Kuhanje gljiva. Jela od gljiva: recepti, fotografija

Kuhanje gljiva ne traje puno vremena. Unatoč tome, jela s navedenim proizvodom vrlo su ukusna, mirisna i hranjiva. Danas ćemo predstaviti vašoj pozornosti nekoliko mogućnosti kako možete napraviti vlastiti gulaš od gljiva, te ih ispeći, kiseli krastavac i marinirati.

Stjecanje glavnog proizvoda

Priprema uvjetno jestivih gljiva zahtijeva posebnu njegu. Uostalom, ako nepravilno topline liječiti takav proizvod, onda možete brzo dobiti otrov. Zato kupite samo gljive s kojima ste kuhali sve vrste jela. Štoviše, za veću sigurnost, ovaj proizvod je poželjno prikupiti sami. Uostalom, vrlo je teško odrediti gdje su rasle one gljive koje se prodaju na tržištima. Ako su prikupljeni u ekološki opasnom području, onda čak i jestivi proizvod može biti vrlo štetan za vaše zdravlje.

Bijela gljiva: kuhanje mirisnog gulaša

Nije ni čudo da se bijela gljiva zove kralj svih gljiva. Uostalom, on ima nenadmašan okus i okus. Iz ovog proizvoda možete kuhati apsolutno svako jelo. Ali posebno ukusan je gulaš. Za njega nam trebaju:

• suncokretovo ulje - 65-70 ml;
• slatke lukovice - 2 kom.
• guste vrhnje - 100 g;
• voda - 2 šalice;
• umak od rajčice - velika žlica;
• svježe zelje - malo;
• sol i mirisni začini - koristiti po volji i ukusu;
• bijele gljive - oko 700 g.

Priprema proizvoda

Kako kuhati bijelu gljivu? Priprema takvog proizvoda na štednjaku može trajati oko 30-38 minuta. No, prije početka toplinske obrade, glavni sastojak treba oprati, odrezati sve nepotrebne elemente, a zatim sjeckati u male kockice. Također je potrebno oguliti žarulje i izrezati ih na pola prstena. Što se tiče zelenila, ona mora biti vrlo sitno sjeckana.

Toplinska obrada

Kako kuhati gljive na štednjaku? Da biste to učinili, stavite lonac na vatru, ulijte u njega ulje i stavite glavni proizvod zajedno s lukom. Dalje, sastojci zahtijevaju malo pržiti. Nakon što se gljive promijene u boji, moraju se pažljivo zaliti pitkom vodom, kao i zaliti sol i sve mirisne začine. Nakon držanja proizvoda na štednjaku oko sat vremena, dodajte umak od rajčice i gustu kiselo vrhnje. Dovođenje sastojaka na čir, oni bi trebali biti pirjani s poklopcem zatvorenim oko 8-10 minuta. Na kraju gulaša potrebno je zaliti svježe bilje i dobro izmiješati.

Točno predstaviti stolu

Sada znate kako kuhati gljive u tavi s mirisnim umakom. Valja napomenuti da je gulaš spreman predočiti stolu zajedno s prilogom od pirea, kuhanom rižom ili špagetima. U kombinaciji s prženim gljivama takva jela postaju ne samo ukusna i mirisna, nego i vrlo hranjiva.

Kako kuhati gljive u pećnici?

Kao što je gore spomenuto, takav proizvod se ne može samo kuhati, pržiti ili ukiseliti, već se i peći u pećnici. Danas postoji dosta različitih jela s gljivama, koje uključuju uporabu peći za toplinsku obradu. Jedan od najpopularnijih je julienne. Kako kuhati takvo jelo, reći ćemo odmah. Za to nam trebaju:

• suncokretovo ulje - 45-60 ml;
• slatke lukovice - 3 kom.
• kiselo vrhnje majoneza - oko 150 g;
• pileća prsa - 400 g;
• tvrdi sir - oko 250 g;
• pitka voda - za kuhanje mesa;
• maslac - 30-45 g;
• sol i mirisni začini - koristiti po volji i ukusu;
• svježi šampinjoni - oko 700 g.

Priprema sastojaka

Pečene gljive vrlo su ukusno i hranjivo jelo koje ni jedan član vaše obitelji ne može odbiti, osobito ako se takav proizvod kombinira s mesom peradi i tvrdim sirom.

Dakle, prije nego što skuhate julienne, trebali biste kuhati unaprijed pileća prsa u slanoj vodi, potpuno ih ohladite, odvojite pulpu od kostiju i kože, a zatim izrežite na male kockice. Zatim trebate oprati svježe gljive i usitniti ih na tanjuru. Što se tiče luka, on se mora rezati na kockice. Isto tako, na krupnijem rijetkom tijestu treba narezati tvrdi sir.

