Što je napisano - korisna svojstva, sastav i primjena

Polba (ili pir, dvuzernyanka, Kamut) - jedna od preživjelih kultiviranih biljaka planeta. Uho biljke je lomljivo, boja je cigla. Rana, otporna na gljivice i nije vrlo produktivna. Vrlo zanimljivo sa stajališta poljoprivrednika, ljubitelja zdravog načina života i samo gurmana. Pročitajte o prednostima i šteti od napisane u članku.

Malo povijesti

Što je napisano? Ovo je vrsta pšenice. Prvi se spominju u V tisućljeću prije Krista. e. Ono što se piše bilo je poznato u Aziji, Europi, na sjeveru Afrike. Postupno se počelo uzgajati u sjevernim regijama Euroazije. Postao je tradicionalni proizvod u Rusiji. Vrlo se cijeni zbog njihovog ukusa i lakoće pripreme, kao i zbog visoke otpornosti na štetočine i oštre promjene vremenskih uvjeta.

Od 18. stoljeća popularnost je počela opadati. To je prvenstveno zbog nižih prinosa u odnosu na durum pšenicu. Stanovništvo tih zemalja počelo je rasti, pa je bilo potrebno tražiti produktivnije usjeve.

Što je a

Spelt - kakvu žitaricu? Zrna su joj prekrivena tvrdim oklopom, koji čini oko 25% cjelovitog zrna. Za razliku od drugih sorti pšenice, sve hranjive tvari sadržane pod ljuskom. Pri obradi i ljuštenju ostaju vitamini i mineralne komponente.

Stručnjaci agrari tvrde da su koristi od pire mnogo puta veće od onih obične pšenice. Male vage služe kao prirodna zaštita od onečišćenja, izloženosti kemikalijama i zračenju, stoga je mnogo ekološki prihvatljivije i korisnije od svog relativnog.

Mnoge prodavaonice koje se specijaliziraju za zdravu prehranu i prodaju organske hrane prodaju brašno i piru tjesteninu.

Pire kruh

Zahvaljujući okusu oraha, kruh se pokazao izuzetno ukusnim. Osim toga, vrlo je korisna i hranjiva. Takvo pečenje će se svidjeti svakom članu obitelji. Kuhanje pirinog kruha zahtijeva određene kulinarske vještine. Ako se strogo pridržavate sljedećih uputa, pečenje će biti prozračno, meko i ukusno.

Za izradu kruha trebat će vam:

• poluskladno brašno - 450 g;
• kvasac - 10 g;
• voda - 250 g;
• sol.

Za spužvu je potrebno 5 g kvasca i 250 g vode, 200 g polunjetvenog brašna. Posluživanje je namijenjeno za dva kruha. Ostavite kavu 5 sati u toploj sobi.

Zatim dodajte sol, 5 g kvasca, 250 g brašna. Mijesiti tijesto dok ne počne istjecati iz vaših ruku. U zdjelu, posuto brašnom, stavite tijesto, valjajući ga u kuglicu. Ostavite 1,5 sat, pokrijte ručnikom.

Zatim staviti tijesto, podijeliti na dva dijela, mijesiti, oblikovati, ostaviti 20 minuta. Formirajte štrucu ili kruh, stavite u kalup ili na lim za pečenje (prethodno podmazite posudu s povrćem ili maslacem). Pokrijte ručnikom i ostavite otići oko sat vremena. Tijesto će rasti i rasti gotovo dva puta.

Potrebno je napraviti uzdužne rezove na vrhu tijesta kako bi se dobio lijep izgled pekarskog proizvoda.

Pećnica se zagrijava do 250 ^° C. Prije nego je stavite, morate je posuti vodom, staviti lim za pečenje i po drugi put posuti vodom. Dvije minute peći na toj temperaturi, a zatim smanjiti na 210 ^° C i peći još 30 minuta.

Da biste provjerili potpunu spremnost, možete pokucati na dno kruha. Ako je zvuk gluh, proizvod je spreman.

Neophodno je ohladiti gotov pečenje na žičanom stalku.

