Kako kuhati pečurke? Pržene i marinirane gljive

Gljive su izvrstan izvor proteina, pa su vrlo popularne u mnogim zemljama. Poslužuju se kao zasebna jela ili kao užina. Ali kako bi ih učinili ukusnim i zdravim, morate znati kako ih ispravno sastaviti i pripremiti. Uostalom, neke se gljive smatraju otrovnima i ne mogu se jesti. U šumi možete pronaći ne samo plemenitu bijelu boju gljive, lisičarke i gljive, ali i manje poznate, primjerice svinje ili krave. Oni su tanki i debeli. Potonja vrsta je prepoznata kao jestiva. Da biste razmazili svoju obitelj i proširili prehranu, morate znati kako kuhati gljive cowsheds.

"Šumsko meso"

Nutricionisti izjednačavaju gljive s mesom jer sadrže mnogo proteina. Osim toga, oni su bogati vlaknima, a nedostatak masti i niske kalorijske vrijednosti omogućuju nam da smatramo ovaj proizvod iznimno vrijednim. No, to bi trebalo konzumirati u umjerenim količinama, jer se gljive teško probavljaju, zbog visokog sadržaja hitina.

Mnoge pržene gljive prepune su velike opasnosti za ljude - mogu biti otrovne. Stoga ih morate prikupiti s velikom pažnjom. Ako postoje i najmanje sumnje u njihovu kvalitetu, bolje je odbiti takav proizvod.

Možete čak i trovati jestive gljive. To se može dogoditi kada rastu u nepovoljnim ekološkim područjima ili u blizini ceste. Gljive treba skladištiti i kuhati na odgovarajući način tako da ne štete zdravlju.

Priprema gljiva

Prije kuhanja sve gljive treba temeljito očistiti od ostataka i tla, a zatim temeljito isprati. One vrste koje se smatraju "uvjetno jestivim", morate kuhati i namakati u otopini octene kiseline. Prije kuhanja proizvod se mora osušiti. Da biste ubrzali proces, možete koristiti papirnati ručnik. Ako su gljive vrlo velike, možete ih izrezati na manje komade, a kuhanje će biti ujednačeno.

Primarna toplinska obrada

Prije kuhanja ambari ih potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Odgovor na pitanje: “Koliko kuhati gljive?” Ovisi o tome kako su pripremljene. Kruh prije kuhanja kuhao je u slanoj vodi oko trideset minuta. Nakon toga, morate ih staviti u cjedilo i dati im priliku da pravilno odvod.

Pržene gljive s lukom

Postoji nekoliko načina kako kuhati gljive cowsheds. Ako ih trebate pržiti s lukom, prije svega, luk se prži u biljnom ulju. Nakon toga dodaju se gljive i pripremaju. Da se ne lijepe, potrebno ih je stalno miješati.

Proizvod se u pravilu priprema za oko petnaest minuta. U prvoj polovici kuhanja treba pržene gljive na velikom požaru bez poklopca, a zatim možete spustiti plamen i pokriti poklopcem. Dok će jelo propadati, morate ga stalno miješati.

Gljive u vlastitom soku

Druga mogućnost, kako kuhati gljive, također zaslužuje pažnju. Vrlo su sočne i mirisne. Lijevano željezo tava treba dobro zagrijati i staviti gljive tamo. Dok se sok ne istakne, moraju se stalno miješati. Kada se tekućina ispari, u posudu ulijte malo biljnog ulja i kuhajte proizvod dok ne bude gotov. Ako želite, na kraju možete dodati i vrhnje.

Sol i začini

Bez obzira kakve su gljive i kako se pripremaju, potrebno ih je usoliti nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Možete dodati malo crnog papra, koji će naglasiti okus jela. No, začiniti proizvod sa začinima i začinima nije vrijedan truda - mirisne komponente će ubiti nježan okus. Prije posluživanja pospite fino sjeckanim svježim koprom ili lukom. Tada će ukusni okus gljiva biti još bolji.

Neki više vole pržiti gljive s zapečenim povrćem. Mrkva se može ribati ili izrezati na trake i dodati u luk.

Marinirane svinje

Ne znaju sve kućanice kako ukiseljene gljive štale, jer nisu jako popularne. Za marinadu koristite šećer, sol, ocat i začine. Ako umjesto vinskog octa koristite vinski ocat, okus svinja bit će svježiji. Gljive je potrebno prokuhati u marinadi desetak minuta, a zatim razgraditi u sterilizirane posude ili poslužiti. Ako ne želite kuhati, bit će korisno naučiti kako hladno kuhati gljivice štakora u marinadi. Za to je dovoljno napuniti ih slanom vodom.

Kako ukiseljene svinuške?

Za njihovu pripremu bolje je koristiti drvenu bačvu, ako ima puno svinja. Gljive se moraju prethodno oprati, potopiti i prokuhati, a zatim nanijeti slojeve, zaliti sol. Da bi bili hrskavi, možete dodati lišće trešnje i hren. U procesu soljenja treba dodati kipuću vodu, jer će slanica ispariti.

Za poboljšanje okusa stavite stabljike kopra, nekoliko klinčića češnjaka i pimenta. Možete jesti gljive u četrdeset dana. Držite spremnik bolje u prostoriji u kojoj temperatura ne pada ispod pet stupnjeva Celzija. Ako se gljivica smrzne, njezin će se okus pogoršati, a slanica će se kiselo.