Ukusne domaće kobasice: recept, značajke kuhanja i recenzije

Kobasice se nazivaju i "neženja", jer njihova priprema traje najviše deset minuta, pa čak i osoba koja je vrlo daleko od kuhanja može napraviti jelo. No, tu je jednostavno jelo i njegove nedostatke. Glavna stvar je sastav kupljenog proizvoda. Ponekad u trgovini kobasice meso uopće ne miriše. Ali s viškom svih vrsta konzervansa i "okusa, blizu prirodnih". Takve kobasice ne mogu se davati djeci, a same se ne preporučuju. I isprobavši domaće kobasice, čiji će recept biti dan u ovom članku, potpuno ćete napustiti proizvod u trgovini. Uostalom, brzo se naviknete na dobre stvari. Mislite da ne možete ponoviti tehnologiju prehrambene industrije kod kuće? Imajući dobar miješalica i prianjajući film s nitima, izrada kobasica će biti jednostavna. I što je najvažnije, rezultat će biti ukusan i koristan.

Mljeveno meso

U trgovini je izbor kobasica doista ogroman. Možete pronaći mliječne proizvode, tzv. "Djecu" ili "školu", svinjetinu, piletinu, pureće meso i miješano meso. Ista sorta može se prenijeti na domaće kobasice. Recept vam omogućuje da ih napravite od bilo kojeg mesa. I u potpunosti možete ostvariti svoju kulinarsku fantaziju. Dodajte omiljene začine mesu, dodajte mlijeko, dodajte naribani sir, jaja, začinsko bilje, češnjak i luk, slaninu. Da bi okus kobasice za dječju hranu bio više nježan, u nadjev ulazi suha krema. Kobasice od mljevenog mesa sa svinjetinom i govedinom izlaze vrlo ukusne i sočne. Za kobasice uzimajte pileća prsa ili pureći file. Ako se ne želite gnjaviti mesom, možete kupiti gotov nadjev. Ali budite spremni na činjenicu da, za razliku od mesnih okruglica i brisola, kobasice zahtijevaju vrlo fino sjeckanje mesa.

Kuhanje mljevenog mesa

Imate li potpuno povjerenje u vaš mikser? Uostalom, on će morati raditi danas. Čak i ako ste kupili gotovo mljeveno meso, potrebno ga je još više zgnječiti u stanje glatkog pirea. Ako na farmi nemate miješalicu, još uvijek možete napraviti domaće kobasice. Recept zahtijeva da se meso melje preko mlinca za meso najmanje četiri puta. Ukratko, masa mora biti glatka i homogena. Inače, ne kobasice, već kobasice, što, vidite, nije loše. Već u svitku dodajte druge sastojke. Koje su proporcije? Po kilogramu mesnog filea treba uzeti jedno jaje, sto grama maslaca i čašu punomasnog mlijeka. Također su potrebni sol i ribani muškatni oraščić. Svi ostali sastojci - papar (crni ili crveni), začini, začinsko bilje, začini, luk i češnjak (ali ih se također treba mljeveni ili sjeckani u blenderu), malo rakije, sir, slanina i drugi - mogu se dodati kao opcija.

Formiranje proizvoda

Recept za kobasice kod kuće zahtijeva od nas dugo vremena mijesiti nadev. To će omogućiti sastojcima da ne samo uđu u spoj, već i da popune masu mjehurićima zraka. Punjenje bi trebalo biti vlažno. Tako kobasice dolaze sočne i ukusne. Tada biste trebali napuniti u hladnjak nekoliko sati, ili još bolje - preko noći. I tek potom nastavite do stvaranja kobasica. I kod kuće iu pogonu za preradu mesa postoje dva načina omatanja mljevenog mesa. To su crijeva i film o hrani. Prva metoda se smatra prirodnijom. Ali kako bi se na taj način oblikovale kobasice, potrebna vam je posebna mlaznica za mlin za meso, s “slavinom”. To možete učiniti i špricom za tijesto s velikom rupom. Na kraju, možete koristiti gustu vrećicu s odrezanim vrhom. A kako bi kobasice napravili u filmu, trebate samo čvrstu radnu površinu i niti. Stoga ćemo početi s ovim najlakšim načinom oblikovanja proizvoda.