U tijesto, možete dodati orahe, bundeve i sjemenke suncokreta, susam, grožđice i suhe marelice.

tjestenina od pisma

Tjestenina od cjelovitog sira smatra se dijetetskim proizvodom. Imaju ugodan okus i malo su tamnije boje od običnih tjestenina. Polba u ovom obliku zadržava sva korisna svojstva, sadrži veliki broj aminokiselina, dok je sadržaj glutena na redu niži nego u prirodnom stanju. Stoga, alergijska reakcija uzrokuje takav proizvod je iznimno rijetka.

Zbog prisutnosti grubih dijetalnih vlakana, osobama koje pate od crijevnih smetnji ne preporučuje se konzumiranje tjestenine u velikim količinama. Valja napomenuti da su domaći rezanci od brašna iz istog pira vrlo ukusni.

Da biste napravili tjesteninu od pire, kuhajte slanu vodu, ispustite potrebnu količinu tjestenine, kuhajte 10-12 minuta, procijedite kroz cjedilo. Za okus možete dodati pirjano povrće ili umak od mesa.

Razlozi zbog kojih ne jedete pir

Dobrobiti i štete od pira za ljudsko tijelo proučavane su još od antičkih vremena. Počnimo razgovarati o razlozima zbog kojih ne bi trebali jesti pire kao hranu.

Tlo bogato mineralnim gnojivima nije pogodno za uzgoj pola zrna. To je važan čimbenik. Ako je kultura otporna na vanjsku kontaminaciju, zasićenje plodnog sloja zemlje kemikalijama će dovesti do nedostatka žetve, au najgorem slučaju do neprikladnog proizvoda s štetnim svojstvima.

Ako pratite ispravnu tehniku ​​uzgoja biljaka, možete dobiti visokokvalitetan ekološki i zdrav proizvod. Međutim, to nije svima korisno. Ima visok sadržaj glutena. Njegova uporaba kontraindicirana je za osobe oboljele od celijakije.

Ne preporučuje se davanje djece do dvije godine. Neki liječnici tvrde da će oko 100 grama dnevno biti sigurno.

Koja je korist od spelta

Teško je precijeniti koristi od pira. Sadrži neviđenu količinu proteina (za jedan dio ima onoliko proteina koliko je sadržano u jednom jajetu).

Ljubitelji zdrave prehrane sve se više pribjegavaju uporabi ovog niskokaloričnog proizvoda u svakodnevnoj prehrani. Osim toga, sastav žitarica sadrži 17 važnih aminokiselina, koje blagotvorno djeluju na rast kose i zdravlje kože.

Dokazano je da je redovita uporaba spelta korisna. Na primjer:

1. Uz potrošnju proizvoda iz tijela štetni su toksini i toksini.
2. Poboljšava hormone kod žena.
3. Rizik od razvoja i razvoja raka dojke je smanjen.
4. Smanjen rizik od koronarne bolesti srca, dijabetesa, pretilosti.
5. Metabolizam se poboljšava.
6. Smanjuje se vjerojatnost razvoja ateroskleroze.
7. Razina kolesterola u tijelu je značajno smanjena.
8. Sprečava razvoj bubrežnih kamenaca.

U biljci su uravnoteženi svi elementi u tragovima potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Onaj koji redovito jede piru, poboljšava stanje endokrinih i reproduktivnih sustava.

Probava se normalizira, što izravno utječe na opće fizičko stanje pa čak i raspoloženje. Pomaže izliječenim od stresa, depresije, štiti imunološki sustav. Digestivna vlakna pomažu apsorbirati druge hranjive tvari, bogate vlaknima. Kada trovanje i proljev, stručnjaci savjetuju da uključite u prehrani svjetlo obroka od pire.

Pira sadrži vitamine (E, H, B1, B2, B6) i minerale (kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo, selen, mangan, bakar).

Kako kuhati pir

Za početak, potrebno je 5-6 sati namakati 250 g zrna u hladnoj vodi. Kuharima se savjetuje da prilikom namakanja dodaju malo kiselo mlijeko, ali je bolje pokušati započeti bez njega. Isperite. Zapalite u loncu kipuće vode (500 g). Dodajte maslac na okus, mlijeko, sol i šećer. Ako je jelo dijetalna, ne morate dodati ništa osim vode. Izvadite iz vatre i ostavite stajati 20 minuta.

