Kako zamrznuti gljive za zimu. Kuhanje smrznute gljive

8. 3. 2019.

Gljive su izvrstan proizvod. Od njih se priprema veliki broj različitih jela. Ali svježe, mogu biti kratko vrijeme. Stoga, ljudi su došli do mnogih opcija za njihovo skladištenje. Jedan od njih je smrzavanje. Iskusne kućanice vjeruju da je to najkorisnija metoda konzerviranja.

kako zamrznuti gljive

Kako zamrznuti gljive? Ovaj postupak ne traje puno vremena. Ali razgovarajmo o svemu u redu.

Vrijednost darova šume

Jeste li se ikada zapitali zašto mnogi od nas žele naučiti kako zamrznuti gljive za zimu? Odgovor je jednostavan. Poželjno je da ovaj proizvod bude prisutan tijekom cijele godine u našoj prehrani. Ali sezona gljiva je kratkotrajna, tako da morate koristiti sve vrste trikova kako biste dragocjeni i hranjivi proizvod zadržali što je duže moguće.

Gljive - stanovnici naših šuma - imaju mnoga prekrasna svojstva. Zbog toga ih se cijeni od davnina.

  • Prvo, oni su jednostavno spremište korisnih mikro ili makro elemenata. Oni sadrže nikotinska kiselina sumpor, fosfor, svi potrebni vitamini. U gljivama postoji lecitin, koji nas štedi od štetnog kolesterola. I ergotionein, također prisutan u njima, služi kao snažan antioksidans.
  • Drugo, nutritivna vrijednost tih darova šume je velika. Jednaki su mesu, ali sadrže samo jedan posto masti. Zato gljive uživaju u vegetarijancima i onima koji su na dijeti.

Gljive i naše zdravlje

kako zamrznuti bijelu gljivicu

Ovi predstavnici šuma sa slatkim šeširima čuvaju naše zdravlje. Na primjer, vrganj poboljšava metabolizam i pomaže kod problema s dišnim sustavom. Posebno su korisni za tuberkulozu. Mliječne gljive pridonose uklanjanju kamenja iz tijela. Morels su nezamjenjivi u borbi protiv katarakte ili starosti. Osim toga, koristi od gljiva poznatih za rak. Oni jednostavno ne dopuštaju rast malignih tumora. Bilo je i takvih slučajeva kada su, nakon konzumiranja gljiva, tumori potpuno nestali.

Sada shvaćate zašto je tako važno znati zamrznuti gljive kako biste tijekom cijele godine uživali u domaćim jelima.

Prednosti zamrzavanja

Među svim vrstama metoda očuvanja, jedna je posebno cijenjena. Ako niste prethodno razmišljali o tome kako zamrznuti gljive za zimu, vrijeme je da isprobate ovu prilično uobičajenu mogućnost pohrane. Zapamtite naše dosadne oglase: "Nakon što ste jednom pokušali, jedite sada"? U ovom slučaju, te riječi mogu se pripisati smrznutim gljivama s čistom savjesti. Jednom kada spremite gljive na ovaj način, kontaktirat ćete ga opet i opet. Uostalom, zamrzavanje ima ogromne prednosti u usporedbi s drugim mogućnostima očuvanja.

kako zamrznuti gljive za zimu

  • Ova metoda vam omogućuje da sačuvate prirodni okus proizvoda. Ali tako je lijepo: u snježnoj zimi pamtiti ljeto ili jesen.
  • Smrznute gljive imaju isti skup hranjivih tvari kao i svježe. Uostalom, oni nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, ne dodaju ocat i druge kiseline.
  • Veliki plus je ušteda vremena. Postoji mnogo načina za zamrzavanje gljiva. I svi se odlikuju jednostavnošću, brzinom i lakoćom izvršavanja.

Pravila zamrzavanja

Donijeli ste razumnu odluku ako ste odabrali ovu metodu očuvanja.

Kako zamrznuti gljive? Postoji nekoliko preporuka od iskusnih hostesa.

  1. Bolje je zamrznuti čvrste, jake gljive. Primjerice, vrganj, šampinjoni, šampinjoni, lisičarke.
  2. Za ovu metodu skladištenja morate uzeti samo svježe, nedavno prikupljene darove šuma. Inače će gljive izgubiti svu svoju nutritivnu vrijednost. Osim toga, mogu se pogoršati.
  3. Ne zamrzavajte mokru hranu. Gljive treba temeljito oprati, a zatim temeljito osušiti, te ih rasporediti u redove na ručniku.
  4. Bolje je pohraniti poluproizvod u plastičnu vrećicu ili posudu istog materijala. Najbolje od svega, naravno, bit će plastični kontejner, jer u ovom slučaju gljive neće oklijevati i zadržati svoj privlačan izgled. Ni u kojem slučaju ne može pohraniti smrzavanje u staklenku. Takvo pakiranje vrlo je osjetljivo na temperaturne promjene.
  5. Ne zaboravite na nepropusnost ambalaže. Inače, samo pokvarite mješavinu za kolače.
  6. Gljive se mogu skladištiti godinu dana na temperaturi od -18 stupnjeva. Ovo je najbolji pokazatelj. Ali ako je temperatura u rasponu od 0 do -8, tada rok trajanja ne smije biti duži od mjesec dana. Kuhane gljive mogu se čuvati do 3 mjeseca.
  7. Preporučuje se spakirati malu količinu darova šume u jednu vrećicu tako da su dovoljne za 1 put. Uostalom, ponovno zamrznuti gljive ne može biti. Ne samo da gube prehrambena svojstva, nego mogu postati opasna. Stoga ispravno brojite dijelove.

