Grah - recepti za kuhanje, značajke i preporuke

Kao što je poznato, riječ "grah" obično znači bilo koji plod obitelji mahunarki. Neki od njih imaju veliku prehrambenu vrijednost za cijelo čovječanstvo i od davnina se koriste u kuhanju. Dakle, trebao bi poslužiti grah za ručak. Recepti za kuhanje su različiti. Što od njih usvojiti? A što će biti najkorisnije za zdravlje? Hajde da shvatimo.

Malo o grahu

Liječnici i nutricionisti već su dugo raspravljali o prednostima koje ovaj proizvod donosi tijelu. Grašak sa lećom, grahom i sojom, slanutak s kikirikijem (da, to uopće nije orah!) I neke druge mahunarke poznate su po sadržaju vlakana. Osim toga, to je najbolji izvor vegetarijanskih bjelančevina, koje je dostupno samo: jeftino i (što je važno, na primjer, za ideološke vegetarijance) ne treba ubijati nijednu od životinja da bi dobili proteinsku hranu.

Hranjive tvari koje se nalaze u mahunarkama smanjuju kolesterol, normaliziraju krvni tlak, sprječavaju rizik od razvoja srčanih bolesti i takvih podmuklih bolesti poput dijabetesa. Zahvaljujući vlaknima proizvoda, nakon obroka, osjećamo se punom. Sve ostalo je najbolja opcija za gubljenje težine. U ovom ćemo članku razmotriti samo neke recepte za pripremu graha, iako ih je zapravo mnogo. Osim toga, ovaj sastojak omogućuje vam pokazati kulinarske imaginacije, eksperiment - općenito, naći za početnike "home kuhari."

Važni savjeti

Gotovo sve mahunarke (osim slanutka, svježe verzije proizvoda) zahtijevaju prethodno namakanje. To je najbolje učiniti noću (ako ćete, na primjer, pripremiti jelo ujutro), za 8-12 sati. Neke mahunarke, kao što je slanutak, zahtijevaju namakanje 4-6 sati. A ako je proizvod "ispravan", tada za to vrijeme aktiviraju se unutarnji procesi koji potiču klijanje. No, nije važno ako mali izdanci klijaju oko vas: klijani slanutak ili obični grašak u ovom obliku još su korisniji i možete ih sigurno koristiti u receptima za kuhanje graha. Sama procedura izgleda vrlo jednostavna: zrna prelijte u prikladnu posudu i napunite hladnom vodom tako da ih pokriva vrhom. Nakon određenog vremena voda se ispušta i grašak se pere.

Teletina s grahom

Takvo jelo se može okarakterizirati u dvije riječi: "ništa komplicirano", jer među receptima za kuhanje graha jedan je od najjednostavnijih je ovaj. Ovdje će nam trebati grah Fava (oni su također konj, vrt ili ruski - tako širok i ravan po izgledu) - čaša. Ali ako ih nemate pri ruci, onda možete zamijeniti i okrugle, i grah, pa čak i leću. Međutim, treba imati na umu da različite mahunarke imaju različita vremena kuhanja, uzmite to u obzir. Također koristimo: teletinu - 1 kilogram, par luka, glavu češnjaka, začine i mješavinu paprike, soli, malo maslinovog ili suncokretovog ulja. A za okus - pola šalice suhog šerija (ili samo stolno bijelo vino).

Kuhanje je jednostavno!

1. Uzmemo veliki kotao od lijevanog željeza (ili tavu s visokim rubovima) i tamo zagrijemo nekoliko velikih žlica biljnog ulja. Razmazali smo narezano teleće meso, pržili ga s različitih strana na smeđasti ton. Meso prebacujemo u posebnu posudu.
2. Prelijte preostali maslac u istu posudu, sipajte luk, sjeckani na pola prstenova, i pržite, miješajući, u polu-blagom stanju. Zatim pržimo meso luk i dobro ga promiješamo.
3. Stavite istu vrstu Lavrushka (2-3 listova), zgnječeni češnjak, prelijte začine i prelijte sherry (ili suho bijelo). Sol i papar. Na velikom požaru dovedite cijelu masu u posudu na čir, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim pripremljene grahove stavimo u posudu za meso. Ugušiti još pola sata (dok su grah spremni).
5. Fino izrezati svježe zelje. Prije posluživanja (u porcijama), pospite teletinom grah sa sjeckanim zelenilom: cilantro, peršin, kopar, luk.