Proces pečenja nekih sastojaka

Kuhanje gljiva u pećnici također ne oduzima puno vremena. Uostalom, takav proizvod se prži u tavi. Da biste to učinili, ulijte ulje u lonac za pirjanje, lagano ga zagrijte, a zatim ulijte gljive i luk. Nakon potpunog isparavanja tekućine, sastojci zahtijevaju malo pečenja, začinjeno solju i aromatičnim začinima. U budućnosti, gotove gljive treba potpuno ohladiti.

Toplinska obrada

Da biste sami napravili džulien, možete koristiti i veliko jelo i pojedinačne creampie naočale dizajnirane posebno za ovo jelo. Oni moraju podmazati maslacem, a zatim naizmjenično položiti sloj prženih gljiva s lukom i pilećim prsima. Nadalje, svi sastojci koje trebate preliti majonezu i obilno posuti ribanim sirom.

Nakon stvaranja Juliena, potrebno je staviti ga u zagrijanu pećnicu i namočiti oko 22 minute.

Ispravno hranjenje

Kao što možete vidjeti, kuhanje gljiva u pećnici je jednostavan i brz način da se napravi ukusan i zadovoljavajući ručak. Nakon što je julienne pokrivena ukusnim šeširom od sira, treba je izvaditi i odmah poslužiti na stolu. Preporučljivo je to učiniti u istoj kremanochki gdje je jelo pripremljeno.

Kuhanje ukusnih punjenih šampinjona

Punjene gljive mogu se poslužiti ne samo kao topli obrok, već i kao hladni obrok. U svakom slučaju, takvo kulinarsko remek-djelo ispada vrlo hranjivo i ukusno. Za njega nam trebaju:

• suncokretovo ulje - za podmazivanje tave;
• slatke lukovice - 1 kom.
• guste kiselo vrhnje - oko 50 g;
• pileća prsa - 100 g;
• tvrdi sir - oko 180 g;
• svježe bilje - na zahtjev;
• sol i mirisni začini - koristiti po volji i ukusu;
• svježe velike šampinjoni - oko 9-12 kom.

Obrada sastojaka

Da biste napravili tako neobično jelo, preporuča se unaprijed kupiti najsvježiji šampinjon. Također treba napomenuti da ovaj proizvod nužno mora biti velik. Doista, u procesu pečenja gljiva značajno smanjena u veličini.

Dakle, da bi se punili šampinjoni, trebali bi ih oprati, a onda šešir treba odvojiti od nogu. Posljednju komponentu ne treba bacati. Također trebate uzeti bezmesni dio pilećih prsa i samljeti ih u mikseru s glavom luka i nogama gljiva. Preporuča se začiniti mljeveno meso solju, začinima i sjeckanim povrćem, a zatim pomiješati s velikom žlicom.

Formiranje grickalica

Prije nego što stavite gljive na lim za pečenje i pošaljite ih u pećnicu, gotove kape treba obložiti biljnim uljem. Dalje, u svakom iskopavanju je potrebno položiti prethodno kuhano mljeveno meso. Na vrh se mora premazati kiselim vrhnjem i staviti tanak komad tvrdog sira.

Proces pečenja i posluživanje

Gotovi poluproizvodi moraju se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i ostaviti stajati oko 32-33 minute. Tijekom tog vremena punjene gljive trebaju biti potpuno kuhane. Treba ih pažljivo ukloniti i staviti na ravnu ploču. Poslužite ovo jelo može biti uz prilog ili odvojeno kao hladna užina.

Pečene gljive s krumpirom

Gljive u saksiji mogu se proizvoditi različitim proizvodima. Odlučili smo uzeti svježe lisičarke i novi krumpir. Valja napomenuti da je ovo neobično jelo idealno za blagdanski stol.

Dakle, trebamo:

• suncokretovo ulje - velika žlica za svaki lonac;
• slatke lukovice - 2 kom.
• prosječni gomolji krumpira - oko 5 kom.
• prosječna mrkva - 2 kom.
• svježe lisičarke - oko 600 g;
• svježe bilje - na zahtjev;
• sol i mirisni začini - koristiti po volji i ukusu;
• pitka voda - ½ šalice lonca.

Priprema proizvoda

Prije stavljanja svih sastojaka u lonac, oni bi trebali biti obrađeni:

1. Lisice treba oprati, izrezati na male komadiće, a ako je potrebno, pržiti u biljnom ulju (ne možete pržiti).
2. Lukovice treba ljuštiti i sjeckati na kolutove.
3. Gomolje krumpira i mrkvu treba oljuštiti i narezati na kriške.
4. Svježe zelenilo treba biti vrlo sitno sjeckano.

