William Pokhlebkin: biografija, fotografije i zanimljivosti
Možda u vašoj knjižnici postoji knjiga Pokhlebkina? O čaju, votki, žitaricama, palačinkama, zabavnom kuhanju? Onda to ne čudi: cirkulacija njegovih knjiga ide do stotinu milijuna, a objavljuje se i ponovno objavljuje diljem svijeta. "Smiješni pseudonim", vjerojatno ste pomislili: "William Pokhlebkin je nekako izvrsno kulinarski." Tako je. Kada visoko obrazovana osoba ima hobi, postaje profesionalac u tome. Tako je bilo kad je doktor V.V. Dahl je sastavio Dnevni rječnik ruskog jezika, liječnik A.P. Čehov je postao klasik ruske književnosti. I kandidat povijesnih znanosti V.V. Pokhlebkin je postao povjesničar ruske kuhinje.
Pohlebkin, William Vasilievich
Njegovo puno ime je William-August. Rođen u obitelji revolucionarne figure Mihajlova, dijete i ime dobilo je revolucionar: Wil-August. Sastoji se od inicijala vođe i imena Bebel, njemačkog revolucionara. 
Pokhlebkin William Vasilievich iz generacije koja je 1941. odmah nakon maturalne večeri otišla na front. Bio je izviđač, prošao je cijeli rat. Poznavao je srpsko-hrvatski, njemački, talijanski i švedski. Protekle godine služio je kao običan vojnik u vojničkoj kuhinji, gdje su se njegovi talenti počeli otvarati.
Nakon rata završio je MGIMO i radi u Institutu za povijest Akademije znanosti. Ne pronalazeći točku kontakta s vlastima, on odustaje i provodi privatna istraživanja. Na njegove naknade iz transfera nalazi se časopis "Skandinavska zbirka".
Dugo je živio 38 kopecks dnevno, jedući samo čaj i crni kruh. Njegovi recepti objavljeni su u časopisu "Spark". Kulinarski stupac u novinama "Tjedan" tako je cijenio to samo zbog njezine kupnje novina. Dijelovi "Znanost i život" objavili su na njegovim stranicama dvije njegove knjige.
Dvaput je bio oženjen, ali obiteljski život se nije razvio. Djeca, kćer Gudrun i sin Augustus, sada žive u inozemstvu.
Znanstvenik je tragično završio svoj život - njegovo tijelo s tragovima brojnih rana pronađeno je u stanu 13. travnja 2000. godine. Pokopan je na Golovinskom groblju.
"Povijest vodke"
Takozvanu knjigu Williama Vasiljevića. I on se sam naziva "koji je od Poljaka otjerao rusku votku". U međunarodnoj trgovini u dvadesetom stoljeću došlo je do situacije kada je bilo potrebno potvrditi početak destilacije u Rusiji. 
Čudno, ali ni institut povijesti ni instituti za fermentaciju nisu mogli dokumentirati autentičnost recepta za rusku votku. Potom se Pokhlebkin pozabavio tim pitanjem i dokazao da je Rusija počela s proizvodnjom stotinu godina prije Poljske.
Arbitražni sud je to potvrdio, a sada pravu votku može oglašavati samo naša zemlja.
kruh
S ljubavlju, Pokhlebkin William Vasilievich sakupio je ruske recepte. On detaljno opisuje kemijske procese koji nastaju pri sazrijevanju tijesta i peku kruha. Objašnjava razliku između lima i limova za pečenje uspoređujući rezultate pečenja.
Ispostavlja se da je kruh svih nacija drugačiji, i to uvelike ovisi o fokusu. русской печи пекли Pečena ruska pećnica kruh od peći, lim za pečenje koji se koristi za slatko pecivo i list za kolače.
Svoju priču o kruhu započinje jednostavnim receptom, koji vam savjetuje da odmah kuhate u peći na plin. To traje 15-30 minuta, a kao rezultat - ukusna torta. 
Evo ovog recepta: pedeset grama kvasca (to je pola čašice) se otopi u 125 ml vode (pola šalice), dodajući dvije žlice brašna. Stavite ih na stranu i pripremite punilo - luk isjeckajte fino.
Zatim uključite pećnicu i nastavite kuhati tijesto. Pola šalice mlijeka i trećina šalice biljnog ulja, crni luk, dva prsta soli dodaju se tijestu i počnu se stalno izlijevati. Tijesto mora biti mekano i lako zaostati.
Iz te mase prave kolače, stavljaju list na gornju policu peći i peku deset minuta na umjerenoj toplini. Zatim raširite na drvenu dasku i pokrijte ručnikom. Možete pokušati za 25 minuta - onda će kruh konačno dozrijeti.
kuhinja
Pokhlebkin William Vasilyevich je malo po malo skupljao recepte ruske kuhinje. Pokazalo se da je početkom dvadesetog stoljeća bilo tako opsežno i bogato da se uspoređivalo s francuskim. Autor bilježi nekoliko faza njezine formacije, od kojih je svaka ostavila značajan trag.
Ruska kuhinja podijeljena je u dvije tablice: mršava i skoromny. Oni su, pak, podijeljeni u plemenite i jednostavne. Regionalna podjela zemlje ima utjecaja na kulinarske tradicije.
Sve opcije, svi primjeri jela Pokhlebkin sebe pokušava, tek nakon toga on preporučuje svojim čitateljima. To je korišteno u uvodniku "Spark", gdje je donio još jedan recept. Obično je već kuhana i kušana. 
