Curd Easter: opcije kuhanja, sastojci, recepti

Svijetli blagdan Kristova uskrsnuća, ili Uskrs, jedan je od glavnih blagdana kršćana. U Rusiji se slavi od kraja 10. stoljeća (od trenutka kada se krstio).

Od tada se Uskrs još od davnina smatra glavnim pravoslavnim blagdanom koji se slavi svečano i lijepo, kao simbol ponovnog rođenja i obnove života.

Uskrsu prethodi Velika korizma, a za Jarnu nedjelju pripremaju se raznovrsna ukusna jela, a glavna i glavna na blagdanskom stolu su obredne poslastice: oslikana jaja, uskrsne kolače, uskršnja gruša.

Pečena torta simbolizira Gospodinovo tijelo, obojena jaja - svijet, ponovno rođenje života. No, glavna poslastica je skuta Uskrsa.

Simbol kršćanstva

Uskršnji sir - glavno jelo na blagdanskom stolu za Uskršnji tjedan. Ona simbolizira Gospodinov grob u kojem se dogodilo veliko čudo uskrsnuća Isusa Krista.

Curd Uskrs je napravljen u obliku krnje piramide. To je simbol Kalvarije na kojem je Isus bio razapet, stoga poziva na ponizno trpljenje.

Uskrs u obliku krnje piramide osmišljen je kako bi vjernike podsjetio na okrutnost svijeta, na Božju milost, poniznost i strpljenje. Podsjeća na radost uskrsnuća Spasitelja, mogućnost duhovnog spasenja svih koji se pokaju u nedostojnim djelima i mislima, gradit će svoj život prema zakonima milosrđa i ljubavi prema bližnjemu.

Zašto je uskršnji sir?

Mliječni proizvodi i svježi sir uvijek su se smatrali simbolima života i plodnosti. U davna vremena, mnogi sveti obredi su se provodili uz pomoć mlijeka i skute. U biblijskim pričama blagoslovljeni proizvodi su med i mlijeko, u bajkama mliječne rijeke i med i mliječne banke smatraju se simbolom bogatstva i blagostanja.

Cottage sir - hrpa prehrambenih kvaliteta mliječnih proizvoda. U davna vremena, mogli su si priuštiti luksuz svježeg sira s maslacem i šećerom, siromašni ljudi mogli su samo u dane velikih blagdana.

Sve do osamnaestog stoljeća, uskršnji kolač napravljen je od kiselog mlijeka. Kasnije su počeli kuhati ga iz skute, postupno počeo dodavati šećer, maslac, jaja. Najbogatiji župljani ukrašili su Uskrs grožđicama, sušenim voćem i orasima.

Značajke kuhanja Uskrsa

Curd Uskrs se priprema na različite načine.

To se događa:

• Oljuštena ili zagrijana.
• Sirova (skuta Uskrs bez pečenja).
• Pečena u pećnici.

Sirova skuta Uskrsa (recept se može mijenjati po želji) priprema se na sljedeći način:

• Sirovi sir prođe kroz sito.
• U pripremljeni proizvod dodaju se različiti sastojci.
• Nastala iz nastale mase koristeći oblik Uskrsa.

Choux (vruće) Uskrs se priprema na sljedeći način:

• Krmni sir pomiješan sa svim aditivima (na recept).
• Dobivena masa se zagrijava na laganoj vatri jedan sat.
• Pod pritiskom nastaje Uskrs željenog oblika.

Zapečeni sir Uskrs u pećnici zahtijeva sljedeće:

• Krmni sir pomiješan s aditivima (na recept).
• Mješavinu stavimo u posudu za pečenje.
• Uskrs se peče u pećnici dok se ne omekša.

Uskrs, skuhan na bilo koji način, ukrašen je kandiranim voćem, orašastim plodovima, suhim voćem.

Kako dati oblik?

Klasični skuta Uskrs ima oblik skraćene piramide, koja je simbol Golgote na kojoj je Isus bio razapet. Prema drugoj verziji, to je simbol Svetog groba.

Od davnina, svježi sir Uskrs je formiran u posebnom uređaju - pčelar. Izrađena je od drveta. Trenutno se obrasci za Uskrs mogu kupiti u supermarketima. Izrađene su od plastike, silikona, a ponekad i od drva.

Pasechnitsy, kao u stara vremena, su sklopivi dizajn, imaju oblik krnjeg stošca, šablone sa svečanim simbolima su ekstrudirane sa strane. Skuta, postavljena u obliku, poprima oblik krnjeg stošca s otiscima na stranama znakova (boje, slova "X" i "B").

