Cijeli kruh: recepti za kuhanje. Kruh od cjelovitog zrna

11. 4. 2019.

Drevna narodna mudrost kaže: "Kruh je glava svega!" I to je istina. Bez nje ne može biti ni jedno od najbanalnijih jela, a ne i najdivnija gozba. Razni sendviči, hrskavi kruhovi, neobični kanapei, izvorne salate samo su skroman popis jela u čijoj izradi kruh je glavni sastojak. I kako ukusno smrdi, kada je samo iz pećnice! Također možete jednostavno izrezati koru s hrskavom koricom, utrljati je češnjakom i solju - i uživati, uživati, uživati ​​...

Jeste li znali da se i prije 15 godina najbolje kolače smatralo kriškom kruha, maslacem i posuto šećerom?

Podrijetlom iz antike

Kruh se pojavio davno prije zore čovječanstva - prije gotovo 8.000 godina. Svaka je zajednica imala svoj poseban način izrade. U početku, kruh je bio jednostavan okrugli kolač, ali s vremenom nam je postao poznat. Sada svaki narod ima svoj vlastiti nacionalni recept za kruh, koji se sigurno može nazvati posjetnicom kulinarske strane zemlje. Na primjer, Francuzi ne razmišljaju o svom životu bez dugog štruca - bageta, a stanovnici Armenije ludi za lavashom.

Varijacije na kruh

Kruh je različit po okusu i boji: crni, sivi, bijeli, slan, začinski, slatki ... Peče se od različitih vrsta brašna: pšenice, zobene pahuljice, riže, kukuruza. Postoje recepti za koje se dodaju različiti aditivi za poboljšanje okusa, na primjer, provansalsko bilje ili grožđice, pa čak i mast! No, najukusnije i najzdravije od svih vrsta - kruh od cjelovitog zrna.

kruh od cijelog zrna

Dobra korist

Kruh od cjelovitog zrna smatra se najzdravijim. Jedinstvena je po sastavu hranjivih tvari, a ima i izvanredan, neopisiv okus. Takav se kruh proizvodi od cjelovitog brašna, koje se tlo cjelovitih žitarica raznih žitarica, kao što su pšenica, zob, kukuruz, raž, riža, proso, heljda.

Cjelovite žitarice i brašno iz njega sadrže veliku količinu korisnih tvari za tijelo, kao što su vitamini B, vlakna, minerali, velike količine proteina i složeni ugljikohidrati.

Cijeli kruh ima vrlo povoljan učinak na ljudsko zdravlje. To je osobito korisno za osobe s bolešću kao što je dijabetes, budući da ima magičnu sposobnost da poništi rizik od povećanja razine šećera u krvi.

Također, kruh od cjelovitog zrna smanjuje razinu štetnog kolesterola i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Ali oni koji žele izgubiti te kilograme, ili jednostavno podržati tu figuru, kruh od cjelovitog zrna jednostavno je potreban! To je manje kalorija u usporedbi sa svojim kolegama, a složeni ugljikohidrati i vlakna brže i bezopasnije zadovoljavaju glad od kolača, kruha ili običnog bijelog kruha.

kruh od cijelog zrna

Pecite kod kuće

Sada se najzdraviji kruh može lako kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, ako volite peći s pekarskim proizvodima, a u kući ima i kavu za kruh, kruh od cjelovitog brašna možete lako pripremiti kod kuće. To uopće nije teško, najvažnije je strogo slijediti upute. Iskusne kućanice kažu da se kruh od kruha u kruhu, kuhanoj kod kuće, pokazao mnogo ukusnijim i zdravijim od kupljenog u trgovini. Probajte i uvjerite se sami.

Klasici žanra

Dakle, posjetilo vas je nadahnuće i veliko raspoloženje i odlučili ste ispeći kruh od cjelovitog zrna. Recept za doista ukusan kruh nije lako pronaći - možete isprobati mnogo mogućnosti, a ne možete ni pronaći taj “svoj” kruh koji će vam se svidjeti ne samo vama, nego i vašem kućanstvu. Stoga vam savjetujemo da počnete s najjednostavnijim i ponudite klasičan recept za kruh od cjelovitog pšeničnog brašna.

Dakle, za jednu štrucu čarobnog kruha trebat će vam:

  • cjelovito pšenično brašno - 560 grama;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • voda - 350 mililitara;
  • suhi kvasac - 1 čajna žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • med - 2 žlice.

U loncu za pirjanje, zagrijte vodu na 37-40 stupnjeva tako da je toplo, ali ne vruće, i rastopite med u njemu. Zatim rasporedite sve sastojke kao što je napisano u uputama za kavu i odaberite glavni program + prosječnu boju kore + prosječnu veličinu kruha. Uključite aparat za kruh.

Nakon 5-7 minuta nakon početka miješanja, pogledajte ispod poklopca i provjerite kako se tijesto formira. Ako je tekućina, dodajte malo brašna. Ako je, naprotiv, tijesto tvrdo, mrvi i raspada, dodajte nekoliko žlica vode. Kada vam se sviđa vrsta tijesta, zatvorite poklopac kruha i pričekajte do kraja programa, zatim pažljivo uklonite kruh i ostavite da se ohladi.

To je sve - kruh od cjelovitog zrna, recept za koji će i predškolski učitelj svladati, spreman je i slatko miriše na cijelu kuću. Miris svježeg pečenja zasigurno će za stolom okupiti cijelu obitelj, a vaše će kulinarske sposobnosti primiti mnogo riječi hvale.