William Vasilievich je izveo pet zakona pečenja. Nakon što ih ovlada, lako je kuhati s bilo kojim brojem proizvoda, čak is nekim nedostajućim sastojcima. Napravljeno 15 savjeta za kuhara i 10 podsjetnika za kuhinju. Objašnjava razliku između pečenja i pečenja. Ispada da pečeni kebab! Učio je odabrati tavu za raviole i tavu za kuhanje i prženje.
Za mladu ljubavnicu u svojim knjigama prikupila dovoljno iskustva da nauči kuhati.
Povijesni podaci o hrani Rusa
Što su naši preci jeli kad nije bilo krumpira? Ispada mnogo ukusnih jela. Repa parena u ruskoj peći postala je slatka, bila je ispunjena zobenim pahuljicama i jela s užitkom. Još jedna repa kuhana mliječ.
Koristila je mnogo riječnih riba, razlikovala ih po ukusu i prikladnosti jednog ili drugog jela. Gljive se također kuhaju na različite načine i na različite načine. Jesu li kvase, med, mokrenje. 
Nekada su se palačinke zvale "mliny", od riječi "fly". Bile su ceremonijalno jelo, pečeno u crvenoj boji i služilo kao simbol sunca.
Za sva imena, William Pokhlebkin daje opis recepata i detaljan način pripreme. Vjerovao je da je s nedostatkom hrane nemoguće loše kuhati, morate ga učiniti još hranjivijim i korisnijim.
Mnogo piše o fermentaciji, u usporedbi s kojom mariniranje lišava proizvode vitamina. Naučite pravilno ubirati povrće i voće. Moderna dietologija tek je sada počela promicati zdravu preradu proizvoda, a Pokhlebkin je već duže vrijeme detaljno opisao svoju biokemiju.
Nacionalna jela
Pokhlebkin William Vasilyevich uspoređuje recepte ruske kuhinje s receptima naroda SSSR-a, skandinavskih, finskih metoda kuhanja. On je također poznavatelj. Europska kuhinja. Čitajući njegove knjige, značajno proširuje horizonte.
O kiselom mlijeku Pokhlebkin govori vrlo detaljno, govori o procesu kiselosti i njegovim oblicima. Ayran, jogurt, vareni su iz kuhinje susjednih naroda. I u Rusiji je syrokvasha. Tako se zove jogurt prije.
Općenito, do devetnaestog stoljeća, mlijeko se nije prerađivalo. Pili su sirovi, napravljeni sir. Nafta se nedavno pojavila na stolu po povijesnim standardima.
Francuski kuhari obogatili su rusku kuhinju - počeli su praviti salate, složenke, mljeveno meso, sitno nasjeckati plombe u pite, napraviti umake, miješati proizvode. Prije toga, postojala je tendencija kuhanja cijelog trupa ili biljke, pa čak i kuhanog povrća zasebno.
paprikaš
William Pokhlebkin prikupio je nekoliko recepata za razne okroške. Svi oni su prava narodna jela. U seljačkom seoskom gospodarstvu bilo je ljeti kada je, kako bi se izbjegla vatra, bilo zabranjeno grijati peći. To je bio kraljevski dekret iz 1571. Iako je ovo jelo poznato kao "rotkvica s kvasom" više od tisuću godina.
Okroška je uključena hladne juhe među njima još uvijek turi i botvini. Ispostavlja se da recept za okrošku, koju rade u našoj zemlji, sada nema ništa zajedničko s ovim jelom. 
Prvo, bez kobasice. Budući da je okroška kao svakodnevno jelo pripremana od raznih ostataka, meso je stavljeno u tri varijante: prasica, perad i divljač. Riba nije odgovarala svima, samo linku, smuđu ili smuđu za slatkasti okus.
Drugo, to je bio dodan ne kruh kvas, ali više kiselo bijelo. Bio je začinjen začinima, a ponekad su bili postavljeni i neki pisoari ili krastavci.
Osnova je kuhano povrće. Zeleni i svježi krastavci činili su polovicu povrća. Prije jela dodana su tvrdo kuhana jaja i vrhnje.
William Pokhlebkin: knjige
Autorska djela prikupljena su u knjizi od šest knjiga. Zvao se "kulinarski Mendeljejev" zbog svojih gastronomskih otkrića.
Počevši od suradnje u kompilaciji čuvenih „Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani“, William Pokhlebkin nastavio je ovu temu u svojim monografijama o nacionalnim kuhinjama. 
On otvara "Tajne dobre kuhinje", piše studiju "Čaj i vodka u Rusiji". Podizanje sloja vremena, sistematizirao je povijest ruske kulinarske kulture i najvažnijih prehrambenih proizvoda.
Kulinarske knjige Williama Pokhlebkina napisane su lako, s digresijama i malim pričama o toj temi. Lijepo je čitati ih, slog je elegantan. Osim toga, oni pružaju vrijedno znanje. Autorica otkriva principe kuhanja, a ne zadovoljstvo dovođenjem suhog recepta.
Ima i ozbiljne znanstvene radove: "Tatari i Rus", seriju o vanjskoj politici naše zemlje, detaljan opis međunarodne simbolike, novije povijesti.
Sve što je Pokhlebkin William Vasiljevič ostavio nakon njega bile su knjige. Mogu se čitati online ili naručiti poštom. Njegove knjige su divan dar. Molim vas.