Pileći kolači s gljivama i sirom: različiti recepti, umaci, metode kuhanja

Rolne od mesa s punjenjem umotanim u njih odavno su popularno jelo. Na svečanom, svečanom stolu često su prisutni, a neki ih ponekad pripremaju iu obične dane. Za "školjku" uzmite i govedinu i teletinu. A oni koji žele jesti obrok s niskim udjelom masti ili ga pripremiti za djecu, poslužuju piletine i gljive sir, jaje i zelenila, s šljivama ili suhim marelicama. Ali nikad ne znate kako možete staviti takvo obećavajuće jelo!

Pileća peciva ispod francuske marinade

Kako bi postali poput modnih trendsetera i stručnjaka za kuhanje, prva 4 svježa, ne smrznuta fileta moraju se dobro odbiti. Tako da meso nije poderano, a piletina peciva s gljivama i sirom nije izgubila svoj nadjev kasnije, bolje je staviti file u vrećicu ili ga zamotati u film i koristiti drveni čekić. Pripremljeni pileći slojevi obloženi su marinadom od biljnog ulja i majoneze, uzete po 2 žlice, s dodatkom pola limunovog soka. Tekućine su temeljito izmiješane i začinjene razorenim lovorovim listom, soli, zdrobljenim pimentom i kurkumom. Stavljeni u marinadu, komadi fileta trebali bi u njemu provesti pola sata. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno za pripremu punjenja, koje će se puniti pilećim pecivima, s gljivama i sirom. 100 g ispranih šampinjona narezano je na kriške, a na kockice 200 g sira. Kada se "ljuska" marinira, gljive i sir se stavljaju na svaki njegov sloj, umotavaju u kolut i sjeckani sa čačkalicama ili vezanim koncem. Svaka kobasica se brzo peče i polaže na lim za pečenje. Cijelo jelo je napunjeno mlijekom, koje sadrži začin za piletinu ili provansalsko bilje. Oblik se uklanja 40 minuta u vrućoj pećnici, zatim se uklanja, kobasice se posipaju sa sirovim komadićima i ponovno šalju u pećnicu dok se ne pojavi kora. Prije nego što stavite piletine peciva s gljivama i sirom na stol, morate ukloniti ražnju (ili ukloniti niti) iz njih i izrezati ih u prekrasne krugove.

Pileća peciva umotana u slaninu

Kao što je poznato, pileći file nije previše sočan, grub. Francuzi omekšavaju svoju marinadu i umak, ali možete i bez njih. Za početak, tučeni file se soli i paprika, a isjeckane gljive se prže. Zatim, šampinjoni sa sirom su zamotani u piletinu, koja je umotana u tanke trake slanine na vrhu. Ovako pripremljene piletine s gljivama i sirom ne trebaju žice i čačkalice za pričvršćivanje, sigurno se čuvaju od odmotavanja slanine. Pre-pržiti kobasice nisu potrebne, odmah staviti u pećnicu. Peći, oni će biti pola sata i dobiti nježne, meke i mirisne.

Komplicirano punjenje

Kada se zamišljaju piletine s gljivama i sirom, možete "obogatiti", ali pojednostaviti marinadu. Na primjer, file pospite limunovim sokom, u njemu će se omekšati oko 20 minuta, a gljive prekuhati lukom, višak tekućine morat će se isušiti. Šunka se reže u šipkama, sir se protrlja, njihova ukupna težina mora biti jednaka težini gljiva. Zamrznuti maslac utrljava se na svaki komad filea na koji se stavljaju gljive i komad šunke. Punjenje je posuto sirom, nakon čega su se svitci presavili i zabrtvili. Kobasice se prže do ukusnog rumenila i oko dvadeset minuta idu u pećnicu.

Kremasti umak za role

Pripremne radnje ostaju iste: pržiti šampinjone s lukom, odrezati filete i posuti paprikom i solju, naribati sir (uliven je unutra), piti kobasice. Odušak koji se može pohvaliti piletinom s gljivama i sirom u umaku od vrhnja, upravo je u umaku. Za nju treba proći kroz 5 lomova češnjaka, a kopar treba što manje izrezati. Ove začine su pomiješane s čašom kiselog vrhnja, a sve komponente moraju biti dobro samljeti. Izlaz bi trebao biti gotovo homogena masa ugodne zelenkaste boje. Prema ovom receptu, potrebno je najprije pržiti piletine peciva s gljivama i sirom u tavi, a tek onda ulijte kuhani umak, ali ga ne stavljajte u pećnicu, već kuhajte dok ne omekša. Obično traje do 20 minuta.

Usput, mnogi kuhari savjetuju da se rola uopće ne popravlja ako se pretpostavi pečenje. Oni se jednostavno mogu staviti u “šav” prema dolje, kada se formira kora, drži se zajedno i ne odstupa.

Kremasti umak

Kobasice se pune samo prženim gljivama i lukom. Nije ih potrebno pržiti, odmah se stavljaju na lim za pečenje ili u obrazac. U njemu se rolice pune kremom sa sadržajem masti ne manjim od 20%. Tri stotine grama kreme dovoljno je za kobasice, rane čak 800 g filea. Pecite piletine peciva s gljivama i sirom umak od vrhnja trebate prilično vruću pećnicu, slobodno je zagrijte na 220 stupnjeva. Vrijeme će potrajati oko pola sata, kratko prije zvuka kobasica s timera treba posuti sir. Najviše ukusno ovo jelo je vruće.

Multicooker - u slučaju!

Ako imate ovaj prekrasan uređaj, možete ga koristiti za kuhanje kobasica s punjenjem. Da bi se piletina pecila s gljivama i sirom u laganom štednjaku, najprije je potrebno peći gljive i napuniti sirom i pripremiti kriške filea. Kako se koriste različiti načini rada, kobasice su još bolje pričvrstiti. Položeni su u zamašćenu posudu višekutnika što bliže jedni drugima, a uređaj je uključen 20 minuta u načinu pečenja. Kada rolnice daju sok, treba ih preokrenuti, promijeniti način rada na “Pilaf” (ili “Kaljenje”, kako kažu) i namjestiti vrijeme za još 20 minuta. Nazovite gladne za stolom!