Kuhanje Unagi umaka kod kuće

Domaći umak može običan obrok lako pretvoriti u svečani. U tom smislu, recepti za njegovu pripremu trebali znati apsolutno sve hostesa. Danas smo odlučili ispričati vam kako se pravi poznati japanski unagi umak.

Klasični recept za kuhanje

Unagi umak kod kuće je jednostavan i jednostavan. Da biste primijenili takav recept, trebat će vam samo sljedeće komponente:

• polusuho bijelo vino (možete koristiti suho) - oko 200 ml;
• soja umak - oko 200 ml;
• riblji bujon "Hondashi" - 1/2 poslastice;
• slatko rižino vino ili tzv. "kavijar" - oko 200 ml;
• fini šećer - 2 velike žlice.

Proces kuhanja japanskih točenja

Da biste napravili umak od rajčice, morate koristiti mali lonac za pirjanje. U nju se usadi bijelo polusuho vino i doda se sojina prerada. Nakon miješanja sastojaka, pokriveni su poklopcem i neko vrijeme se stavljaju na stranu. Nakon toga, nastala masa se dodaje vino riže "Merin" (slatko). Također dodajte riblju juhu u lonac za pirjanje i temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Nakon što su svi glavni sastojci u istom loncu, stavljaju se na visoku temperaturu i dovode do ključanja. Nakon provedenih opisanih radnji, temperatura štednjaka se smanjuje na minimum, a sadržaj lonca za pirjanje se muči 1,5-2 sata.

Tijekom određenog vremenskog razdoblja volumen umaka treba prepoloviti. Čim je njegova površina prekrivena pjenom boje karamele, posuđe se skida s peći.

Šećer se dodaje gotovo gotovom unagi umaku i brzo se miješa dok se slatki začin potpuno ne otopi. U ovom obliku, japansko jelo je odvojeno.

Nakon što se unagi umak ohladi, treba nalikovati na gusti i tamno smeđi sirup. Ako vam ova tekstura ne odgovara, možete joj dodati malo kipuće vode.

Preporučuje se čuvanje japanskog umaka u čvrsto zatvorenoj staklenoj bočici u hladnjači.

Unagi Prilagođeni umak: Recept kod kuće

Nisu svi kuhari pronašli sastojke potrebne za pripremu japanskog umaka. Međutim, to ne znači da morate napustiti ovaj ukusni preljev. Uostalom, iskusni kuhari već dugo razvijaju prilagođeni recept. Razmotrite to detaljnije.

Dakle, trebamo:

• soja sos (dostupan u gotovo svim trgovinama) - oko 40 ml;
• ulje bez arome masline - 50 ml;
• svježi med - oko 10 g;
• Đumbir (komad) - ne više od 5 g;
• krumpirov škrob - 3 g

Način pripreme ukusnih i jednostavnih obloga za ribu

Kako napraviti prilagođeni unagi umak? Recept kod kuće zahtijeva korištenje plavog lonca. U njega se ulijeva rafinirano maslinovo ulje i soja sos. Nakon miješanja sastojaka, dodaje se svježi med. Ako vam se ne sviđa okus takvog proizvoda, umjesto toga možete koristiti običan šećer u prahu.

Za pikantniji i ukusniji unagi umak preporučujemo dodavanje đumbira. Međutim, prije toga, treba ga ribati i stisnuti sok pomoću gaze (kolač može biti bačen).

Temeljito pomiješajte sve sastojke s velikom žlicom, stavite ih na visoku temperaturu i proključajte. Nakon što se mirisni umak počne kuhati, sipajte ga. krumpirov škrob. Dobivena masa se temeljito miješa u jednoobrazno stanje (tako da nema grudica). U ovom obliku, unagi umak, čija je fotografija prikazana u ovom članku, kuha se nekoliko minuta.

Nakon što je postigla zadebljanje aromatske mase, uklanja se iz peći i ostavlja u posudi nekoliko sati. Tijekom tog vremena, japanski umak bi se trebao potpuno ohladiti.

Kako i s čim predstaviti stol?

Pričali smo o tome kako pripremiti poznati japanski unagi umak kod kuće. Međutim, ovdje se postavlja novo pitanje o tome kako služiti takvoj benzinskoj postaji s blagdanskim stolom.

U pravilu, unagi umak (klasičan ili prilagođen) za večeru se prezentira uz meso na žaru, ribu s parom i ostale sastojke. Često se poslužuju s raznim salatama i grickalicama.

Ne možemo reći da je unagi umak sastavni dio takvih popularnih jela kao sushi i peciva. U ovom slučaju, ukusni mirisni dres bi trebao biti poslužen u maloj posudi s kremom.