Kuhanje brokule u tijestu na razne načine.

Brokula je jednogodišnja biljka. Ova vrsta kupusa je gotovo uvijek uključena u prehrambeni jelovnik, a kao prevencija ozbiljnih bolesti, potrošnja ovog proizvoda je vrlo važna. Glavna komponenta brokule (90%) je voda. Ostatak su vitamini, proteini, ugljikohidrati, vlakna, masti. Sastav brokule uključuje takve mineralne tvari kao kalij, fosfor, selen, kalcij, željezo, magnezij. Zanimljivo je znati da dnevna konzumacija od 100 grama proizvoda našem tijelu daje dio vitamina, što je jednako 150% potrebne dnevne količine.

Brokula u tijestu za jaja

Brokula u tijestu može se pripremiti kao prilog za glavno jelo ili
datoteku. U oba slučaja voljet ćete kušati nježno kuhani divlji kupus. Za pripremu tijesto trebat će (po pakiranju kupusa):

• Protein jaja (4 komada).
• Pšenično brašno (2 žlice).
• Šećer od granulata (nekoliko štapića).
• Sol (0,5 kašike).
• Soda (1/4 mala žlica).

Za kuhanje brokule u tijestu nije potrebno čekati odmrzavanje kupusa. Sve sastojke temeljito promiješati. U tavi, kalciniramo biljno ulje za prženje. Umutite grmlje kupusa u smjesu jaja i pržite do zlatno smeđe boje. U kombinaciji s kiselim vrhnjem ovo jelo postaje još osjetljivije u okusu.

Brokula u kefir tijestu

Možete kuhati brokoli u kefir tijesto. Da biste to učinili, kuhamo kupus u slanoj vodi (kuhajte 5 minuta nakon ključanja). Zatim dodamo malo vode i začinimo kupus mljevenim đumbirom (1/4 tsp), kurkumom (u istoj količini). Ulijte 3-4 žlice omiljenog soja umaka. Pomiješajte i stavite na stranu tavu s kupusom. Počinjemo kuhati kefir klyar (inače, u prijevodu s francuskog, riječ znači "tekući"). U šalicu pomiješajte vodu (60 ml), kefir (60 ml), brašno (6 žlica), malo crnog mljevenog papra. Nakon toga možete početi peći kupus. Radimo isto kao u prethodnom receptu: umočite brokulu u tijesto i pržite u ulju do zlatno smeđe boje.

Brokula s umakom od češnjaka i sira

Budući da smo se sjetili da je način pripreme tijesta posuđen u Francuskoj, upotrijebimo ga kao što smo i željeli recept za brokule u tijesto, koje preferiraju građani Francuske. Da biste to učinili, uzmite:

• 1 kilogram brokule;
• 100 grama tvrdog sira;
• 4 sirova jaja;
• 200 grama prosijanog brašna;
• 2 ili 3 češnja češnjaka;
• 3 velike žlice vrhnja;
• 1 mala žlica praška za pecivo;
• nekoliko grančica kopra;
• fina sol i papar.

Kako kuhati brokule u tijestu na francuskoj tehnologiji? Počnite udarati jaja zdrobljenim češnjakom i vrhnjem. Zatim ulijte u brašno i tukli dok je dosljednost je ravnomjerno. Ostaje dodati tijesto vrlo fino smrvljenog kopra i začina. Brokula u tijestu poželjno je pržiti ne čvrste cvatove, kao što smo radili u prošlim receptima, i podijeliti grmlje na grančice. Sada je kupus spreman za kupanje u tijestu od češnjaka i pržiti dok ne bude spreman. Kada poslužite jelo za stolom, brokule pospite ribanim sirom. Bon appetit!