Spel: recepti. Kašica pire s bademovom pastom

Što je napisano? Ovo je krup iz kojeg možete napraviti ukusnu kašu. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pira - 100 g;
• vanilin - 1 pakiranje;
• grožđice - 50 g;
• Bademi - 250 g;
• mlijeko - 1 šalica;
• voda - 1/2 šalice;
• šećer ili med - 2 žlice;
• Cimet na okus.

Sjeckajte bademe miješalicom, dodajte grožđice, vanilu. Pobijediti 10 minuta da se dobije homogena masa. Prebacite u posudu i stavite u hladnjak. Operite sapi. Mlijeko umiješajte s vodom u loncu za pirjanje, dodajte šećer ili med, miješajući žlicom, i pustite da proključa. Dodaj napis. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 30 minuta.

Rasporedite porcije u tanjure i pomiješajte s grožđicama. Poslužite što je više moguće zobena pasta, i sa komadima voća.

Pira se svinjetinom

Za ovo jelo (za 2 porcije) potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• pola kruha - 150 g;
• svinjetina (vrat) - 150 g;
• luk - 1 kom.
• sol i papar;
• voda - 250 ml;
• peršin i kopar - pola snopa.

Prije kuhanja pir, mora se dobro oprati, ulijevati u kipuću slanu vodu i kuhati 20 minuta dok se ne pripremi.

Fino sjeckani komadići svinjetine stavite na prethodno zagrijanu tavu i pržite ih 3-4 minute, zatim narežite sjeckani luk i pržite s mesom dok se ne omekša. Dodajte začine po želji.

Gotovu kašu miješajte s pečenim mesom, prije posluživanja, pospite s mnogo sitno sjeckanog zelje. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno, ne zahtijeva puno vremena i veliki broj proizvoda.

Salata s piletinom i pire

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 500 g cijele pire;
• 1 l mlijeka;
• 6 mrkve;
• 1 luk;
• 3 žlice jabučnog octa;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• hrpa salate;
• snop rukula;
• pola limuna;
• sol i papar;
• pola kuhana piletina ili pileći file.

Ostavite žitarice u hladnoj vodi 12-14 sati, procijedite i prelijte mlijekom, stavite na vatru, prokuhajte dok ne budete gotovi. Kuhana piletina narezana na kockice. Žarulja sipajte kipućom vodom, izrežite na kolutove. Kuhajte mrkvu, narežite na kockice. Salata i rukola su grubo isjeckane. Dodajte limunov sok i ocat u piru i gulaš.

Ohlađena zrna pomiješana s narezanim lukom, mrkvom, salatom, rukolom, piletinom, dodaju maslinovo ulje. Dobro izmiješajte i top s koprom.

Pira se s povrćem

Kako kuhati pire s povrćem? Lako je. Slatka paprika i luk narezani na kockice. Protušite u kotlu, dodajte rajčice (prethodno oguljene i naribane), sol, prstohvat šećera. Možete dodati i jedan patlidžan, rezati ga na kriške. Mljeveni papar - po želji. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Gotovoj kašici poslužite umak, odjeven u maslac ili biljno ulje.

Kuhanje spelta u laganom kuhalu

Kako se kuhati u spužvastom štednjaku? Uopće nije teško, slijedite sljedeće preporuke. Pripremite proizvode:

• pira - 500 g;
• -1 mrkvu;
• luk - 1 kom.
• rajčice - 1 kom.
• mljeveno meso - 300 g;
• sol, papar;
• orasi, bademi - 50 g;
• zelje.

Namjestite način "Prženje". Luk sitno nasjeckajte, dodajte mrkvu, pecite u laganom štednjaku 5-10 minuta. Dodajte 300 grama mljevenog mesa, pokrijte žitarice i dodajte vodu (tri čaše vode za jednu čašu žitarica), žitarice kuhajte u posebnom načinu 40 minuta.

Ako je jelo vegetarijansko ili mršavo, možete umakati s mrkvom umjesto mljevenih slatkih paprika, izrezati na kockice ili rajčice, naribati na ribež. Kaša ima izvorni orahov miris, pa možete dodati i orahe ili bademe.

Treba napomenuti da se u procesu kuhanja možete usredotočiti na način kuhanja žitarica iz pšenice. Pira se koristi kao prilog i kao samostalno jelo. U mnogim zemljama znaju što je pira i koriste ga kao nadjev za kupus (dolmu), punjenu guskom ili patkom, a poslužuju se i kao deserti.