Kuhanje kineskog jela - svinjetina u tijestu

Za pripremu jela "Svinjetina u tijestu" potrebno nam je:

- svinjski file 500 gr.

- 2 kokošja jaja;

- 1,5 -2 žlice. škrob;

- umak od soje;

- mljeveni papar i korijander;

- mali češanj češnjaka;

- brašno za paniranje;

- biljno ulje;

- sol;

- 2 kom. Bugarski papar;

- 2 kom. lukovica;

- 1 mrkvu;

- Paradajz paste - 2-3 žlice;

- 1 žličica. šećer.

Prva faza - pripremite meso

Svinjetina u tijesto na kineskom uključuje korištenje vrlo visoke kvalitete mesa. Osim svježine, trebala bi se osloboditi i komadića masnih i tvrdih vena. Mesnu masu treba rezati na trake debljine oko 1 cm, prikladnu dužinu traka 5-7 cm, a ako se komadi isječu deblji, neće se moći dovoljno pržiti. A ako ga odrežete duže, oblik neće biti estetski. Pripremljeno meso treba marinirati najmanje 30 minuta. Moguće je ostaviti svinjetinu u umaku i preko noći.

Druga faza - radimo impregnaciju za svinjetinu

Za marinadu trebamo soja sos, češnjak, sol, crna papar i korijander. Pomiješajte sastojke i stavite meso tamo, koje treba u potpunosti prekriti marinadom. Ako sumnjate da je kuhanje mesa nije previše mlada životinja, i to će biti teško, a zatim dodajte malo grožđa. Kod uporabe najnovijih začina ne treba dugo marinirati.

Treća faza - izmiješajte tijesto

Pobijedite jaja, dodajte škrob i sol. Predvalite svinjske trake. Možete ih jednostavno posuti brašnom u tanjuru. Umjesto toga, stavite brašno u vrećicu, bacite svinjetinu u nju i protresite je dok svi komadi nisu valjani i bijeli. U dijelovima umočimo meso u tijesto.

Četvrta faza - nastavite na prženje mesa za jelo "Svinjetina u tijesto"

Recept dalje preporučuje: stavite pohovane trake u tijesto, ali ih nemojte držati tamo dugo. Pokušavamo odmah ukloniti, otresti višak tekućine i staviti u tavu. Površina spremnika za kuhanje jela “Svinjetina u tijestu” dobro je zagrijana i sipamo dosta biljnog ulja, da u njemu plutaju komadići. Ulje također mora biti vruće, tako da kada ga udari, odmah počne prskati. Uz pomoć skimmera raširite meso u tavi. Pokušavamo napraviti trake što je moguće ravnije. Mogu se izravnati sve dok tijesto ne počne crveno. Okrenite svinjetinu. Čim je pržena sa svih strana, odmah je uklonite. Koristimo za ovaj drugi skimmer i stavljamo uhvaćene komade na papirnate ručnike, jer bit će mnogo viška ulja. Dakle, svinjetina u tijesto je spremna. Najčešće se poslužuje s pirjanim povrćem.

Ukrasite povrće

Trebat će nam slatko Bugarski papar. Biti će lijepo ako ga uzmete u crveno i žuto. Srednje mrkve, dvije žarulje srednje veličine. Sve povrće izrežemo na trake i skuhamo na maloj količini svježeg biljnog ulja (ostatak pečenog mesa nemojte koristiti!). Prvo pržimo luk, zatim mrkvu, a onda stavimo papar. Razrijedite tijesto s toplom vodom u omjeru 1 dio rajčice na 3 dijela vode, dodajte sol, šećer i začine. Kada je povrće lagano zapečeno - ulijte u posudu umak od rajčice i kuhajte. Neophodno je da se povrće kuha, ali da se ne omekša. Kuhanje ukrasite na srednjoj vatri i ne zatvarajte poklopac. U kuhanom umaku, tekućina bi trebala ostati malo. Stavite gotove komade mesa u umak i lagano promiješajte. Svinjetina u tijesto sa prilogom od povrća je spremna!