Ako nema posebnog pčelara, onda možete koristiti zdjele, plastične posude, zdjele i zdjele za salatu koje su po veličini i obliku prikladne za oblikovanje skute.

Uskršnji klasik

Curd Easter, klasični recept koji sugerira sirovu metodu, ne zahtijeva posebne vještine kuhanja, ali kvaliteta proizvoda mora biti izvrsna.

Potrebni sastojci:

• svježi sir (svježi, masni) - jedan kilogram,
• maslac - dvjesto grama,
• kokošja jaja - pet komada,
• pijesak šećer (bijeli) - dvjesto grama,
• orasi, naribana čokolada, kandirano voće, grožđice - na okus.

Skuta se melje kroz fino sito.

U zdjeli otpornoj na toplinu utrljajte granulirani šećer žumanjcima pet jaja.

Stavite lonac s vodom na vatru, stavite cjedilo na vrh, stavite zdjelu smjese šećera i jaja u nju. U vodenoj kupelji s umutiti nastavite trljati granulirani šećer žumanjcima dok se ne stvori bijela krema.

Vodenom kupkom izvadite zdjelu s dobivenom kremom, stavite maslac i sve dobro promiješajte. Trebali biste dobiti glatku kremastu masu bez grudica.

Pripremljenu kremu ohladite na tri dijela. Dodajte jedan dio kreme za jaje mljevenom siru, dobro promiješajte. Zatim dodajte drugi dio kreme skutu, dobro promiješajte. U svježi sir stavite treći dio smjese od jaja i još jednom dobro izmiješajte.

Dodajte grožđice, čokoladu, orašaste plodove, kandirano voće u smjesu vrhnja.

Oblik za Uskrs (možete koristiti zdjelu) stavite s gazom tako da joj rubovi vise. Stavite ga na tanjur (višak tekućine iz skute na krajevima gaze će se istopiti u nju). Popunite obrazac smjesom svježeg sira, zabijte ga, pokrijte tanjurom s vrhom, stavite ga u hladnjak preko noći.

Ujutro, nježno izvadite skutu uskršnju tortu iz kalupa, ukrasite po želji. Jelo je spremno za svečani stol.

Carski Uskrs

Uskršnja kraljevska skuta priprema se na način piva, mnoge domaćice imaju svoje tradicionalne recepte. Jedan od njih zahtijeva sljedeće proizvode:

• sir (svježi, ne manje od pet posto) - jedan kilogram,
• maslac - dvjesto grama,
• kokošja jaja - četiri komada,
• šećerni pijesak - jedna čaša,
• vrhnje - četiri žlice (stol),
• vanilin šećer - dvije žlice (žličice),
• grožđice, orašasti plodovi, kandirano voće - po želji.

Cottage sir temeljito samljeti kroz fino sito ili samljeti s miješalica, staviti u široku posudu s debelim dnom.

Temeljito operite grožđice ili druge suhe plodove. Sježi orasima. Zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Dodajte mekani (ali ne rastopljeni!) Maslac u svježi sir, promiješajte. Pobijedite jaja sa šećerom, ulijte u svježi sir, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, vanilin šećer smjesi.

Blender temeljito pobijedite masu sira zajedno s aditivima (pravo u tavi). Te bi trebao dobiti homogenu masu kiselog vrhnja dosljednost.

Stavi lonac na vatru. Stalno miješajući, stavite masu na čir. Čim se sadržaj posude počne kuhati (pojavljuju se mjehurići), izvadite ga iz topline, stavite ga u hladnu vodu ili na led (ovo je bolje). Nastavite miješati smjesu dok se ne ohladi.

Ulijte sjeckane orahe, kandirano voće, grožđice u ohlađenu masu sira. Sve temeljito izmiješajte.

Dodajte poseban obrazac za svježi sir (ako ne, onda možete koristiti bilo koji kapacitet), pokriti ga s gazom, staviti u duboku ploču. Stavite masu skute u formu, zabijte je, prekrijte gazom (ostavite rubove gaze koja visi s kalupa), pokrijte tanjurom s ugnjetavanjem na vrhu. Stavite sve u hladnjak na noć.

Ujutro, uklonite jaram, savijte gazu, okrenite obrazac, stavite ga na tanjur, zatim rastavite oblik, uklonite gazu. Ukrasite po želji.

Pečeni uskršnji recept

Za one koji ne žele riskirati sirovim jajima ili nemaju svježeg skuta ili poseban obrazac za sirovi Uskrs, nudi se recept za pečenu skutu Uskrsa. Ovo jelo se može pripremiti u bilo kojem obliku za pečenje.

