Cijela zrna tjestenine: kalorije, pogodnosti, recenzije

Čim je govor o prednostima tjestenine od durum pšenice oslabio, nutricionisti iz cijelog svijeta predstavili su novi osjećaj - ispostavilo se da stvarne koristi dolaze od tjestenine od cjelovitih žitarica, a ne sitno isjeckane. Je li razlika između te i druge vrste tjestenine tako bitna za preispitivanje svih prehrambenih scenarija i donošenje takvih smionih zaključaka?

Prvi razred, drugi razred - što odabrati?

Za početak, pogledajmo da li sorta pšenice, tvrda ili meka, utječe na stupanj brašna. Uostalom, kakva je ocjena brašna? To je razina onečišćenja otpadom i količina jedinica prašine (žitarica). Što je viši stupanj zrna i drugih nečistoća ispunjenih brašnom, smanjujući njezinu kvalitetu i opipljiv će biti finoća gotovog proizvoda, to će niža ocjena pasti. Fina snježnobijela prozračnost najkvalitetnijeg brašna, od kojeg se tradicionalno pripremaju kolači i kolači, značajno se razlikuje od sivkaste supstance najniže kategorije.

Sorta pšenice odgovorna je za čvrstoću i gustoću toplinski obrađenog proizvoda. za tjestenina poželjne su čvrste sorte. To se može usporediti s okusom gotovih tjestenina, jer nakon kuhanja gotovo se ne lijepe i ne pretvaraju se u kašu kad se zagrijavaju.

Prehrambena vrijednost tjestenine

Brašno za proizvodnju cjelovitog tijesta dobiva se mljevenjem, a ne mljevenjem zrna, bez prethodnog čišćenja sjemena iz vrijedne ljuske. To vam omogućuje da u skupnom proizvodu uštedite pet puta više vitamina skupine B nego s finim mljevenjem. Međutim, ova usporedba pobjeđuje samo s brašnom najvišeg stupnja i ne podliježe ispitivanju, ako govorimo o svakodnevnoj ljudskoj potrebi za vitaminima iz ove skupine.

Otprilike isto se može reći i za druge vrijedne elemente sadržane u cjelovitoj pšeničnoj tjestenini:

• Količina vitamina E - 0,3 mg (u tjestenini od brašna u / s - 0,06 mg), uz dnevnu brzinu od 10 mg;
• Željezo - 0,3 mg (u tjesteninama od brašna / 0,06 mg), što je 5% po dnevnoj stopi;
• Magnezij - 30 mg (u tjestenini od brašna / s - 18 mg), uz dnevnu stopu od 1%.

Lako je izračunati da, iako još uvijek postoji razlika u sadržaju hranjivih tvari između tjestenine s cijelim zrnom i uobičajene, ona nije toliko velika da bi se neki od njih definitivno smatrali štetnima, a drugi korisni. To se jasno vidi iz nutritivne vrijednosti oba proizvoda:

• Proteini: 5,8 za cjelovite tjestenine i 5,3 za obična brašna;
• Dijetalna vlakna: 2,8 nasuprot 1,8.
• Na kalorijskom sadržaju cjelovitog makarona 125 kcal u odnosu na 150 kcal uobičajenih proizvoda.

Mnogi se plaše kalorijskog sadržaja proizvoda naznačenih na pakiranju, najčešće se taj broj kreće od 230 do 300 kcal. Što to znači i zašto su gore navedeni drugi pokazatelji? Činjenica je da je cijeli kuhani makaroni, kalorija koji, međutim, kao i najobičniji, označen je u odnosu na suhi proizvod, gubi točno polovinu kalorija tijekom kuhanja, a kao rezultat toga dobivamo točno ključnu vrijednost koja nije veća od 150 kcal.

Je li moguće izgubiti težinu na cjelovitoj tjestenini?

Unatoč rastu kao kvasac novi prehrambeni sustavi, među kojima postoje oni koji obećavaju gubitak težine na tjestenini, ne postoji niti jedna potvrđena znanstvena činjenica koja bi omogućila povezivanje tjestenine s prehrambenim proizvodom. Za ukuse, cjeloviti testovi za tjesteninu prikupljaju se jednako dvosmisleni - netko potpuno odbacuje uobičajene tubule u korist "korisnih", dok drugi, čak i kao dio potrebe, ne mogu sami sebe progutati grubim proizvodom.

Tjestenina spaljivanja samo ne doprinose, ali uz razumnu uporabu proizvoda, možete postići neki uspjeh u gubitka težine. Međutim, to se može dogoditi samo pod nekoliko obveznih uvjeta - s manjim udjelom tjestenine i dovoljno aktivnosti u popodnevnim satima. Celuloza sadržana u velikim količinama tjestenine od cjelovitih žitarica duže vrijeme potiskuje glad, ostavljajući dojam sitosti i istovremeno se gotovo ne asimilira po tijelu. U procesu probave, vlakna igraju ulogu apsorbenta, uklanjajući kasne šljake i toksine, što također dobro reagira na osnovne prehrambene principe.

