Limunska kiselina: koristi i šteta za tijelo

Suvremeni tehnologi smatraju neučinkovitu staru metodu proizvodnje takve uobičajene tvari kao što je limunska kiselina iz agruma. Koristi i štetnost dodatka prehrani E330 sintetiziranog u industrijskom mjerilu - "limun" - ovise o mnogim čimbenicima: svrsi i pravilima primjene, kao i ljudskom zdravlju.

Nezaobilazan proizvod koristi se ne samo u pripremi kulinarskih remek-djela, već iu kozmetologiji, ali iu medicinske svrhe iu svakodnevnom životu. Bijeli kristalni limunski prah općenito je koristan za ljudski organizam, ali neke mjere opreza se moraju poduzeti kada se koristi.

Proizvodnja "limuna" i njegovog kemijskog sastava

Po prvi put, švedski ljekarnik Karl Scheele izolirao je iz soka nezrelih agruma limunsku kiselinu (koju su kasnije proučavali koristi i štete). To se dogodilo 1784. godine i od tada se u znanosti ova tvar naziva dodatkom hrani E330, ali se metoda njezine sinteze značajno promijenila. Tehnologija vađenja limunske kiseline iz citrusa, stabljika usjeva i igala duhana pokazala se vrlo skupom, a dobivena količina kristalnog praha nije omogućila da se postigne industrijsko mjerilo. Stoga je sintetski antioksidans proizveden korištenjem proizvoda koji sadrže šećer (šećerna repa ili trska, melasa) i specifični sojevi gljivice plijesni - penicilin i aspergillus.

Proizvod je bogat vitaminima C, A i E, kao i vitalni minerali - sumpor, fosfor i klor. Kemijska struktura E330 - tribazične hidroksikarboksilne kiseline, čiji derivati ​​- soli i esteri - nazivaju se citrati.

Svojstva limunske kiseline

Opisani aditiv za hranu lako se otapa u vodi i etilnom alkoholu. Kada se zagrije na visoke temperature (više od 175 stupnjeva), raspada se, oslobađajući ugljični dioksid i vodu. Prirodni ili sintetski antioksidans - limunska kiselina - koristi i šteti, ovisno o svrsi i doziranju.

Bijeli kristalinični prah ima nisku razinu toksičnosti, u razumnim količinama bezopasan za tijelo i okoliš. U prirodi, "limun" se nalazi u većini voća i povrća, lako ga je prepoznati po kiselom, blago kiselom okusu.

U kojim područjima se koristi?

U prehrambenoj industriji, limunska kiselina se koristi kao aroma, antioksidans i konzervans. Pomaže u očuvanju teksture, okusa i izgleda hrane. Limunska kiselina, čije su koristi i štete temeljito proučavane danas, široko se primjenjuje u proizvodnji voćnih džemova, umaka, želea, majoneze, slastica, raznih konzerviranih proizvoda i prerađenih sireva. Zbog svojih kulinarskih prednosti, prehrambeni dodatak E330 koristi se kao: pojačivač okusa davanje proizvoda ukusnoj "kiselosti"; prirodni konzervans koji uništava bakterije, gljivice i plijesan, kao i proizvode koji normaliziraju pH; suplementi vitamina C; marinada za jela od mesa, daje nježnost strukturi proteina; rafiniranje okusa i smanjenje kiselosti vina.

Proizvođači visokokvalitetne kozmetike cijene antioksidativna svojstva limunske kiseline. Pomažu u normalizaciji pH vrijednosti proizvoda za ljepotu (kreme i gelovi), približavajući ih prirodnoj ravnoteži kože; poboljšavaju učinak kozmetičkih proizvoda protiv starenja; imaju depigmentirajući učinak na kožu; učinkovito se nositi s aknama i njenim učincima.

U medicini je limunska kiselina sastavni dio sredstava koja sudjeluju u citratnom ciklusu (Krebs) - središnjem dijelu katabolizma koji upravlja ključnom fazom staničnog disanja. Pomaže ublažiti bolove u grlu i smanjiti hitnost sindroma mamurluka.

U svakodnevnom životu, limunska kiselina se široko koristi kao sredstvo za čišćenje: može polirati čajnik i perilicu rublja s kamencem za sjaj, čiste kuhinjske površine i srebro. Vrtlari također preporučuju da se dodaju u smjesu kada se hrani biljkama.

Limunska kiselina: korist i šteta za ljude

Ljekovita svojstva prehrambenog dodatka E330 ili "Nar" daju pozitivan učinak na razne bolesti i pogoršanje ljudskog blagostanja. Mnogi ljudi su često iznenađeni savjetom liječnika koji preporučuju da koriste vodu s dodatkom limunske kiseline u slučaju prehlade da bi izliječili i ublažili nelagodu u grlu; pijenje tople vode uz dodatak E330, koja čisti jetru toksina stimuliranjem sekrecije žuči, kao i oslobađanjem crijeva od otrova i bakterija. Voda s limunskom kiselinom (može donijeti dobrobit i štetu ovisno o koncentraciji praha u tekućini) potiče sintezu žuči, normalizira probavu.