Zapečeni uskršnji kolač (recept ispod) zahtijeva ove sastojke:

• svježi sir (sadržaj masti ne manji od 9 posto) - 1,25 kilograma,
• pješčani šećer - 180 grama,
• kokošja jaja (velika) - 10 komada,
• krem krema (33% masti) - 80 grama,
• griz - 140 grama,
• sok od limuna - 2 žlice (stol),
• grožđice, suhe marelice - 4 žlice (stol).

Sir se protrlja kroz fino sito, doda griz, vrhnje i 90 grama granuliranog šećera. Odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke mljeti sa 45 grama šećera, sipati u masu skute. Vjeverice s ostalima šećerni pijesak i tukli sok od limuna miješalicom dok se ne dobije gusta pjena. Dobivena masa lagano se umiješa u smjesu sira.

Grožđice i suhe marelice temeljito isperite, oparite kipućom vodom, osušite, usitnite i ulijte u smjesu svježeg sira.

Posudu za pečenje namažite uljem, napunite je s tri četvrtine pripremljene smjese. Uskrs pecite u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva dok ne skuhate.

Uskršnja pečena djeca

Pečena skuta Uskrs kuhana u pećnici. Nudimo recept za kuglice od svježeg sira, koje mogu tretirati i najmanju djecu na blagi uskršnji blagdan.

Za dječji jelovnik potrebno je odabrati samo svježe proizvode za koje vaše dijete nije alergično.

Sastojci potrebni za pet malih pčelinjaka:

• svježi sir (5 ili 9 posto masti) - 800 grama,
• šećerni pijesak - 6 žlica (stol),
• kokošja jaja - 5 komada,
• maslac - jedna žlica (stol),
• vanilin šećer - pola žličice,
• limun - jedna stvar.

Kravlji sir pomiješajte s četiri jaja, dodajte šećer, vanilin šećer. Sve pažljivo samljeti, možete koristiti mikser. Trebala bi napraviti meku masu bez grudica.

Temeljito oprati limun, pažljivo ukloniti žuti dio kože (polet), samljeti na ribežu, dodati smjesu svježeg sira. Dobro izmiješajte.

Pecite plijesni (možete uzeti male vatrostalne šalice), maslacite maslacem, stavite u njih tijesto, stavite u zagrijanu pećnicu 25 ili 30 minuta.

Izvadite gotov paschki svježi sir iz plijesni, ukrasite po ukusu s kandiranim voćem, orašastim plodovima, sjeckanim suhim voćem, itd.

Uskrs bez sira

Za one koji iz nekog razloga ne jedu jaja, postoje recepti za kuhanje Uskrsa bez dodavanja jaja.

Jedan od najjednostavnijih recepata sugerira sljedeći skup proizvoda:

• svježi meki sir - jedan kilogram,
• kondenzirano mlijeko - 250 grama,
• maslac - 100 grama,
• grožđice, kandirano voće, suhe marelice, orašasti plodovi - 100 grama ili po ukusu.

Skutom obrišite fino sito.

maslac dovesti u mekanu vodenu kupku, ukloniti iz topline.

U maslac dodajte kondenzirano mlijeko, sve pomiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Izlijte smjesu u ribanu grušu. Sve temeljito izmiješajte.

Dodajte usitnjeno suho voće i orašaste plodove na skutu. Sve promiješajte.

Zalijepite uskršnju kutiju gazom, napunite je skutom, pokrijte završetkom gaze. Stavite obrazac u duboku ploču, zatvorite skuta na vrhu tanjura, stavite jaram na nju. Dobivena struktura se stavi u hladnjak preko noći.

Ujutro, pažljivo uklonite Uskrs s kalupa, ukrasite ga po svom ukusu s kandiranim voćem, voćem itd.

Zašto je Uskrs koristan?

Curd Easter - izvor vitamina, mikroelemenata i aminokiselina.

Sir je izvor fosfora, kalcija. Suho voće (grožđice, suhe marelice) sadrže vitamine, kalij, aminokiseline.

Sir Uskrs se s pravom smatra snažnim izvorom energije, osobito nakon strogog četrdesetodnevnog posta.

Od davnina su pravoslavci vjerovali u čarobnu moć kolača od uskršnjeg sira. Njezini su komadi bili umotani u platnenu tkaninu i nosili ih kao talisman, čuvani kod kuće kako bi privukli sreću i dobrobit. Da bi protjerali demone i oslobodili se alkoholizma, koristili su tinkturu na torti od Uskrsa, napravljenu na čistom četvrtku.

zaključak

Curd Easter je delikatna, ukusna poslastica koja je korisna za svakoga. Prateći staru tradiciju, koristeći moderne recepte i naše savjete, pripremite svečanu poslasticu za sebe i svoje najmilije.

Bon appetit!