Pripreme za zimski i svečani blagdan: kako kuhati vrganj?

Gljiva od vrganja nije niže u okusu čak ni plemeniti vrganj. Čak i osobitost gljivice - koja se zamračuje gotovo do crnila - ne plaši prave znalce. Šešir mu je nježan, od njega se pripremaju prave delicije. Ali noga je prilično gusta. Neki ga uopće ne jedu, ali mnogi to vole zbog hrskave teksture. Ove gljive su izvrsne za kuhanje raznih jela. Kako kuhati vrganj - Vi odlučite! Ovdje su neki recepti, klasični i neobični.

Pečurke: staništa, posebne značajke, vrijeme prikupljanja

Ime daje sve tajne - ova gljiva voli živjeti u brezi i drugim listopadnim šumama. Termofilni vrganj naseljava se na rubovima jaruga, livada, rubova - gdje sunčeve zrake zagrijavaju dovoljno tla. Prva je zbirka krajem svibnja. Poznate 4 vrste gljiva:

• obični;
• crna;
• močvara (bijela);
• ružičasto.

Najčešći je i najizraženiji okus gljiva. Sve vrste vrganja pogodne su za kuhanje, sušenje, soljenje, kiseljenje.

Preliminarna priprema gljivica

Prije kuhanja vrganja, mora se očistiti, oprati i razrezati na komade. Šumske gljive obično dolaze u kuhinju u prilično prljavom stanju - pune su pijeska, štapića, grančica, sitnih listova, pa čak i šumara. Pomoću malog noža uklonite kožu s gljivica, odrežite oštećena područja. Morate ih oprati u tekućoj vodi, možete je koristiti četkica za zube ili krpice. Mnoge berače gljiva savjetujemo da ih prethodno namočite u hladnu vodu, uz dodatak male količine soli. Nema temeljne razlike. Ovdje je prikladnije kome ...

Često se kuglice vrganja peku za kuhanje raznih jela. I tvrde noge se mogu sušiti ili kuhati od njih. kavijar s gljivama. Ovisno o odabranom jelu, rezanje se obavlja. Prije kuhanja bilo kojeg jela iz vrganja potrebno je kuhati najmanje jedan sat. Nakon toga, juha treba izliti, oprati gljive i tek tada nastavite kuhati.

Kuhanje svježeg vrganja. Recepti za gozbu

Od svježe ubranih vrganja možete kuhati mnogo divnih jela. Šumskim gljivama ne bi trebalo dopustiti da dugo iščekuju u očekivanju svog sata. Preporučljivo je kuhati ih na dan prikupljanja.

Prženi vrganj su izvrsna kombinacija. s krumpirom. Da biste to učinili, pre-kuhane gljive prže u ulju u tavi, kombinirajte s lukom i nastavite guliti pod poklopcem. Bolje je pržiti krumpir odvojeno, a tek na kraju procesa ih kombinirati s gljivama. Možete je poslužiti uz zelenilo, domaće krastavce, sezonsko povrće.

Kuhani ukiseljeni vrganj izvrstan je dodatak prilogu tjestenine, riže, heljde. Da biste to učinili, malo kisele vrhnja, češnjak, sjeckani zelje dodaju se kuhanim gljivama. Gljive su položene na vrh kaše ili tjestenine.

Punjenje za kolač od vrganja je uobičajeno. Za njegovu pripremu kuhane gljive prže se u ulju s lukom.

Priprema za budućnost: mi kiseli, sušimo, zamrzavamo

Moguće je pripremiti vrganj za zimu. Postoji nekoliko načina da to učinite. Rezane gljive mogu se sušiti. Da bi to učinili, moraju biti nategnuti na užetu i objesiti u gaz. Ne biste trebali uzeti previše tanak konac za ovaj posao - jednostavno će prorezati dijelove i oni će pasti. Obično dovoljno tjedana da se vrganj potpuno osuši. Izvrstan za sušenje električne sušilice. Dio gljiva bit će spreman za 6-8 sati. Sušene gljive i u pećnici. Da biste to učinili, trebate raširiti dijelove na lim za pečenje, uključiti minimalnu temperaturu i ostaviti vrata odškrinuta. Jednom pola sata, vrganj je potrebno promiješati. Preporučljivo je pohraniti sušene gljive u staklenke, zamotane. Inače bi u njoj mogao početi kuhinjski moljac.

Vrlo ukusna ukiseljena marinirana marinirana ili soljena. Kuhanje nije previše teško. Prethodno kuhane i oprane gljive treba presavijati u posudu za emajliranje i zaliti slanom vodom. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 5 litara vode na svakih 10 kg gljiva, dodati čašu octa, 2 žlice soli i prstohvat šećera. Ne preporučuje se upotreba začina, osobito začinskih. Na kraju krajeva, vrganj imaju izražajnu aromu, a začini ga mogu prekinuti.

Postoje i drugi načini kuhanja vrganja za buduću uporabu. Vrlo je prikladno jednostavno ih zamrznuti. To možete učiniti na različite načine. Najpouzdaniji i prikladan - zamrznuti kuhane gljive. Zatim će zauzeti manje mjesta u zamrzivaču, a zimi će trebati mnogo manje vremena za kuhanje. Ali možete poslati u zamrzivač i sirove gljive. I kuhajte ih zimi, bez prethodnog odmrzavanja.

Što kuhati iz vrganja?

Brownberries su izvrsni za izradu umaka, pečenja, punjenja u pite, preljeva za rezance, juhe. Savršeno se kombiniraju s većinom priloga od žitarica i povrća. Od toga kako kuhati vrganj, ovisi o vremenu toplinske obrade, ali uvijek ga morate posvetiti barem sat vremena.