Kako zimske kašike zaprljati?
Vretenac je možda najnezahvalniji kuhanje gljiva. Imaju divan okus i nježnu aromu. 
Koriste se za pripremu raznih jela. Za zimu se vrganj suši, zamrzava ili ukiseli. Međutim, tek kada marinirane gljive izgube svoju "težinu" za probavu, zbog uništenja nekih sastavnih elemenata.
Postoji logično pitanje o tome kako za zimsku sezonu popržiti gusjenice. Postoji mnogo recepata, okreće se najpopularnijem i dokazanom vremenu.
Mariniranje samo šešira
Dakle, jastučići se nalaze kada postoji veliki broj gljiva, jer će se koristiti samo kape.
U prvoj fazi potrebno je odvojiti kape od nogu (noge se mogu koristiti u pripremi drugih jela). Šeširi se moraju očistiti i dobro isprati. Zatim kuhane gljive kuhati 40 minuta.
Dok se gulaš od vrganja može učiniti marinadom. Njegov recept je prilično jednostavan. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci (po litri vode):
- šećer (2 žlice);
- sol (2 žlice);
- lovorov list (5-6 komada);
- 2 žlice. žlice octa;
- crni papar-grašak.
Ako volite klinčiće, možete dodati nekoliko stvari.
Sve komponente, osim octa, dodaju se u vodu i stavljaju na peć. Čim buduća marinada proključa, trebate sipati ocat. Kuhajte vodu još 2-3 minute, a zatim uklonite posuđe iz vatre.
U to vrijeme gljive su već kuhane. Stoga ih organiziramo u sterilizirane banke kako bismo popunili samo polovicu broda. Nakon toga gljive u obalama pune se marinadom. Zasad ostavljamo gljive s vrganja i kuhamo suncokretovo ulje. Potrebno je pripremiti dovoljno da ulijemo u 1 tbsp. žlica u svakoj posudi. Ovaj postupak pomoći će spriječiti proces fermentacije.
Nakon što se ulje prelije, možete poskakivati posude. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za to kiseli krastavčasti vrganj.
Mariniranje gljiva u cjelini
Ovaj je recept sličan prethodnom. Tek sada trebate cijele gljive i više octa - 2/3 šalice da dobijete jednako ukusan ukiseljeni vrganj. Ovaj recept je ekonomičniji od prethodnog, budući da će se koristiti i kapice i noge gljive.
Prethodno oguljene gljive prelijte vodom, prokuhajte i ostavite kuhati 5 minuta. Zatim morate prati jastučić tekućom hladnom vodom.
Oprane gljive se ponovno stavljaju u lonac, zatim u njega ulijemo 900 grama vode i dodamo sastojke (kao u prethodnom receptu, osim octa). Ponovo prokuhajte, kuhajte 25 minuta i dodajte 2/3 šalice octene kiseline. Gljive ostavite da kuhaju u marinadi još 10-15 minuta. Kada vrijeme istekne, možete postaviti gljive zajedno s marinadom na obalama, koje morate unaprijed sterilizirati.
Još jedan recept za kiseljenje vrganj
Oguljeni vrganj kuhajte 15-20 minuta. Potrebno je pričekati trenutak kada gljive padnu na dno. Zatim dodajte 1 tbsp u kipuću vodu. žlicu soli i ocat. Izvadite tavu iz peći.
Sada morate kuhati marinadu. Za jednu litru će trebati 2 žlice. žlice soli i jedan šećer. Potrebno je da je marinada bila više nego dvostruko veća od broja gljiva. Dakle, ako boletini dolaze u posudu od jedne litre, marinada bi trebala biti dvije litre.
Tada se gljive ispiru hladnom vodom iz slane vode, u kojoj su kuhane, i raspoređene u limenke. Možete dodati crni biber-grašak, lovorov list češnjak, kopar. Onda je sve ispunjeno marinadom.
No, odmah banke ne kotrljaju. Potrebno ih je pokriti poklopcima i staviti u vodenu kupku 15-20 minuta. To se radi ako posude i poklopci nisu prethodno sterilizirani. Čim je potrebno vrijeme, banke se mogu zamotati. Evo još jednog odgovora na pitanje kako ukiseljene gljive vrpca od smeđe kapice
Jednostavan recept za marinadu
Ovaj put nije potrebno posebno pripremati gljive i napraviti marinadu. Ovaj je recept prikladan za one koji žele naučiti kako na najlakši način naučiti kako poprskati slatki vrganji.
U vodu dodajte 1/3 šalice octene kiseline i pustite da proključa. Zatim stavite oguljene gljive i kuhajte 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodaje se kipuća voda (po kilogramu vrganja): jedna žličica šećera, 6 crnih papra, lovorov list, klinčići i prstohvat limunske kiseline. Uzgajivači vrganja izvode se, ohlađuju, šire u staklenke i pune marinadom, u kojoj se kuhaju gljive. 
Neki korisni savjeti
Prije nego što razmislite o tome kako ćete ukrasiti vrganj, morate saznati koje su gljive najprikladnije. Bolje je koristiti male koji su se upravo pojavili. Mogu se prikupiti u rujnu i listopadu. Potrebno je odabrati najmanji, s malim kapama, ali nikako velikim. Potonji može biti pogodan samo za sušenje.
Prilikom kuhanja gljiva potrebno je ukloniti nastalu pjenu što je češće moguće.
Da gljive ne propadnu, potrebno je poštivati sve razmjere prilikom kuhanja marinade. Na primjer, nedostatak ili previše octa može trajno pokvariti radni predmet.
Banke i poklopci za zatvaranje moraju biti sterilizirani.
Za mariniranje gljiva najprikladnije su male staklenke - 0,5-1 l. U njima će okus i miris vrganja ostati puno bolji. Možete zadržati otvorenu konzervu za kratko vrijeme, a ne svaka obitelj može pojesti dvije ili tri litre limenke gljiva u nekoliko tjedana.
Ako se plijesni pojave u obalama s vrganjima, gljive se temeljito operu, ponovno polože na čiste limenke, napune novom marinadom i valjane.
Gdje i kako pohraniti ukiseljene gljive?
Marinirane gljive mogu se jesti samo na 26-30 dana nakon kiseljenja. I moraju se skladištiti na hladnom mjestu gdje temperatura neće prelaziti 7-9 ° C i gdje izravna sunčeva svjetlost neće prodrijeti.