Recept za kruh od cjelovitog kruha

Nema raži - nigdje

Čini se da ne postoji ništa korisnije od kruha od cijelog zrna. Ali ne! Smatra se da je najzdraviji kruh od cjelovitog zrna brašno od cjelovitog zrna. Ima solidno zdravlje: vitamine skupine B i PP, vlakna, cink, fosfor, mangan i fruktan, doprinoseći rastu i razvoju povoljne crijevne mikroflore.

cijela zrna raženi kruh Lako i jednostavno možete kuhati kod kuće, jer, kao što znate, domaći kruh je tri puta ukusniji.

Dakle, trebat će vam:

  • raženo brašno od cijelog zrna - 250 grama;
  • cjelovito pšenično brašno - 225 grama;
  • mlijeko - 380 grama;
  • šećer - 1,5 žlice;
  • sol - 1,5 žlice;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • suhi kvasac - 2 tsp;
  • sjemenke cilantra (ako vam se sviđa) - 1 žličica;
  • Kumin - 1 žličica.

Na dnu spremnika za kruh najprije morate uliti kvasac, zatim prosijati pšenično i raženo brašno odozgo. Zatim dodajte sol, šećer, začine i maslac, a zatim ulijte mlijeko. Ostaje samo staviti program za raženi kruh i čekati kraj pečenja. To je sve - mirisni kruh je spreman!

raženi kruh od cijelog zrna

Ako u kući nema kvasca

Recept za beskvasni kruh od cjelovitog brašna vrlo je korisno onima koji dijete i sprema lik. Takav prehrambeni kruh nije teže kuhati nego inače, osim što će sastojci trebati malo više nego obično.

Proizvodi za beskvasni kruh:

  • cijelo zrno brašna - 1 šalica;
  • pšenično brašno - 1 šalica;
  • zobena kaša - 3/4 šalice;
  • orašasti plodovi, sjemenke ili suho voće;
  • kefir - 1,5 šalice;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • mekinje, lan i sezam - svaka po 3 žlice;
  • med - 1 žlica;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • prašak za pecivo - 0,5 žlice.

Sljedeće - upute korak po korak:

  1. U suhoj tavi pržite laneno sjeme, sezam, mekinje, sjemenke i orahe do zlatno smeđe.
  2. Uzmite zdjelu i pomiješajte u njoj sve suhe sastojke osim brašna.
  3. U odvojenom spremniku pomiješajte maslac, kefir i med, stavite u posudu sa suhim sastojcima.
  4. Dodajte brašno i dobro promiješajte.
  5. Budući da je sve već pomiješano, za pripremu kruha treba staviti način "pečenja" ili "kolača", tako da se dodatno vrijeme za miješanje ne gubi.

Sat vremena kasnije, kruh će biti spreman! Ostaje samo dati mu vremena da se ohladi - i možete mu služiti!

kruh za cijelo pšenično brašno

S toplinom, s toplinom, iz peći

Prije deset godina ljudi nisu imali pojma o kućnim kruhima i pečenom kruhu u konvencionalnoj peći. A naše su bake i prabake našle vrijeme kada je uobičajena kamena pećnica služila kao peć. I pečenje ispalo jednako dobro, sasvim suprotno - mnogo ukusnije i bolje. Istina, napori se više ne moraju stavljati u taj primjer.

Ako još niste nabavili stroj za kruh, on se pokvario, ili samo želite uroniti u to vrijeme i peći kruh u pećnici ili pećnici - koristite recept za pečenje kruha bez žitarica bez stroja za kruh.

sastojci:

  • suhi kvasac - 1 tsp;
  • cjelovito brašno - 360 grama;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • voda - 280 mililitara.

Pomiješajte sve sastojke i dobro izmiješajte tijesto. Trebala bi biti čvrsta i ljepljiva. Zatim formirajte kuglu i stavite je na pladanj za pečenje prekriven pergamentom, i pokrijte loncem ili zdjelom tako da tijesto ne izgubi zaobljeni oblik. Sve zavijte frotirnim ručnikom tako da tijesto "diše" i "dopire". Ostavite sat i pol.

Nakon tog vremena, kruh je spreman za pečenje. Po želji se može premazati jajem i posipati sezamom zobene mekinje ili sjemena.

Naš kruh je potrebno peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta do zlatno smeđe boje.

kruh od cijelog zrna

Eksperimenti kažu "Da!"

Bilo koji kruh od cjelovitog zrna može biti ukusniji i zanimljiviji u okusu. Na primjer, možete dodati sjemenke suncokreta ili sjemenke bundeve, ili dodati tijesto sezamovim sjemenkama, lanenim sjemenkama, suhim marelicama, suhim šljivama, grožđicama ili raznim orašastim plodovima. Ljubitelji začina sigurno će uživati ​​u kruhu uz dodatak provansalskog ili talijanskog bilja i kima, dok će izvornici uživati ​​u kruhu sa sušenim rajčicama ili češnjakom.

kruh od cijelog zrna

Pokušajte, eksperimentirajte - i zasigurno ćete smisliti vlastiti, jedinstveni kruh od cjelovitih žitarica, u kojem će uživati ​​članovi obitelji i prijatelji, a vaši će prijatelji definitivno tražiti recept.

Dobar apetit i dobro zdravlje!