). Neposredno prije mesa od goveđeg strogana je spremno, piletina s gljivama izli pola čaše nemasnog kiselog vrhnja. Nakon kuhanja na tihoj vatri, ona žubori tiho dok ne postane svijetlosmeđa. Zatim se ulije još pola šalice kiselog vrhnja - a slabost se nastavlja sljedećih deset minuta. U procesu uliti sol i papar. Meso je postalo mekano, ali još nije sasvim spremno - vrijeme za dodavanje pečenih gljiva. I neposredno prije uklanjanja iz vrućine ubrizgava se 5 češnjaka. Ako volite češnjak, stavite ga i dodajte ga kao gnojnicu. Ako ne volite oštar okus, stavite kriške cijele.

Naposljetku, dodamo da su goveđi strogani obično garnitirani rižom, heljdom ili tjesteninom. Međutim, dobro prolazi ispod salate od svježeg povrća.