Proces stvaranja jela

Da bi se pripremila takva večera, preporuča se uzeti 4-6 zemljanih lonaca, temeljito ih oprati, osušiti i preliti u svaku veliku žlicu biljnog ulja. Zatim je u svakoj posudi potrebno složiti sljedeće sastojke: nasjeckane lisičarke, kolutiće luka, krugovi mrkve i krumpira. Nakon toga, potrebne komponente pospite solju, svježim začinskim biljem i svim začinima. U zaključku, svaki lonac treba dodati pola čaše obične vode.

Kuhanje u pećnici

Nakon oblikovanja posude, zatvorite ga poklopcem i pošaljite u pećnicu. Kuhajte gljive s povrćem na temperaturi od 205 stupnjeva, po mogućnosti oko 55-65 minuta. Za to vrijeme svi sastojci moraju biti potpuno mekani.

Kako služiti za večeru?

Nakon kuhanja mirisnih jela potrebno je pažljivo izvaditi iz pećnice. Zatim, glineni lonci moraju biti postavljeni na tanjure i prezentirani gostima izravno u zatvorenom stanju. Uz tako bogatu večeru možete poslužiti kiselo vrhnje, majonezu ili kečap.

Ukusno prvo jelo s gljivama

Juha s gljivama ne samo da je vrlo ukusna i mirisna, nego i vrlo zadovoljavajuća. Za pripremu takvog jela najbolje je koristiti sušene kišobrane. Takve se gljive mogu ubirati samostalno, a zatim dobro isprati, zdrobiti u male kriške i osušiti na sobnoj temperaturi. U procesu kuhanja, gljive će nabreknuti, dajući juhu svu svoju aromu i okus.

Dakle, za kuhanje juhe od gljiva, možda ćemo trebati:

• suncokretovo ulje - 3 velike žlice;
• slatki luk mali - 1 kom.
• gomolji krumpira - 2 kom.
• prosječna mrkva - 1 kom.
• sušeni suncobrani - 4-5 velikih žlica;
• svježe bilje - na zahtjev;
• sol i mirisni začini - koristiti po volji i ukusu;
• Spider Web tjestenina - par velikih žlica;
• voda za piće - oko 2,5 litara.

Komponente obrade

Za pripremu juhe od gljiva kod kuće, potrebno je oprati i oguliti sve navedeno povrće. Zatim morate sjeckati krumpir i luk na kockice. Što se tiče mrkve, bolje je trljati. Također biste trebali usitniti svježe zelje.

Prženi sastojci

Juha od sušenih gljiva bit će najukusnija i mirisnija ako joj dodatno dodamo povrće. Za pripremu, ulijte u posudu ulje i stavite luk i mrkvu. Poželjno je pržiti ove sastojke do pune transparentnosti.

Kuhanje na štednjaku

Nakon kuhanja povrća možete nastaviti s pripremom prvog jela. To zahtijeva ulijevanje vode u posudu i vrenje. Sljedeći u jela morate staviti krumpir i sol. Nakon desetak minuta povrća želite dodati suhe gljive i mirisne začine. Nakon što prokuhaju sastojke u isto vrijeme, trebali bi im dodati i "Web" tjesteninu. Nakon što se ponovno prokuha mirisna juha, potrebno je izrezati zapečeno povrće i temeljito izmiješati sve sastojke. Nakon što se sastojci drže na štednjaku oko tri minute, treba ih zatvoriti, izvaditi iz peći i ostaviti ih na stranu za oko. Sati.

Donosimo juhu od gljiva na stol

Gotova juha od sušenih kišobrana treba naliti u tanjure i poslužiti gostima. Da bi ovo jelo bilo aromatičnije i ukusnije, preporuča se dodati kiselo vrhnje i svježe zelje. Jedite juhu od gljiva po mogućnosti s tamnim ili svijetlim kruhom.

Mariniranje gljiva kod kuće

Marinirane gljive služe kao idealan zalogaj za svaki stol. Uostalom, ova priprema se pokazala vrlo mirisnom i ukusnom. Valja napomenuti da danas postoji nekoliko načina za konzerviranje raznih gljiva. Predstavljamo samo klasičnu inačicu.

Treba napomenuti da gotovo svi zimski recepti gljiva (kiseli) uključuju iste komponente, i to:

• sveže gljive - oko 1 kg;
• Ocat 9% - oko 2/3 šalice;
• voda za piće - oko 3 čaše;
• morska sol - velika žlica;
• piment - 6 graška;
• suncokretovo ulje - 2 velike žlice za svaku posudu;
• mljeveni cimet - žlica za desert;
• šećerni pijesak - desertna žlica;
• aromatski klinčić - 5 komada;
• lovorov list - nekoliko komada.

