Kolačići "American": recept za hrskavo pecivo
Unatoč američkom nazivu, ova vrsta konditorskih proizvoda nastala je u Njemačkoj. Sada se ti kolačići mogu kupiti u bilo kojoj njemačkoj pekari, tamo je poznata mnogim dječacima. Unatoč prilično obmanjujućem običnom izgledu, kolač ima vrlo zanimljiv okus, zahvaljujući kombinaciji hrskave kore i, uostalom, kremastog, ljepljivog punjenja.
Malo povijesti
Zašto baš "američki"? Postoji nekoliko verzija odgovora na ovo pitanje. U skladu s jednim od njih, ime ovog slatkog kolačića prošlo je kroz mnoge transformacije prije nego što je postalo poznato kao "američki".
Izvorno je napravljen na bazi amonijaka za otpuštanje, i to je bio sjajan naziv Ammoniumhydrogencarbonatikaner (njega). Recept za ovo tijesto prvi put se spominje u knjizi Dr. Oetker "Škola kuhanja" 50-ih godina prošlog stoljeća. Predložio je novi pristup kuhanju, prema kojem je mješavina dodana u tijesto za rastvaranje, umjesto amonijaka, tako da nije bilo potrebno nazivati pečenje. Tijekom vremena, ime je postajalo sve više i više pojednostavljeno i postalo je aktualno: "američko".
Sljedeća verzija kaže da su tijekom neprijateljstava vojnici iz Sjedinjenih Država (ili bolje rečeno, kuhari za vojsku vojnika) stvorili ovaj recept. Nisu pronašli potrebne sastojke za kolačiće, pa su recept pretvorili u lokalne uvjete. Druga verzija slična ovoj se kaže da oblik pečenja nalikuje kacigama američkih vojnika tijekom Drugog svjetskog rata. Ako pogledate fotografije tih vremena, zaista možete pronaći neke sličnosti.
Postoji još jedna teorija stvaranja kolačića "Amerikan": recept je posuđen izravno iz američke kuhinje. Izvornik je bio konfekcija s dvije vrste glazure nazvanom Crno-bijeli kolačić. A budući da nisu svi u Njemačkoj dobro poznavali engleski, samo kolačići počeli su zvati na svoj način: amerikaner, što doslovno znači "Amerikanac".
sastojci
Tako se pojavio naziv "američki". Recept s fotografijama i načinima ukrašavanja bit će prikazan u ovom materijalu. Dakle, što je potrebno za kolačić? Pripremamo sljedeće komponente:
neslan maslac (100 grama), potrebno ga je odmrznuti, ali ne rastopiti;
2 komada kokošjih jaja;
granulirani šećer (100 grama);
pšenično brašno (0,4 kg);
nekoliko žlica mlijeka;
puding od vanilije (vrećica od 40 grama), također možete koristiti badem;
prašak za pecivo i sol.
Ako će kolačići biti prekriveni glazurom, plus plus će trebati šećer i sok od limuna. Omjer: po 100 grama pijeska - oko 1 tbsp. žlicu soka. Ako su sve komponente pripremljene, možete sigurno početi pripremati kolačiće "American". Recept je naveden u nastavku.
Proizvodni proces pečenja
Postoje različite opcije za izradu kolačića "američki". Recept s fotografijom, korak po korak, prikazani su u ovom članku. Počnimo s osnovama.
Maslac je potrebno utrljati sa šećerom ili šećerom u prahu u nekoliko minuta, sol po želji. U smjesu dodajte jaja (jedan po jedan) i dobro udarajte. Za to možete upotrijebiti miješalicu ili kuhinjsku miješalicu. Ostaje ovdje mijesiti puding i sipati malo mlijeka. Usput, ako nema pudinga od vanilije, možete ga zamijeniti ovom smjesom: kukuruzni škrob + vanilin.
Što se tiče suhih sastojaka, prvo pomiješajte pšenično brašno (prosijano) i tijesto za pecivo. Zatim pomiješajte tekuće i suhe elemente i zamijesite tijesto. Konzistencija treba biti vrlo gusta. Zatim pomoću žlice (ili dvije) stavite kolačiće na lim za pečenje s pergamentnim papirom. Za to je prikladna i žlica za sladoled, s njom je dobro mjeriti jednake dijelove. Jedna žlica tijesta dovoljna je da dobijete jedan "američki" kolačić. Recept se sastoji od 15 obroka. Stavite ih dovoljno razdvojeno, jer će u procesu pečenja sigurno "puzati" u promjeru.
Dakle, tijesto se razgrađuje, vrijeme je da se kolačići stave u pećnicu. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 200 stupnjeva Celzija. Do vremena pečenja traje oko 15-20 minuta.
glazura
Da biste napravili glazuru od limuna, morate samljeti šećernu masu sokom od limuna (možete dodati 1 tbsp. Spoonful of water). Nakon toga, stavite ga na ravnu površinu kolačića i ohladite ga kako biste ojačali zaleđivanje. Morate se uvjeriti da kolačići nisu vrući, inače će se premaz odmah otopiti. Možete poprskati povrh nekih sjajnih prskanja. Da bi klasični izgled "američki", trebat će vam dvije vrste glazure: vanilija i čokolada. U Njemačkoj, pored izvorne metode, postoje mnoge mogućnosti za ukrašavanje ove konfekcije: u stilu Noći vještica, s M&M dražejima, dječjim crtežima i drugima.
Ekspresna opcija
Također možete eksperimentirati i dodati receptu, na primjer, pahuljice, žitarice ili grožđice. Za one koji uopće nemaju vremena za pečenje, u pomoć dolaze koncentrirane suhe mješavine. Među njima možete istaknuti ukusne kolačiće iz smjese "Atlanta (" američki ") zrno". Recept za kuhanje je upravo na kutiji, a svi potrebni sastojci već su dostupni, ostaje samo da ih razrijedite vodom. Oni su također vrlo ukusni i hrskavi.