Domaće kobasice u filmu: recept

Za praktičnost, ovdje možete staviti nadjev u plastičnu vrećicu s izrezanim kutom ili špricom za tijesto. Isključujemo film od pet-šest centimetara hrane. Stavite komad na ravnu površinu, glatku. U središtu trake ležati malo punjenje. Uz određenu vještinu, možete koristiti običnu žlicu u ovoj metodi. Odabiramo rubove filma i zatvorimo nadev. Lagano, ali čvrsto pritisnite kako biste oslobodili mjehuriće zraka. To je potrebno tako da prilikom kuhanja kobasica nije otečena, a ljuska se ne rasprsne. To neće utjecati na okus jela, ali će pokvariti estetski užitak. Nakon umotavanja kobasice, malo je na drvenoj dasci kako bismo proizvodu dali oblik ravnog štapića. Zatim obmotamo krajeve filma poput omotača slatkiša. Da se ne otvore tijekom toplinske obrade, nekoliko puta ih zamotamo grubim koncem. Prije kuhanja, recept za domaće kobasice u filmu propisuje da ih malo držite u hladnjaku. A ako ih ne namjeravate odmah koristiti, sakrijte proizvod u zamrzivaču.

Nastajanje kobasica u crijevima

Ova prirodna ljuska za kobasice i kobasice prodaje se na tržnicama. Tu se crijeva čuvaju u koncentriranoj otopini soli. Stoga, prvo ih moramo oprati, samo staviti na slavinu. Ukusna domaća receptura kobasica nudi od janjećih utroba. Ali dođi i svinjetina. Nakon pranja crijeva, stavljamo ga na slavinu, ali ne i na dovod vode, već na posebnu mlaznicu na mlin za meso. Ili je napunimo, kao i na neki način omotom za hranu, kroz štrcaljku ili vrećicu. Međutim, postoji nijansa. Tvrdite da meso u trbuhu mora biti labavo, tako da je meso bilo gdje "rasti". Ali onda gotovi poluproizvodi moraju biti probušeni iglom na nekoliko mjesta kako bi se omogućio izlazak zraka. Ako je crijevo dugačko, možete ga napraviti cijelim vijencem kobasica, na jednakim udaljenostima presjeći područja s grubim koncem. Ova metoda je napornija, ali daje kuharu nekoliko prednosti. Sada možemo kuhati kobasice u crijevima na roštilju, pržiti u tavi ili peći u pećnici.

Kako kuhati proizvode

Na isti način kao i proizvod - u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja kobasica kod kuće ne ukazuje na recept. Sve ovisi o vrsti mesa, o kućištu i debljini proizvoda. Ako ste napravili tanke pileće kobasice u filmu, dovoljno je da ih pustite kuhati pet do sedam minuta. Ali guste kobasice od svinjetine ili mljevenog mesa u crijevima treba kuhati oko pola sata. Vrijeme kuhanja za kobasice u pećnici, u tavi i na roštilju također može varirati.

Kućne kobasice u tijestu: recept

Jeste li ljubitelj brze hrane i ne možete ništa učiniti? Barem učinite hot dog manje štetnim. Za ovo jelo koristi se jedna od dvije vrste tijesta: lisnato tijesto i kvasac (bogat i ravan). Prvo razmotrite recept za kobasice u tijestu kod kuće pomoću prvog tipa. Lišće se prodaje zamrznuto u trgovini. Kuhanje je dugo i teško. A budući da je hot dog jelo za brzu hranu (fast food), iskoristimo kupljeni proizvod. Kod kuće ćemo samo kobasice. Pažljivo rasporedite tijesto. Izrežite usku traku koja je dvostruko dulja od kobasice. Valjak daje tijestu ravan oblik. Ta traka će omotati kobasicu u spiralu. Nepotrebno je reći da morate ukloniti film iz mesnog proizvoda. Stavite naše kobasice na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom ili podmazan biljnim uljem. Vrh tijesta podmažite jajem. Pečemo u zagrijanoj peći dvadesetak minuta na 180 stupnjeva.

Ostale kobasice za kuhanje: ideje

Proizvod možete izrezati na komade i napraviti s njima ukusni omlet ili kajganu. Ako pečete domaće kobasice u tijestu, recept preporuča da ih pospite naribanim sirom pet minuta prije završetka procesa. Uzmi ukusnu crvenu kapu na pladnju. Ukusne domaće kobasice i budžetski kebab. Pokušajte ih roštiljati s povrćem - bit će vrlo ukusno. Kobasice će odgovarati za prve tečajeve. Treba ih dodati u juhe, pržene s lukom i mrkvom. nacionalna Njemačko jelo Bigos također koristi kobasice kao jednu od svojih komponenti.