Lisičarke drugačije

Kraj ljeta i početak jeseni nude nam obilje povrća i voća. I nije nimalo teško bez mesa i ribe u ovoj sezoni ako se pojave gljive lisičarke. Mi ih jednostavno ne kuhamo, a kamoli salatu, kavijar s gljivama za sendviče, julienne, umak ili pečenje, možemo kuhati! Štoviše, ako je godina gljiva, lako je proširiti ovu sezonu do sljedeće jeseni, jer možete zamrznuti, osušiti, sačuvati današnje trofeje za buduću uporabu.

Kako kuhati gljive lisičke?

juha

Za juhu će vam trebati: pola kilograma lisičarki, maslinovog ulja, litre pileće juhe ili vode, pola šalice bijelog vina, luk, čaša kreme, papar, majčina dušica, sol.

priprema

U tavi pržite gljive lisičarke i nasjeckani luk na maslinovom ulju dok tekućina ne ispari i započne proces prženja. Zatim dodajte vino i ponovno isparite svu tekućinu. Zatim gljivice zgnječite miješalicom. Ulijte kremu, zagrijte kuhati, solite, dodajte timijan (to je timijan, ili Bogorodska trava razrijediti vodom ili bujonom, kuhati još pet minuta, paprom. Pokrijte poklopcem deset minuta, a svakoga tko ima letenje možete tretirati na aromu.

rizoto

Bit će to potrebno za rižoto: pola kilograma lisičarki, dvjesto grama riže, čaša vina (bolje od bijelog), sto grama parmezana, jedan luk, sto grama maslaca, biljno ulje, peršin, oko litre povrća.

Kuhanje rižota

Kuhanje lisičarki nije teško, čak i ako se radi o rižotu. Gljive moraju mljeti. Luk, također, izrezati u što je moguće manji broj i pržiti u biljnom ulju do rumenila, zatim dodati gljive i također malo pržiti. Ulijte vino, isparite alkohol tri minute, a zatim stavite rižu. Nakon namakanja vina, malo dodajte juhu, ostavljajući je gotovo potpuno natopiti. Kuhajte dok se riža potpuno ne skuha i konzistenciju ekstremno guste juhe. Zatim pomiješajte maslac, naribani sir, dodajte zelenilo, zatvorite i pričekajte oko petnaest minuta. I poslužite!

Gljive lisičarke u umaku od tjestenine

Za ovo jelo trebat će vam: četiri stotine grama tjestenine, sto grama pršuta, dvjesto grama lisičarki, povrća i maslaca, luk, čašu kreme, crni papar, bosiljak ili timijan, sol.

Kuhanje gljiva u umaku

Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok potpuno ne skuhate, ispustite vodu, napunite maslacem. Lisice, luk i šunka narezani na manje. Pržiti šunku u ulju, a zatim na istoj, ali tavi, luk i lisičarke, a kad se sva tekućina ispari, pospite solju, paprom, ulijte čašu vode i vrhnja. Stavite na čir, kombinirajte sa šunkom. Prelijte umakom od tjestenine, pospite ljekovitim biljem i poslužite.

tepsija

Bit će potrebno za pečenje: pola kilograma kuhanog krumpira kuhanog u uniformi, dvjesto grama lisičarki, oko pet ili šest bedara, dva luka, par češnjaka češnjaka, brašno, muškatni oraščić, papar, maslac, sol.

Kuhanje posuda

Krompir ogulite i narežite na okrugle kriške. Skinite kožu s piletine, odvojite meso od kostiju. Kosti, oljušteni češnjak i luk prelijte malo vode i kuhajte juhu. Procijedite ga. Zagrijte pećnicu na dvije stotine stupnjeva. Pileća koža topi masnoću u tavi i na njoj pržite pileće meso. Drugi luk treba rezati i pržiti zajedno s mesom, dodajući narezane gljive. Sada, na srednjoj vatri, miješajući, pričekajte da vlaga ispari i počne pečenje. Zatim posipajte sadržaj tave brašnom, okrenite, pospite više (trebat će vam dvije žlice). Razblažite juhu tako da nije tekuća. Pospite muškatnim oraščićem. Sve to stavite u posudu za pečenje ili u prikladnu tavu, pokrijte krumpirom, čiji je vrh prekriven sitno sjeckanim maslacem i sve to pošaljite u pećnicu pola sata. Poslužite odmah iz pećnice.