Priprema sastojaka

Priprema gljiva za zimu vrši se u nekoliko faza. Prvo morate oprati glavnu komponentu, a zatim je staviti u lonac za pirjanje, prokuhati i kuhati pola sata. Sol s gljivama se ne preporučuje. Zatim, sastojak treba staviti u cjedilo i što je više moguće oduzeti tekućinu.

Kuhinjska marinada

Pažljivo pročitajte recept i zapamtite, kako se konzervirati gljive, treba nastaviti s postupkom. Prvo ulijte u lonac pitku vodu, a zatim joj dodajte morsku sol, ocat, piment, granulirani šećer, mirisne karanfile, mljeveni cimet i lovorov list. Stavite sadržaj posude na čir i stavite gljive u njega. Preporučljivo je kuhati sve sastojke oko 5-7 minuta.

Završna faza

Dok gljive kuhaju na štednjaku, možete ih sterilizirati. Za izvođenje ovog postupka po mogućnosti na štednjaku. Iako možete koristiti mikrovalnu pećnicu, dvostruki kotao, pa čak i lagani štednjak.

Nakon što su se gljive naselile na dnu, stavite ih u sterilizirane posude i odmah napunite mirisnom esencije. Dalje, u svakom napunjenom spremniku potrebno je zaliti 1-2 velike žlice biljnog ulja. U zaključku, sve posude moraju se smotati i prevrnuti. Kako bi gljive bile dobro marinirane i upijale arome začina i začina, preporučuje se da stoje u hladnoj prostoriji najmanje 1,5 mjeseca.

Kako služiti ukiseljene gljive?

Nakon određenog vremena možete otvoriti jednu posudu za uzorak. Marinirane gljive moraju se polagati u cjedilo i isprati hladnom vodom. Dalje, trebali biste dodati polutke luk i nekoliko žlica biljnog ulja. Nakon miješanja sastojaka, mogu se sigurno poslužiti na stolu kao ukusna užina.

Slane gljive kod kuće

Koje recepte gljiva za zimu znate? Ako ne znate kako pripremiti takve praznine, odmah ćemo ih ispričati.

Valja napomenuti da se kiseljenje gljiva razlikuje od procesa dekapiranja po tome što njegov recept ne uključuje tako oštar sastojak kao sto je ocat. Međutim, ova priprema zahtijeva uporabu raznih suhih trava i soli.

Dakle, za pripremu radnog komada za zimu nam je potrebno:

• sve kuhane gljive - oko 1 kg;
• osušeni peteljci s koprenom - nekoliko;
• žarulje - koristiti diskretno;
• češnjak - nekoliko karanfilića;
• krupna sol - oko 45-65 g;
• Zeleno lišće hren - na zahtjev.

Postupak kuhanja

Valja napomenuti da prikazana metoda može ukiseliti čak i one gljive koje su uvjetno jestive ili sadrže gorčinu (npr. Krepanje, paprike, walui, russula ili paučne mreže). No, prije nego što nastavite s pripremom takvog izratka, svakako biste trebali kuhati glavnu komponentu. Za to, gljive su dobro oprati, a zatim legao u tavi, izlio s vodom, sol i kuhati na srednje topline za pola sata. Nakon toga se juha isprazni, a gotovi proizvod stavi u cjedilo i temeljito ispere u hladnoj vodi. Zatim, gljive treba ukloniti što je više moguće od tekućine, ostavljajući ih u sito satima.

Nakon što se pripremi glavna komponenta, ona se mora staviti u zdjelu cakline, zatim posoliti i dodati sjeckani češnjak. Nakon miješanja sastojaka, poželjno ih je ostaviti po strani na nekoliko minuta. U ovom trenutku, trebali biste sterilizirati staklenke i poklopce, a zatim staviti u svaki od njih kopar cvjetovi, luk prstenovi i zeleni hren lišće. Nadalje, u istim spremnicima, gljive morate staviti čvrsto i odmah ih napuniti kipućom vodom. U zaključku, sve posude moraju biti smotane i ostavljene da se potpuno ohlade.

Pečurke koje se na ovaj način usolje mogu konzumirati samo za nekoliko tjedana. Valja napomenuti da je isti način može biti dobivenih za zimu i Aspen, i smeđa kapa vrganj, i goveda, i dubovik, i vrganj. Međutim, ne treba izlijevati izvarak u kojem su ti sastojci kuhani. Mora se ulijevati u bocu i hladiti. Tijekom pripreme juhe, ova juha se može sigurno koristiti kao mirisna baza.

Posluživanje ukusnog užina do stola

Sada znate kako žeti gljive za zimu. Poslužite slani snack na stol bi trebao biti isti kao i kiseli. Mora se oprati hladnom vodom, a zatim začiniti svježim biljem, lukom i biljnim uljem. Treba napomenuti da su slane gljive manje oštre od ukiseljenih.