Kako se ne ozlijediti ako jedete tjesteninu

Postoji nekoliko jednostavnih pravila, nakon kojih se može izvući maksimalna korisnost čak i od takvih dvosmislenih proizvoda kao što su tjestenina od cijelog zrna. Korist proizvoda podliježe uvjetima:

• Smanjite vrijeme kuhanja za 2-4 minute u odnosu na vrijeme naznačeno na pakiranju.
• Jedite tjesteninu samo za doručak ili ručak.
• Ako ne koristite masne umake i umake.

Moguće je oštetiti vaše tijelo korištenjem tjestenine samo s dva zrna - neumjereno ih uključiti u prehranu i koristiti masne umake i začine zasićene okusima kao dodatak hrani.

Debeli zidovi makarona imaju viši glikemijski indeks, pa ako trebate regulirati šećer, odaberite tanke špagete.

Zablude o tjestenini

Pogledajmo nekoliko pogrešnih mišljenja o tjestenini s cijelim zrnom:

• Inzulinski kompleks, suprotno popularnom mišljenju, sve tjestenine je gotovo jednak i jednak 40, pa za dijabetičare tip proizvoda nema odlučujuću prehrambenu vrijednost.
• Razlika u kalorijskom sadržaju usporedivih proizvoda je također beznačajna - samo oko 25 kalorija, koje je lako isključiti, ako u običnu tjesteninu ne stavite maslac.
• Smanjenje rizika od raka kada se konzumira proizvodi od cjelovitih žitarica To je kontroverzni fenomen. Budući da ne postoji službena potvrda ove činjenice.

Ima li koristi od cjelovitog tijesta?

Upotreba cjelovitih tjestenina koristi je, naravno, značajna, ali samo ako ne očekujete od ovog uobičajenog prehrambenog proizvoda lijek za sve bolesti. Barem je važno da sastav proizvoda nema gotovo nikakve kontraindikacije, te stoga definitivno ne šteti niti alergijama, astmatičarima, niti dijabetičarima.

Razumna prisutnost tjestenine iz cijelog zrna u prehrani je stvarno sposobna:

• Održavajte optimalnu razinu glukoze u krvi.
• Pomaže smanjiti debljinu.
• Regulirajte krvni tlak.
• Spriječiti nakupljanje kolesterola.

Međutim, u svim ovim optimističnim zaključcima postoji jedan značajan "ali" - za vidljive rezultate i adekvatnu procjenu učinaka tjelesnih tjestenina cijelog zrna, morate u potpunosti ukloniti iz prehrane sve vrste proizvoda od visokokvalitetnog brašna.

Tjestenina od moždanog udara?

I ovdje je još jedna zanimljiva činjenica o tjestenini, koja će, naravno, i dalje biti izazvana studijom, međutim, zaslužuje pozornost. Prema rezultatima ispitivanja u jednoj od američkih institucija, pokazalo se da dio pravilno kuhane tjestenine, u kombinaciji s umakom od rajčice s niskom razinom masnoće i salatom, pomaže u smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila.

Dobiveni podaci u potpunosti su potvrdili dosadašnje rezultate istraživanja, koji su već došli do zaključka da samo 7 grama dnevno konzumiranih vlakana poboljšava stanje plovila za 7%. Međutim, kao i uvijek, prednost takve zanimljive prehrane pokazala se beznačajnom u odnosu na pogrešan način života, koji su znanstvenici posebno naglasili. Samo odbacivanje loših navika, kontrola tjelesne težine i aktivan životni stil su vrijedna osnova za takve eksperimente s hranom.

Što su tjestenina od cijelog zrna?

Tjestenina od cjelovitog zrna se ne razlikuje od uobičajene u smislu raspona. Uz raznovrsno rješenje likova, možete pronaći i tjesteninu s dodatcima iz sokova od povrća, špinata, šparoga, algi, pa čak i tintu sipa u pojedinim prodajnim mjestima - obično specijaliziranim za zdravu hranu.

O proizvodima smo mnogo pisali pšenično brašno, jer su popularniji i pristupačniji, ali ako se ozbiljno odlučite isprobati na sebi razne proizvode od tjestenine iz cjelovitih žitarica, svakako trebate pronaći proizvode od pire, kukuruza, heljde, brašno od riže. Većina imena ovih proizvoda može se naručiti samo on-line, ali bogatstvo i raznolikost okusa koje otkrijete bit će vrijedno truda.