Čokoladni slatkiši "Mozart": fotografije i osvrti
Jedna od omiljenih poslastica Europljana su austrijske slastice. Ako ne znate što je najbolje donijeti iz Austrije kao suvenir, najbolje je da se odlučite za Mozartove slatkiše. Svojim okusom moći će ugodno iznenaditi obične ljubitelje slastica i gurmana s iznimnim ukusom.
Kako i gdje je slatkiš "Mozart"
Danas su ovi slatkiši posjetnicu grada Beča. Pojavili su se krajem XIX stoljeća. Mozartove slastice s marcipanom iznio je tadašnji slavni slastičar iz Salzburga. Njihova produkcija bila je prigodna za stogodišnjicu smrti legendarnog skladatelja, u čiju su čast dobili svoje ime.
Paulo Fruste (to je ime svjetski poznatog slastičara) došao je u Salzburg nekoliko godina prije svog trijumfa i otvorio svoju malu slastičarnicu. U početku, ime ovog deserta je prevedeno kao "Mozartova slatkoća", ali se nije držalo, au prijevodu su se slatkiši počeli zvati "Mozartove lopte". Danas se u Rusiji jednostavno nazivaju Mozartovim slatkišima.
Oni nisu odmah postali popularni. Stvarno je postao poznat nekoliko godina kasnije, početkom dvadesetog stoljeća. A to se dogodilo zbog toga što je slastičar predstavio svoj rad na izložbi u Parizu, za koju je dobio najveću nagradu.
U foto bombonu "Mozart" - original.
Zanimljivo je da je desert tako impresioniran svojim ukusom drugim slastičarima da su počeli proizvoditi još jedan desert iz njega.
Tehnologija izrade slatkiša
Karakteristično obilježje u izradi čokolade "Mozart" je da se proizvode ručno. Vjeruje se da tijekom procesa peciva stavlja cijelu dušu, što njihov okus čini jedinstvenim.
Jezgra slatkiša je marcipanova kugla. Odozgo je prekriven nugatom od lješnjaka.
Na drvenu palicu stavlja se okrugla garnitura od marzipan-oraha, umočena u tekuću čokoladu. Čokoladna glazura mora biti tamno. U sljedećoj fazi, čokoladna kugla na štapu treba biti učvršćena u okomitom položaju i ostavljena da se potpuno osuši. Nakon toga, slatkiš se mora ukloniti iz štapa. Rupa koja je nastala na mjestu gdje je štapić bio, ispunjen je zaleđivanjem. Kuglicu treba ponovno ostaviti na hladnom mjestu dok se potpuno ne osuši.
U završnoj fazi, slatkiš je umotan u plavo-bijelu foliju.
Austrijski proizvođači deserta
Budući da Paul Furst nije patentirao svoj desert, nekoliko tvrtki ima pravo na njegovu proizvodnju. No, slastice koje proizvodi austrijsko slastičarsko Ferstvo smatraju se najukusnijima i originalnijima.
Postoje i drugi proizvođači. Danas ih ima toliko da je moguće da možete kupiti i lažni po cijeni od originala.
Da biste to izbjegli, pokušajte kupiti skupe slatkiše samo u specijaliziranim trgovinama ili slastičarnicama.
Bavarska tvrtka "Weber" proizvodi slatkiše "Mozart" prema izvornom receptu, ali pod potpuno drugim imenom, što često zbunjuje kupce.
Austrijski proizvođači Mirabelle na konditorskom tržištu u Europi zauzimaju jedno od prvih mjesta. Oni prave desert pod drugim imenom.
Tvrtka "Hefyar" proizvodi poznati desert pod nazivom "Mozartkugel".
Je li moguće kuhati europsku poslasticu kod kuće?
Naravno, možete pokušati napraviti slatkiše "Mozart" kod kuće, ako pronađete sve potrebne sastojke.
Kako bi napraviti marcipan, Trebat će vam 125 g pistacija, jednaka količina šećera u prahu, bjelanjak.
Za sloj oraha bit će potrebno pola šalice oraha samljeti istom količinom šećera. Glazura se priprema prema klasičnom receptu tamna čokolada. Za njegovu pripremu, jedna čokoladica će biti dovoljna za količinu naših sastojaka.
U početku pripremamo pripremu marcipana. Pistacije bi trebale biti usitnjene u miješalicu s šećerom u prahu. Nakon što se masa zgnječi u konzistenciju brašna, u nju se unose proteini i oni se i dalje melju. Trebali biste dobiti gustu homogenu masu bez grudica.
Da bi se dobila nugat, lješnjaci moraju biti oguljeni i pečeni u pećnici. Preporučuje se zagrijavanje pećnice na 180 ° C i pečenje matica najmanje 15 minuta.
Sada morate uzeti jela s debelim dnom i sipati šećer. Zagrijte na laganoj vatri dok ne dobijete karamelu. Ako umjesto karamele imate gusti sirup, ne brinite. Također se može koristiti u pripremi deserta.
Sada trebate sipati pržene matice u karamelu. Sastojci mljeti mikser. Stavite masu na hladno mjesto da je malo ohladite.
Nadalje, proces oblikovanja slatkiša kod kuće nije mnogo drugačiji od onoga što rade na radnom mjestu. Formirajte smjesu marcipana. Promjer ne smije prelaziti 3 centimetra, ali je moguće da je bio manji. Uronite kuglicu u nugat od kikirikija i ravnomjerno rasporedite.
Pločice se mogu posaditi na čačkalicama. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji ili na bilo koji drugi način prikladan za vas. Uronite u vruće čokoladne praznine i okrenite u okomiti položaj dok se ne ohladi.
Pakiranje originalnih slatkiša
Svjetski poznati desert iz 2016. godine pakiran je u Češkoj. U početku, austrijski slastičari donijeli su negativnu odluku, jer je određeni broj radnih mjesta izgubljen. Bilo je i prijedloga da bi slatkiši mogli izgubiti svoj izvorni izgled, ali nakon promjene uvjeta ugovora, prema kojima bi se pakiranje trebalo provesti, austrijski slastičari pristali su na odluku o suradnji s češkim pakerima.
Do danas se slatkiši izvoze u više od 50 zemalja svijeta.
Pakiranje bombona može biti potpuno drugačije. Jedina stvar koja ostaje ista je oblik slatkiša i njegovo punjenje. Pakiranje bombona može biti i kositar i karton. Njihov oblik može biti okrugli, kvadratni. Postoje paketi koji su napravljeni u obliku violine. U najmanjem paketu isporučeno je 80 g slatkiša. U velikim - do 600
Savjeti za kupnju
Candy "Mozart" u Moskvi, te u drugim gradovima, bolje je kupiti u specijaliziranim trgovinama, koje predstavljaju konditorske proizvode europskih zemalja. Ako nemate takvu priliku, pokušajte ih pronaći na najbližoj tržnici ili pokušajte dobiti putem Interneta od ovlaštenih trgovaca. Ali budite spremni da u oba slučaja riskirate kupnju lažnog. Da biste to izbjegli, pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Izvornik je izrađen u Austriji i pakiran u Češkoj.
Gurmani mišljenja
Reakcije domaćih kupaca na europsku poslasticu su očekivano pozitivne. Mnogi kažu da izvrsno ukrašena kutija može biti veliki dar za gurmana i estetiku. Okus slatkoće je izražajan i primamljiv, poput glazbe velikog skladatelja koji je dao ime tim slatkišima. Apsolutna većina naših sunarodnjaka jednoglasno smatra da je jedini nedostatak slatkiša njihova relativno visoka cijena, što im ne dopušta da ih češće uživate.