Paste od graha

Još jedan "dužni" recept za grah. Trebat će nam: čopor malih tjestenina (po mogućnosti od durum pšenice), jedna i pol šalica graha, svježeg bilja, malo maslinovog ulja, čaša naribanog tvrdog sira (po mogućnosti parmezan), malo limunove kaše, začina i papra sa soli po želji.

Upute za kuhanje

1. Kuhajte tijesto u slanoj vodi u posudi za kuhanje dok se ne skuha (vrijeme kuhanja obično je naznačeno na pakiranju).
2. Grah, prethodno namočen, prokuha dok se ne skuha. Usput, za ovo jelo, možete uzeti grah i konzervirane u vlastitom soku (samo tada morate ga isprati u tekućoj vodi, a ne morate kuhati).
3. U posljednjih nekoliko minuta kuhane tjestenine u tavi dodajte grah. Smjesu se nasuti u cjedilo, ostavljajući višak vode.
4. Vraćamo se iz cjedila natrag na tavu, gdje je sve kuhano.
5. Dodajte sjeckani peršin, zeleni luk s maslacem, naribani parmezan i koricu limun, sol s paprom. Sve to je temeljito izmiješano i ostavite malo ispod poklopca.
6. Poslužite vruće, u dijelovima - s toplinom vrućine.

Crni grah

Cijeli svijet je dugo cijenio crni grah. Recepti za ovaj proizvod navedeni su na Istoku. Usput, protein ove biljke je vrlo blizu životinjske vrste. Ima mnogo vitamina (A, E). Crni grah posebno je popularan kod Japanaca. Ovdje jedan od njih priprema mnogo različitih proizvoda koji imaju blagi okus. pečeni kikiriki, samljeti u brašno, napraviti nacionalno jelo - tofu. Pozor: sušeno sjeme zahtijeva dugotrajno namakanje prije kuhanja (do jednog dana).

Najlakši recept za kuhanje crnog graha - s rižom. Ovo je uobičajeno, ali vrlo ukusno japansko jelo. Da biste ga kuhali, morate uzeti kuhani crni grah s rižom u jednakim omjerima (na primjer, šalica riže - nepolirana verzija će raditi vrlo dobro - i šalicu mahunarki), zatim sol, papar, dodajte maslac, začine - to je sve! Mi kuhamo grah oko sat vremena, a riža - pola sata (pripremamo sastojke u zasebnim posudama, a zatim ih miješamo).

Svježi grah. Kuharski recepti

Oni su također dosta u kulinarskim knjigama raznih naroda i zemalja. Najjednostavniji recept za pripremu zelenog graha je sada ponuđen na vašu pažnju.

1. Mladi mahunarci temeljito operemo, mažemo mahune s obje strane i stavimo u tavu s kipućom vodom (malo posolimo).
2. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem oko četvrt sata (dok se proizvod ne omekša).
3. Ocijedite vodu, otopite komad maslaca i pomiješajte s mahunama.
4. Pospite svježe mljevenim crnim paprom i pospite limunovim sokom. Možete poslužiti na stolu!

Zimski recepti za kuhanje graha

Na isti način (vidi prvu stavku pripreme u prethodnom receptu) možete pripremiti ovu biljnu bjelančevinu za zimu. Uz odgovarajuće očuvanje, on dugo zadržava svoja najkorisnija svojstva. Ovdje se mahune graha moraju kuhati do pola gotovog i uvaljati u staklenke (moguće je iu umaku od rajčice) - tradicionalno sterilizirati posude i pasterizirati proizvod. Možete koristiti i grah, jer je najpopularniji u konzerviranom obliku u našim geografskim širinama.