Chuka salata: neobična morska trava i recepti s njom. Umak od salate Chuka

Ulaskom u naše živote azijske kuhinje - uglavnom japanske i kineske - naš kulinarski rječnik obogaćen je mnogim dosad nepoznatim pojmovima. Među njima je i chuka salata, o kojoj do tada nismo ni znali. Mora se reći da se za pristaše pravilne prehrane mnoge nove riječi pokazale ne samo informativne, nego i korisne u svakodnevnom životu. Nije ni čudo što su dugovječni među istim Japancima kao najveći broj u usporedbi s drugim zemljama.

Što je chuka

Unatoč imenu, chuka salata se uopće ne odnosi na zelje. To je morska trava. Međutim, za razliku od dobro poznatog mora, chuka ima osjetljiviji okus i ne miriše toliko joda. S druge strane, odrasli primjerci chuksova imaju krutiju strukturu koja ne zadovoljava pristaše morske vegetacije. Međutim, ako su grubost i krutost algi previše jasno izražene - to znači da ste dobili proizvod loše kvalitete, ili nepravilno obrađen ili koji se sastoji od starih "predstavnika". Važno je napomenuti da ponekad chuka salata uključuje nekoliko vrsta algi, ali glavna prednost - nenametljiv, ali izražen miris - ova mješavina čuva. Osim glavnog imena, ova alga se može nazvati hiyashi wakame ili kayso. Dobra vijest može biti da salata od salate ne može donijeti štetu. Vjerojatnost takvog izlaganja postoji samo u slučaju loše kvalitete ili prikupljanja sirovina na mjestima gdje bi mogla apsorbirati štetne tvari - na primjer, u blizini tvorničkog otpada.

Tradicionalna Chuka salata

Ono što je zanimljivo, ova alga je apsolutno samodostatan sastojak. Ne možete ga nadopuniti drugim komponentama: bit će vrlo ukusno jednostavno sipati odgovarajući umak. Za to se pola šalice sojinog umaka i četvrtina vode ulije u lonac, zagrijavaju i uz miješanje dodaju dvije žlice škroba, razblažuju se još jedna četvrtina čaše vode. Kada se tekućina zgusne, začinjena je s tri žlice pečenog sezamovog sjemena, vlastitim uljem i limunovim sokom (po dvije čajne žličice) i svježim čilijem. Zaliv od pola kilograma morske trave u takvom umaku ostavljen je za kiseljenje nekoliko sati - a na izlazu dobivamo punoću i vrlo ukusnu salatu.

Umak "Gamadari"

Obično se svaka salata s chuku oblači umakom od oraha. Pronađite ga za prodaju nije tako lako, ali možete lako izgraditi kuću. I zove se Gamadari. Jedino na što morate paziti je maslac od kikirikija; ali uz prodor naše kulinarske kulture američke kuhinje, prodaje se u svakom velikom supermarketu. Četiri žlice ovog ulja stavljaju se u malu kašiku, uliju se malom količinom vode i polako zagrijavaju. Kako se tekućina isparava, dodaje se voda (tri četvrtine čaše će biti potrebno u ukupnom volumenu). Kada se masa dovoljno zgusne, uklanja se iz vrućine i isporučuje se s ostalim komponentama: četiri žlice sojinog umaka, dva mala sezamovog ulja i četiri riževa octa. To je gotovo spremno preljev za salatu Chuka. Recept zahtijeva još tri žlice mirina; u njegovoj odsutnosti, možete naliti bijelo suho vino u istoj količini, uz dodatak šećera - prilično malo. Već pri obradi salate u umak se dodaje sjeme sezama.

Azijska salata

Pokušajmo skuhati autentično jelo u kojem sudjeluje chuka salata. Recept je jednostavan za primjenu - osobito ako ste prethodno pripremili umak od oraha. Alge su jednostavno odmrznute, svježi krastavci i rakovi (pola kilograma u dvije limenke) izrezani su tankom slamom - da nalikuju debljini algi. Svi su sastojci pomiješani, preliveni preko slatkog umaka i posuti žlicom bijelog sezama.

Salata od pilećeg riže

I još jedno jelo, gdje se nalazi salata Chuka. Recept će zahtijevati čašu riže (vašu omiljenu sortu) za treći kilogram algi. Kuhane žitarice prema uputama ili prema vašem ukusu. Chuku se može rezati kako bi ga lakše jeo - i može se ostaviti u prirodnom obliku. Tri jaja provaljuju u tavu s uljem (treba malo) i stalno se miješaju u procesu prženja. Ispada sjeckani omlet. On miješa rižu i čuka; salata je začinjena sezamovim i sojinim umakom. Jelo je još ukusnije ako mu dodate pržene gljive - bilo koje, od šume do gljive kamenica.

Egzotična Chuki salata

U principu, egzotično se može nazvati svako jelo koje uključuje chuka salatu. To je neuobičajeno u kombinaciji najobičnijih proizvoda - i isključivo svojstvenih azijskoj kuhinji. Jedna trećina kilograma odmrzavanja algi, pakiranje od 150 grama morski koktel pržene u biljnom ulju (svatko može zamijeniti ovu komponentu sjeckanom crvenom slanom ribom), velika rajčica se izreže na kockice, a pola sočne crvene paprike s trakama, nekoliko listova zelene salate se ruši. Komadići sedam svježih šampinjona temeljito su oprani i narezani, a masline se režu u male prstenove. Žarulja se mrvi u polukruge; tri ili četiri cloves češnjaka su slomiti i šiljcima u tavi. Sastojci za težinu su pomiješani, obrađeni s orašastim ili sojinim umakom, začinjeni - i salata je spremna za uporabu.

Ako volite kreativni pristup kulinarskom procesu, možete smisliti svoj recept. Salata Chuka u kombinaciji s gotovo bilo kojim "suputnicima". Eksperimenti mogu sigurno početi s poznatim komponentama koje su već kombinirane s morskim keljama. I neka vas prati inspiracija kuhara!