Kotleti s punjenjem: recepti i fotografije

Kotleti su jedna od najčešćih delicija na planeti. U svakoj zemlji kuhaju se drugačije, a nema ni jedne domaćice koja bi ponovila recept svog suparnika. I nemoguće je odoljeti ovom jelu. Recite mi, pa, tko će sebi uskratiti zadovoljstvo da jede ukusnu, ukusnu i ukusnu picu s koricom? Ali burgeri s punjenjem su zasebna priča. Takvo jelo neće voljeti, osim ako vegetarijanac, pa čak i tada nisu svi odoljeti takvom testu.

Lijepo je ušla u naše živote

Kotleti su dio europske kuhinje, te stoga nikoga ne iznenađuje da dolaze iz delikatese iz same Francuske, tako ljubljene od mnogih gurmana. Ali na početku svog postojanja imao je izgled prženog komada govedine na kosti. Priprema zdjelice s rebrima koja su bila smještena što bliže leđima trupa. Ime hrane je sačuvano od samog početka. U francuskom zvuči cotelette i označava rebro. Prisutnost jama u šniclu nije čak ni specificirana. Trebalo je biti, i to je poanta: zgodnije je uzeti ga u ruke i iskoristiti ga. Kada je pribor za jelo postao popularan, potreba za kostima je nestala sama od sebe. Trebalo je malo vremena, a kotleti su počeli tučiti i kruhati. европейскую кухню Europska kuhinja usitnjeni kotlet ušao ovdje u ovom obliku. Čak i kasnije, ovdje, u Francuskoj, pojavili su se uštipci ili poznati "de-wills".

Punjenje se neće pokvariti

U središte bijele kuglice možete staviti bilo koju vrstu nadjeva: od sira, gljiva, zelenja, povrća i drugih proizvoda. Prvo, pogledajmo kako kuhati Pljeskavice od mljevenog mesa punjena sirom. Da biste to učinili, trebat će vam kilogram mljevenog mesa, jedan luk, jedno jaje, 150 grama bijelog kruha i 1/3 šalice mlijeka. Također pazite na 50-100 grama sira, soli, brašna i papra.

Dakle, prije svega napravimo mljeveno meso od pripremljenog mesa. To ne donosi mnogo poteškoća. Sada u ohlađenom mlijeku četvrt sata namočimo kruh ili bijeli kruh. Lepinja ne bi trebala biti oguljena. Za to vrijeme, tri grated ili fino izrezati luk. Kad se kruh natopi, dodajte ga s lukom u nadjev. Tuku jaje, a mi papar i posolimo sve. Drvo mora biti odbijeno. Sljedeći postupak obavljamo deset puta: iznad zdjele na visini od 30-40 centimetara, podignite grumen mljevenog mesa i bacite ga u posudu sa svom snagom.

Sir pripremite tako da hamburgere s punjenjem budu što ukusnije: izrežite proizvod u kockice širine 1,5 cm i duljine četiri centimetra. Od nadeva, stisnite komade kao za obične mesne okruglice. Spread svaki od njih, stavite kriška sira u sredini i zatvorite šnicla s mesom, tako da nadjev ne ispada. Zagrijte biljno ulje u tavi, umočite kotlete u brašno i pržite na svakoj strani.

Još uvijek stavite gljive

Sada ćemo naučiti kako kuhati hamburgere s punjenjem gljiva. sastojci:

• piletina ili puretina - 700 grama;
• šampinjoni - 350 grama;
• luk - sto grama;
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• sol i papar na okus.

Prvo, sitno nasjeckajte luk i narežite gljive. Kroz mlin za meso preskočite file, dodajte začine. U suncokretovom ulju popržite luk, zatim dodajte gljive, kuhajte sve zajedno oko 10-15 minuta, na kraju dodajte malo soli. Izrađujemo palačinke od mljevenog mlijeka, stavljamo gljive u sredini svake od njih i zamotamo ga. Svi se komadići umotavaju u krušne mrvice i prže na maslacu.

Kuharski trikovi

Prilikom kuhanja hamburgera s punjenjem ili običnom šniclom možete koristiti neke male tajne koje će vaše jelo učiniti još mirisnijim i ukusnijim. Da bi finalna poslastica bila sočna i nježna, dodajte malo mljevenog mesa. Dodatna lakoća i sočnost posude daju maslac, koji treba staviti u nadjev. Jaja u mesu i ne mogu staviti, oni će napraviti mesne okruglice tougher. Kuhari preporučuju nekoliko puta da bacaju nadjev s jedne ruke na drugu ili ga "tuku" na stolu. Tako će meso biti obogaćeno kisikom i postat će viskozno. Mekoća i sočnost kotleta će dati povrće (mrkvu, kupus ili krumpir), koje treba staviti u nadjev.

S zelenilom

Također bih želio dati recept "Kotlete punjene zelenilom." Ovdje ćete trebati sljedeće proizvode: 400 grama govedine i svinjetine, nekoliko jaja, jedan krumpir i jedan paket maslaca. Sto grama tvrdog sira, 150 grama kiselog vrhnja, ali ne tekućeg, dva mala luka i dva češnja češnjaka, jedna gomila zelenog luka i kopra. Također pripremite suncokretovo ulje, papar i sol.

• Izvadimo maslac iz hladnjaka i ostavimo ga dok se ne omekša.
• Luk izrezati na kockice i pržiti do zlatne boje.
• Oguljeni krumpir izrežite na velike komade. Meso, krumpir i luk preskaču kroz mlin za meso.
• Odvojeno, tucite jaja umutiti.
• Kroz poseban tisak iscijediti češnjak.
• Stavite jaja, češnjak, papar i sol u mljeveno meso i pomiješajte sve zajedno. Ako se pokrov ispostavi da je tekući, možete dodati malo brašna.
• Za punjenje usitnite sitno zelenilo, ali luk je malo gust i tanak. Mekano kremasto meso i pripremljene zelje stavite u zasebnu posudu, posolite i umijesite.
• Sada formirajte hamburgere s punjenjem, kao što je opisano u prethodnim receptima. Sve bitochka ležati u posudu za pečenje. Svaki kotlet nauljen je vrhnjem i poprskan vrhom.
• U pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pečemo kotlete 15-20 minuta. Pospite kopar na vrh.

Bon appetit!