Jedna čaša takvog pića, svakodnevno se konzumira na prazan želudac, poboljšava gastrointestinalnu funkciju, ublažava žgaravicu i zatvor. Osim toga, voda s "limunom" čisti krvne žile i arterije, dobar je dodatak glavnom liječenju kod osoba s hipertenzijom. Ovo piće za ispiranje ima baktericidno djelovanje na usnu šupljinu, osvježava dah, uklanja razne mikrobe.

mršavljenje

Nutricionisti često preporučuju da pacijenti s ciljem mršavljenja uključe u prehranu vodu s limunskom kiselinom. Korist i šteta za zdravlje gubitka težine koje takvo piće može donijeti, ako tretirate njegovu uporabu drugačije: pridržavati se ili ne održavati razmjere tijekom pripreme; jesti ispravno ili ne smanjiti količinu nezdrave hrane koja sadrži višak soli, šećera i masti; pratite svoje blagostanje ili ignorirajte kontraindikacije.

Ako, međutim, koristite "limun" u otopljenom obliku na prazan želudac, onda će to pomoći smanjiti apetit i povećati viskoznost sline, započeti metabolizam, normalizirati rad želuca i očistiti jetru. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj limunske kiseline je 1 kcal na 100 g proizvoda! Glikemijski indeks je nizak, ne prelazi 15 jedinica. Vrlo je jednostavno pripremiti detox napitak tako što sok od jednog limuna stisnemo u 1000-1500 ml vode ili dodamo 5-10 g kristala limunske kiseline. Jačanje učinka koktela za čišćenje pomoći će komadu sjeckanog korijena đumbira, svježe metvice i matičnjaka.

U kozmetologiji

Osobe s problemom masne kože i povećane pore na licu limunska kiselina (korist i šteta u ovom slučaju zbog svoje koncentracije) u sastavu maske ili otopine za brisanje kože (2-3%) pomaže u izjednačavanju tena, dajući joj prirodnu mat nijansu, uske pore, poboljšavajući teksturu površine kože, kao i čist nje, čineći je nježnom i ugodnom na dodir. Za pripremu maske za peeling lica s "limunom" dovoljno je malo prstohvat tvari na vrhu noža.

Osim toga, kosa postaje kompatibilna kada se češlja i vraća zdrav sjaj ako se ispere s zakiseljenom vodom (slaba otopina limunske kiseline od 0,5 čajne žličice kristala na 1000 ml vode) nakon pranja šamponom. Ovaj alat je također koristan za zdravlje i poboljšanje izgleda ploče nokta: postaju glatke, sjajne. Ali prečesto za korištenje "limun" u kozmetici je nemoguće, to se koristi tečajeve za rješavanje određenog estetski zadatak, a zatim napraviti pauzu.

Trudnice i dojilje, djeca i starije osobe

Što donosi buduće mame limunskoj kiselini - blagodati tijela ili šteta? U pozadini zabrane većine lijekova za prehladu, čaj s umjerenom količinom limunske kiseline (ili prirodnog limunovog soka) djelovat će kako bi izliječio trudnicu i fetus.

Piće iz vode i nekoliko kristala limunske kiseline može biti nezamjenjiv alat za uklanjanje oteklina udova tijekom nošenja djeteta i nakon rođenja. Osim toga, "limun" normalizira rad crijeva, poboljšava imunološki sustav i nježno pomaže tijelu u proizvodnji laktoze. Ako je pakiranje za dječju hranu označeno dodatkom prehrani E330, a dijete nije alergično na limunsku kiselinu, onda nema razloga za zabrinutost. Međutim, ne smijete prelaziti dnevnu dozu ove tvari, koja je približno 50-60 mg na 1 kg tjelesne težine. Ako dijete slučajno pojede mnogo kristala limunske kiseline, potrebno je odmah ispirati želudac i pozvati hitnu pomoć.

U starijih osoba, piće s limunskom kiselinom pomaže u poboljšanju vida, daje snagu, ublažava nelagodu u zglobovima, sprječava proces tromboze, je dobra prevencija varikoznih vena. Kod dijabetes melitusa, topli napitak od vode s "limunom" značajno smanjuje razinu glukoze u krvi.

Kontraindikacije i štetiti "limun" kada se koristi nepropisno

Stručnjaci preporučuju da prije nego počnete redovito uzimati hranu limunsku kiselinu, razgovarajte s liječnikom o prednostima i štetnosti ove prakse, kao i da se podvrgnete pregledu kako biste bili sigurni da nema problema s probavnim traktom. Neškodljivi prah kod osoba s želučanim bolestima može uzrokovati pogoršanje. Neispravno pripremljene otopine s visokom koncentracijom limunske kiseline mogu uzrokovati bolove u trbuhu, povraćanje i kašalj kod ljudi.

Poznato je da kristalni prah "limun" u kontaktu sa sluznicom očiju i drugih organa uzrokuje značajnu štetu, uzrokujući štetu. Iz sigurnosnih razloga, potrebno je strogo poštivati ​​slabu dozu tvari naznačenu u receptima. Nezavisno da se poveća koncentracija limunske kiseline je nemoguće, jer može dovesti do iritacije želučane sluznice i narušavanja njenog integriteta, pojave grčeva, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja, proljeva, pretjeranog znojenja i groznice, mokrenja za uriniranje, glavobolje bol, povišeni krvni tlak, slabost, nervoza i edem.

Dugotrajna uporaba limunske kiseline negativno utječe na strukturu zubne cakline, uzrokujući njeno postupno uništavanje. Redovito i nekontrolirano nadraživanje sluznice želuca jakom otopinom "limuna" također može dovesti do pojave gastritisa i čireva. Tijekom uporabe limunske kiseline potrebno je strogo nadzirati vaše dobro raspoloženje, pridržavati se dnevne doze, uz najmanju nelagodu, uzimanje pića s ovim proizvodom.