Ako se držite jednostavnih savjeta kako zamrznuti gljive za zimu, na stolu ćete uvijek imati ukusna jela od gljiva.

Bijela gljiva - kralj šumskog kraljevstva

lisičarke kako se zamrznu

Ova čvrsta gljivica ima mnogo prehrambenih svojstava. A njegov je okus iznenađujuće ugodan.

Kako zamrznuti bijelu gljivicu? Postoji nekoliko načina:

  • U svom sirovom obliku. Gljive treba prati, sušiti i rezati na male kriške, čija debljina ne smije biti veća od 7 mm. Zatim gljive čvrsto stavite u plastičnu vrećicu.
  • Kuhane gljive. Mnogi sumnjaju u zamrzavanje sirovina i ne riskiraju berbu gotovih poluproizvoda za zimu. Onda bi trebali skuhati gljive. Uliju se u kipuću vodu bez soli. Nakon 5 minuta, bacite natrag na sito, ostavite da se ohladi i pričekajte dok višak tekućine ne nestane. Zatim na isti način širi gljive u serijama.
  • Pržene gljive. U tu svrhu vrijedi koristiti biljno ulje. Pržite proizvod do potpunog isparavanja tekućine i laganog "rumenila" gljiva. Zatim ih stavite na lim za pečenje i pustite da se ohladi. Nema potrebe za dodavanjem začina i začina. Zatim morate gljive razložiti u vrećice ili posude s poklopcem i staviti u zamrzivač.

Sada znate kako se zamrznuti bijela gljiva. Ništa komplicirano, zar ne?

Lisice - šumsko sunce među gljivama

smrznute gljive kako kuhati

Nevjerojatne ukusne gljive - lisičarke! Kako ih zamrznuti kako bi zadovoljili sebe i svoje prijatelje raznim delicijama? Vrlo jednostavno. Osim toga, lisičarima nije potrebno pažljivo izdvojiti, rijetko su crvi. Dakle, proces pripreme za zamrzavanje je sveden na minimum.

Ove gljive se ne smiju skladištiti dulje od 3-4 mjeseca jer su vrlo nježne. Načini zamrzavanja velike raznolikosti. To su kuhane, pržene i svježe lisičarke. Da biste to učinili kako treba, koristite savjete za vrganje gljive opisane gore. Ne postoje razlike u tehnologiji.

Međutim, postoji još jedan način zamrzavanja gljive lisičarke. To se može učiniti s tekućinom. Stavite gljive u emajliranu tavu i dodajte vodu. Moraju kuhati 20 minuta na velikoj vrućini. Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i sol. Zatim gljive raspršite u posude i prelijte juhom.

Možete pripremiti i pirjane gljive. Često im se dodaje i drugo povrće. Kada kuhate, ne zaboravite na začine. Kada je jelo spremno, treba ga ohladiti i tek onda staviti u zamrzivač. Takvi poluproizvodi izvrsna su osnova za buduće Juliene, variva i druga jela.

Pravila odmrzavanja

kako zamrznuti gljive

Jeste li odlučili da dobijete mješavinu za kolače i ugodite svojim voljenima ukusnim jelom? Tada treba imati na umu da je bolje ne rastopiti sirove gljive. Samo ih stavite na tavu, a zatim ispod poklopca. Pržene ili kuhane gljive možete staviti prvo u hladnjak tako da se malo odmrznu. U tom slučaju poluproizvod neće izgubiti svoj oblik i izgledat će dobro.

Priprema poluproizvoda od gljiva

Kao što možete vidjeti, nije tako teško pohraniti smrznute gljive. Kako ih kuhati? Vrlo jednostavno. Ako gljive prethodno prokuhate, ne morate ih ponovno kuhati. Najčešće se poluproizvodi peku, dodaju začini i začini.

Smrznute gljive mogu se kuhati pizza preljev i pite, dodajte ih u složenice i pečenja, koristite za juhe. Također se cijene i samostalna jela od gljiva. Na primjer, lisičarke u umaku od vrhnja bit će vrlo ukusne. Potrebno ih je pržiti oko 20 minuta u tavi. Ako je smjesa tanka, zgusnite s brašnom. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, papar, muškatni oraščić i gulaš dok se ne nadje.

Isprobajte divna jela iz tih poluproizvoda i shvatit ćete da jednom nije bilo uzaludno da je vrećica s gljivama bačena u zamrzivač.