Krastavci za zimu: suptilnosti kuhanja

Ah, slani krastavci ...

Čini se da kiseli krastavci - Ovo je nacionalno jelo naše zemlje. Pa, uz jelo smo se, naravno, uzbudili, ali predjelo je definitivno najpopularnije, traženo je tijekom cijele godine. Soljenje i mariniranje ovog povrća započelo je pod Ivanom Groznim, a to je bilo prije manje od šest stoljeća. To jest, imaju bogatu povijest, a recept je dokazan. Unatoč činjenici da je čelik za zimu počeo sol krastavaca u industrijskim razmjerima i možete kupiti ne samo bačve, ali i uredno valjane u male staklenke, želja da se kuha takva snack na vlastitu ne nestaje. Teško je reći koja je pozadina, lakše je podijeliti znanje i iskustvo.

Kako odabrati krastavce

Dakle, kisele krastavce za zimu. Ukusno i hrskavo, bit će samo ako slijedite nekoliko preporuka. Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je raznolikost. Ako niste stručnjak za botaniku i niste strastveni za vrtlarstvo, onda će to biti teško odrediti i nismo se navikli oslanjati na savjest prodavača. Morat ćete se odmaknuti od vanjskih podataka o povrću. Dakle, kiseli krastavci za zimu samo zemlju. Sorte staklenika smatraju se salatom. Imaju deblju kožu i bijele šiljke, dulje su. Mala s crnim prištićima, mladim krastavcima - to je ono što trebate. To su: Nugget, Annushka, Rodnichok i drugi jednako poznati.

Odaberite kapacitet i lokaciju

Krastavci za zimu obično se beru u bačvama. Za njihovo skladištenje potrebna je hladna, dobro prozračena prostorija. Možete upotrijebiti banke, zatvoriti njihove najlonske korice, ali to je još teži postupak. Činjenica je da kiseli krastavci imaju nekoliko faza, svaka od njih zahtijeva posebnu pozornost. Prva faza, najviše turbulentna. U tom trenutku dolazi do fermentacije, zbog koje tekućina može iscuriti iz spremnika, a ispušteni plinovi mogu poremetiti čvrsto zatvorene poklopce. Potrebno je održavati istu temperaturu, oko 20 stupnjeva. Na kraju prvog stupnja, gotovo gotov proizvod se uklanja na hladnom radi daljnje infuzije i naknadnog skladištenja. Vrijeme čuvanja toplih krastavaca ovisi o količini koju ste pripremili i temperaturi u prostoriji (što je toplije, to brže). Druga faza može se nazvati procesom jedenja mirisnih, hrskavih krastavaca. Da biste to učinili, možete nazvati prijatelje ili rodbinu. Oni će vam rado pomoći.

sastav

Dalje, idite izravno na kako krastavaca krastavaca za zimu. Najprije ih napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. To ne samo da će vam pomoći da ih operete (za to vrijeme, sve što se zalijepilo za povrće: zemlja, prašina, itd.) Će nestati, ali i zadržati njihovu tvrdoću tijekom kiseljenja. Zatim pripremite rasol. Mnogi ga pripremiti na temelju kanta ili bačve, ali postoji klasična kombinacija: za 1 litru vode trebat će vam 2 žlice. žlice soli i istu količinu šećera. Uzmite kuhanu, toplu vodu ili sirovu hranu, ako ste vrlo sigurni u nju i dobro promiješajte sol i šećer. Stavite začine na dno posude u kojoj ćete kuhati krastavce za zimu. To uključuje crni i piment, sjemenke korijandera i kopar, cloves češnjaka (možete staviti mnogo toga). Zatim krumpire posložite, nakon što ste im odrezali krajeve, a odozgo prekrijte mješavinom listova za kisele krastavce. Najčešće korišteni listovi su hren, trešnja, ribiz, hrast, kopar. Potrebno je uspostaviti opresiju za takvu vrstu zaštite, tako da se tijekom fermentacije krastavci ne bi pojavili i ravnomjerno usolili. To je sve znanosti. Pomozite sebi!