Pileći Kijev recept - svečani jelo na vašem stolu
Recept za mesne okruglice Kijev se pripisuje potpuno različitim ljudima. Jedna verzija kaže da nisu izumljeni u Ukrajini. Vrlo je zanimljivo saznati u koje pojedine zemlje vjeruju da su oni izmislili recept Kijevskog piletine. Ali nije manje zanimljivo naučiti kako sami kuhati ovu prekrasnu svečanu večeru kako bi zadovoljili sami sebe i svoje goste. Moguće je da ćete biti ukusniji nego u kafićima i restoranima gdje ste već probali ovo jelo.
Malo povijesti
Francuska inačica podrijetla poznatog jela kaže da ih je u devetnaestom stoljeću izumio Nicolas Uppert. Ovaj vinar i ugostitelj nazvali su ih "odbijačima" kotleta. Izvorni recept bio je drugačiji od modernog - punjenje nije bilo maslac, već umak od jaja napravljen od žumanjaka, začina i zelenila. A u Rusiji, ovo jelo se preselilo s jednim od kuhara koji su studirali u Francuskoj. Carica Elizabeta odobrila je recept, a ovo jelo se od tada često posluživalo na dvoru. Ruska verzija u prezentaciji William Pokhlebkin kaže da su u St. Petersburgu prije Prvog svjetskog rata izumili kotleti jedan od ugostitelja koji je držao kockarnicu. Ukrajinska verzija također upućuje na početak dvadesetog stoljeća - ali izmišljen u ovoj revolucionarnoj eri, gurmansko jelo ne širiti. 
Recept za kijevske kotlete obnovljen je nakon rata, 1947. godine, na prijemu francuske delegacije. Pokazalo se da je jelo tako ukusno i sofisticirano da je posluženo u svim restoranima Intourista. Recept je poboljšan - opskrbljen je kostima, i počeli su se namotavati u papilotku radi praktičnosti. Osim toga, umak od jaja unutar koštica zamijenjen je maslacem, koji je vrlo dobro utjecao na okus i konzistenciju jela. Tu je čak i američka verzija porijekla, u kojoj se ovo jelo zove Pileći Kijev. Postoje mišljenja da upravo zbog činjenice da su ga često naručili iseljenici iz Ukrajine.
Kako kuhati piletinu Kijev
Jelo koje morate kuhati, vrlo masno i hranjivo. Stoga ga nije potrebno uključiti u svakodnevni izbornik. Stvoren je za blagdansku tablicu i od sada može biti njegov atribut. Ako se razmazate s kuglicama u stilu Kijev više od jednom tjedno, možete dobiti komplikacije za jetru i debljanje. Već popis sastojaka će vam dati razumjeti da ovo jelo nije za one koji pažljivo gledati lik. Za dva obroka trebat će vam dva pileća filea, sto grama maslaca, kopar, dva jaja, brašno, sol, pržene i zdrobljene bijele krušne mrvice. Izvorni recept za kokoške piletine u Kijevu podrazumijevao je uporabu kosti iz pilećeg krila. Ali kod kuće ima smisla prvo kuhati ovo jelo bez sličnog atributa. To će pojednostaviti zadatak, jer je kuhanje pileći Kijev već težak zadatak. Prvo, učinite punjenje: otopite maslac i pomiješajte s opranim i sjeckanim koprom, posolite, umotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Pripremite file, izrežite ga i proširite. Zatim odbijte, stavite na film. Uklonite zamrznuti maslac i stavite na file, svitite i formirajte izduženu patty. Stavite radni komad u zamrzivač pola sata. Zatim umočite u sladoled i pohranite u krušnim mrvicama. Pržite u velikoj količini duboke masnoće. U ovom kuhanju Kijev piletina je završena. Vaš zadatak je da poslužite jelo lijepo i poslužite ga vruće.