Recepti beskvasnog kruha i peciva

Recepti beskvasnog kruha sada su postali vrlo popularni, kada je tijesto na kvascu postalo poznato. osim toga proizvodi od raži, možete peći pšenicu, uključujući peciva.

recepti beskvasni kruh: Darnitsky i Borodinsky

Ruddy i svjež hljebovi će vas podsjetiti na djetinjstvo. Ovaj Darnytsky kruh je nevjerojatno mirisan, a njegova kombinacija s češnjakom i borščem je neponovljiva. Poželjno je ispeći ga u posebnom obliku. Uostalom, obično kolači bez kvasca izgledaju bolje ako formirate štrucu samovoljno. No, darnitskogo kruh ne utječe. Brašno se može uzeti ljušteno raž i pšenica drugog razreda - to je optimalna kombinacija. Za jedan kruh težak oko sedam stotina grama potrebno je uzeti dvjesto grama pšenično brašno, sto trideset raži, tristo grama gotovog kiselog tijesta, čajna žličica s hrpom soli, biljno ulje za podmazivanje oblika i tamne melase ili tamni slad (oko jedne žlice). Voda će zahtijevati nepotpuno staklo.

kvasac

U međuvremenu, treba reći za kvasac. Tradicionalno kiselo tijesto (raž, pšenica ili hmelj) možete uzeti uz koje uvijek pečete kruh. Dan prije pečenja, uzmite dvije žlice ove tvari i stavite u svježu mješavinu brašna i vode (150 grama). Tako ćete pripremiti svježi dio kvasca. Trajat će oko šesnaest sati.

priprema

Sljedećeg dana, uzmite sve sastojke za tijesto i pomiješajte s rukama ili kombinacijom. Ostavite trideset minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu, podmažite obrazac kruhom. Tijesto se više ne mora miješati - ako se dobro uklopi, treba ga staviti u kalup i ostaviti ga za pripremu dva do četiri sata, pokriti čistom krpom. Točno vrijeme ovisi o snazi ​​vašeg kvasca. Količina kruha će se približno udvostručiti. Ako ste u žurbi, dodajte malo kvasca u tijesto. To će ubrzati fermentacijski test. Ali, naravno, raženi kruh ima poseban okus, pa je najbolje bez ovog koraka. Pecite u vrućoj pećnici oko deset minuta. Zatim otvorite vrata i pecite još četrdeset minuta dok ne budete spremni. Za borodino kruh, start treba dodati sladu. A u tijestu - sjemenke korijandera ili kima.

Recepti beskvasnog kruha. Slatki buns

Ovo pecivo se može koristiti kao restoran. Na primjer, umjesto kruha poslužite boršč i juhe. Ili napraviti sendviče. Unatoč činjenici da je kiselo tijesto slično onom koje koriste mnogi recepti beskvasnog kruha uglavnom od raženog brašna, pecivo je vrlo slično maslacu.

priprema

Trebat će vam oko pola kilograma vrhunskog brašna. I sto pedeset grama raži. Za kvasac - žlica startera i pola čaše vode i brašna. Tijesto izmješajte iz sve te količine uz čašu vode. Ostavite nekoliko sati. Zatim dodajte sol, dvije žlice šećera, malo ulja, nekoliko žumanjaka i dvije žlice tople vode. Promiješajte i ponovno pustite da fermentira. Podijelite na jednake dijelove i pustite ih da stoje na limu za pečenje. Pecite u jako zagrijanoj peći, nakon što ste je podmazali mlijekom.