Ukusan kvas od raženog brašna
Što kuhati od raženog brašna kada se uobičajene pite dosade? Možda poznato rusko piće? U ovom članku naći ćete korak po korak recept kvasa iz raženog brašna. To se radi jednostavno.
Kratka povijest ruskog kvasa
U Rusiji, kvas od raženo brašno jedan je od najpopularnijih pića poput jabukovače za francuski. Općenito, kvas je nastao prije gotovo osam tisuća godina u Egiptu, čak ga je spomenuo i Hipokrat. U ruskim selima i selima, ovo osvježavajuće piće odmah se zaljubilo. I toliko da su svi zaboravili na njegovo podrijetlo.
Način kuhanja
Klasični kvas od raženog brašna možete sami pripremiti kod kuće. Trebat će oko 600 grama brašna, pola šalice šećera, 15 grama kvasca i vode u količini od 8-10 litara. Raženo brašno prelijte kipućom vodom. Mijesiti tijesto, dosljednost treba nalikovati zgusnutu kiselo vrhnje. Zatim ohladite dobivenu masu na 30 stupnjeva. Dalje, razrijedite ga toplom prokuhanom vodom, ulijte pripremljeni šećer i kvasac. Oko jednog dana kvas će fermentirati, nakon čega je potpuno spreman za uporabu!
Kvas od raženog brašna s izgorjelim šećerom
Za kuhanje, potrebno je uskladištiti 100 grama brašna, 200 grama granuliranog šećera, 25 grama kvasca i 5 litara vode. Trebamo i dvije čajne žličice spaljenog šećera. Raženo brašno treba kuhati s malom količinom kipuće vode. Kuhajte 5 litara vode, ohladite i ulijte u našu smjesu. Konzistencija bi trebala opet izgledati kao vrlo gusta kisela vrhnja. Razvija se kvasac topla voda dodajte malo brašna i sve temeljito promiješajte. Kada kvasac počne fermentirati, potrebno ih je kombinirati s tijesto, šećer i prokuhanu vodu. Ostavite kvasnu raženo brašno na dan za fermentaciju. Prije uporabe dodajte spaljeni šećer. To će našem piću dati prekrasnu, duboku boju. Takva piva savršeno utažuju žeđ i toniziraju tijelo, ublažavaju umor. Nije ni čudo što su ga stari pastiri uvijek uzimali sa sobom kad su išli na polja.
Još jedan recept. Jednostavan kvas od raženog brašna
Ako se ne želite zamarati kuhanjem, tada će vam odgovarati ova osnovna metoda pripreme. Od sastojaka treba samo kilogram brašna i 10 litara vode. Potrebno je samo mijesiti tijesto bez soli na vodi. Kontejner s tijestom zamotan je u nekoliko slojeva krpa i tkanina i ostavljen 2-3 dana. Kada se tijesto podigne, razrijedite ga vodom i ostavite da fermentira. Temperatura bi trebala biti soba. Ljepota ovog recepta je da kada počnete piti kvas, a količina pića se smanjuje, možete dodati vodu i brašno na isto mjesto. Kvass će opet biti puno.
Kvasa od kruha
I na kraju, najoriginalniji i najjednostavniji recept. Pecite četiri kriške kruha u pećnici. Zatim ih stavite u posudu od tri litre, ulijte jednu ili dvije čaše granuliranog šećera na okus, stavite nekoliko grožđica i malo kvasca (s žličicom). Sve to treba izliti hladnom vodom iz slavine, pažljivo pomiješati sadržaj posude, poklopiti poklopcem i ostaviti da stoji jedan dan. Kvass je spreman.