Kako kuhati jasike i vrganj? Kulinarski savjeti

U jesen počinje najmasovnija "tiha" sezona lova, u šume ulazi mnogo gljivara, mladih i starih. Naviknuti ljubitelji skupljanja gljiva samo trebaju znati što i kako kuhati od plijena. O tome kako kuhati jasike i vrganj, jednostavno morate znati svakoga. Usput rečeno, ove gljive imaju drugu najvišu nutritivnu vrijednost, samo drugu bijela gljiva. Aspineusu se posebno pripisuje takvo svojstvo kao što je snižavanje razine kolesterola u krvi.

Kako izgledaju vrganj i vrganj?

Vrganj i vrganj su spužvaste gljive. Noga koju imaju krem boje s malim mrljama (u vrganjima su izraženije). No, kapa, u pravilu, je oslikana u svijetle žuto-smeđe nijanse, dok je u slučaju Aspen, ponekad je gotovo crvena. Boja kapice je vjerojatno jedini znak razlike. Gljive rastu u mladim brezinim i jasenovim šumama, po pravilu na rubovima.

Priprema gljiva

Prva faza je priprema gljiva. Za početak, za svaku vrstu žetve treba koristiti gljive koje nisu crvljive i po mogućnosti svježe. Svježe ubrani vrganj i vrganj idealni su ne samo za kuhanje, već i za dekapiranje i sušenje.

prije kako kuhati vrganj i ptice jasena, treba ih očistiti od suhog smeća. Ako ćete sušiti gljive, onda ih nikada nećete umočiti. Dovoljno je obrisati vlažnom spužvom. Aspenske gljive nisu jako pogodne za sušenje, najbolje je koristiti vrganj. Zamračena mjesta trebaju biti odrezana.

Kako zamrznuti gljive za zimu?

Možete zamrznuti i šampinjone i vrganj, samo imajte na umu da se gljive preporuča čuvati u zamrznutom stanju ne više od šest mjeseci. Načini zamrzavanja premali. Netko zamrzne već kuhane ili pržene gljive, ali ipak je za tu svrhu poželjno koristiti svježe jastučiće i vrganj. Za zamrzavanje je najbolje odabrati male mlade gljive, a velike zrele primjerke ostaviti na večeri. Za lakše zamrzavanje, kape su često odvojene od nogu, ali to je stvar ukusa. Odmrzavanje gljiva po mogućnosti u hladnjaku, i morate koristiti cijelu torbu odjednom, oni nisu predmet daljnjeg skladištenja.

Priprema za kuhanje

Ako su uzorci veliki, potrebno je očistiti film od stabljike gljiva i iz poklopca. Za mariniranje i kuhanje gljive treba dobro oprati. Aspen i vrganj namijenjeni prženju također se mogu oprati, ali je najbolje pod tekućom vodom, sprječavajući prodor jake vode u spužvasti dio gljivica (upija vodu vrlo brzo iu budućnosti, kada počnete pržiti gljive morate je dugo isparavati). Ne budite uznemireni ako je vrganj na rezu postao plavkast - to se događa kao rezultat oksidacije. Samo odsijeci zamračeno područje. To opet dokazuje da je potrebno odmah reciklirati ptice i jasenove jasike - što prije to bolje. Plavo ili pocrnjenje kriške na vrganju također omogućuje da se razlikuje od bijele gljivice, s kojom je ponekad zbunjena.

Kako kuhati?

Nadalje, na temelju ukusnih preferencija, svatko bira kako kuhati jasike i vrganj. Da biste marinirali gljive, kuhali juhu ili ih držali za zimu, morate znati kako kuhati jasenove gljive. Pripremite unaprijed za kuhanje dvije posude s kipućom vodom. U kipućoj vodi u prvom loncu, spustite gljive, a zatim pustite da voda ponovno prokuha. Nakon kuhanja odmah, pomoću skimmera, prenesite gljive u drugu posudu s kipućom slanom vodom i kuhajte oko dvadeset minuta dok se ne skuha. Ne dopustite previše kipuće vode. Stupanj spremnosti može se lako odrediti - gotove gljive padaju na dno posude. Za mariniranje, kuhane kuhane gljive stavite u posudu i prelijte marinadom. Začini i ocat dodaju se okusu. Zračni jastuk bi trebao ostati u banci, tako da ne morate sipati gljive s marinadom odmah ispod vrata. Također kuhani vrganj i vrganj mogu se koristiti za izradu juha i umaka.

Pečene pečurke s krumpirom

Jedna od metoda kuhanja jasena je prženje. Najčešće se prže zajedno s krumpirom. A za odvojeno punjenje gljiva kao prilog, najbolje ih je ugasiti. Recept za kuhanje jasena s krumpirom vrlo je jednostavan. Isprane gljive treba rezati na tanke kriške. U dubokoj tavi zagrijte povrće ili maslac, zatim dodajte gljive i pržite na srednjoj vatri 20-30 minuta. Imajte na umu da su vrganj i vrganj vrlo pečeni i gube na težini. Pečurke treba povremeno miješati. Izrežite krumpir na kockice ili kockice i dodajte u gotove gljive, a zatim - pržite krumpir dok ne bude gotov. Prije završetka kuhanja svakako dodajte sitno sjeckani luk i začinsko bilje.

Korištenje gljiva u vašoj prehrani je jednostavno, glavna stvar je znati kuhati. Aspen i vrganj su univerzalne gljive. Mogu se kuhati, pirjati, sušiti, kiseli krastavac, sol, pržiti, zamrznuti. To je vrlo vrijedan izvor biljnih proteina i vlakana.