Desert "Creme Brulee": klasičan recept. "Creme brulee" kod kuće. Sladoled "Creme brulee"

"Panna Cotta", "Blancmange", "Creme Brulee" nisu samo lijepe francuske riječi, već i imena ukusno ukusnih slastica koje se mogu pripremiti za praznike ili razne događaje.

Krem brulee, recept koji danas razmatramo, je slast krema s karamelnom koricom. Proces praktički ne razlikuje od tehnologije kuhanja puding, kao što je napravljen na par, ali ovaj desert može prilično zamijeniti sladoled, jer je služio hladno. Osim toga, ne sadrži brašno, pa je izvrsno za one koji jedu slatkiše bez glutena. Za pripremu se koriste mlijeko, vrhnje, žumanjci i šećer, često se dodaju vanilija ili korica. Mlijeko se zagrijava i miješa s drugim sastojcima, zatim peče, a krema se stvrdne, a koru karamelizira. Prije razmatranja nekoliko recepata za izradu ovog deserta, pogledajmo ga bliže.

Nekoliko riječi o francuskom desertu

Krem brulee, recept za koji nam je došao iz Francuske, tradicionalno se pravi s kremom, ali prema katalonskoj inačici pravi se na bazi mlijeka. I premda se delikatesa smatra francuskom širom svijeta, najčešće kulinarski stručnjaci koriste katalonsku verziju njegove pripreme. Priprema ovog jela je jednostavna i brza. I ništa ne iznenađuje. Treba samo miješati žumanjke sa šećerom, mlijekom ili kremom, a zatim ovu masu ispeći u pećnici do zlatno smeđe boje. Razmišljajući kroz izbornik za sljedeći rođendan, možete ga koristiti "Creme brulee" (recept za tortu poznaje svaku kulinarsku Francusku) kao glavni desert. Razmislite kako kuhati tako ukusno jelo.

Torta "Creme Brulee"

Ova delikatesa nalik je Napoleonu, ali ima čokoladno-vanilijski okus i miris kave.

Sastojci: jedna čaša šećera, jedna žlica maslaca, jedna čaša kiselog vrhnja, tri čaše brašna, dvije žlice kakaa, pola žlice sode (ugasite s octom). Za kremu: pet stotina grama mlijeka, jedno jaje, jedna čaša šećera, tri žlice brašna, dvjesto grama maslaca, dvije žlice kakaa, vanilija.

Kuhanje kolača

Šećer se melju maslacem. Dodajte kiselo vrhnje, sodu i brašno, umijesite tijesto. Podijeljena je na pola, jedan dio se dodaje kakao. Cijelo se tijesto dijeli na šest jednakih dijelova, razvaljajte slojeve kolača i pecite svakih deset minuta.

Izrada kreme

Ali ulje i kakao treba odgoditi, sve ostale komponente miješati i kuhati dok se ne zgusne, stalno miješajući. Krema se hladi. Maslac i kakao umutiti, stalno miješajući, dodajte pripremljenu kremu. Svaki kolač i njegove strane su obložene, kolač se stavlja na hladno mjesto tako da postane zasićen.

"Creme brulee": klasični recept

Sastojci: devet stotina grama mlijeka, šest žumanjka, dvjesto grama šećera, dvije žlice brašna, četiri štapića cimeta, jedna žlica vanilin šećer, dvije strugotine oguljene limuna.

priprema

U posude se ulijeva sedam stotina grama mlijeka, dodaju se cimet i šećer, limunovu koricu. Zagrijte, prokuhajte pet minuta nakon toga. U međuvremenu, tučite žumanjke sa sto grama mlijeka (a ostatak se miješa s brašnom). U pripremljenu smjesu dodaju se dvije pripremljene mase, sve se pomiješa i zapali, potrebno je kuhati dok se ne zgusne. Trajat će oko deset minuta. Debela krema se ulijeva u oblike i stavlja na hladno mjesto jedan sat.

Ukusna značajka

Desert "Creme Brulee", recept koji razmatramo, uključuje pripremu karamele. Da biste to učinili, šećer se ulije u malu posudu, zagrijava se na visokoj vatri dok se ne otopi i ne postane smeđa. Sve to neće trajati više od pet minuta. Gotova topla karamela se izlije na vrh ohlađenog deserta i ostavi petnaest minuta da se stvrdne.

Treba napomenuti da opcije takve slatkoće mogu biti dosta. Na primjer, limun se može zamijeniti s narančastom ili zemljanom čokoladom. Sve ovisi o kulinarskom navijaču.

Jednostavan recept

Sastojci: tristo grama kreme prosječne masnoće, dvije žlice meda, dvije žlice smeđeg granuliranog šećera, tri žumanjaka.

priprema

Krema je izlivena u posudu i dovedena do vrenja, uklonjena iz topline i ostavljena da se ohladi pet minuta. Zatim dodaju prerađene žumanjke s medom na svjetlo gustu pjenu i sve dobro izmiješaju. Nastala pjena se uklanja žlicom ili posudom. Ova mješavina je potrebna za ispunjavanje kalupa. Zatim se posuda s vodom stavi u prethodno zagrijanu pećnicu, na nju se postavi ravna posuda na koju se stavljaju kalupi (napravi vodena kupka). Pripremite "Creme Brulee" (klasični recept) pola sata, nakon čega ga uklonite iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu. Gotovo jelo mora imati želatinastu konzistenciju. Odozgo se zalije otopljenim šećerom i stavi na hladno mjesto.

Kuhanje s mikrovalnom

Sastojci: sto pedeset grama mlijeka, šezdeset grama kokosovog čipsa, dva jaja, pola limenke kondenziranog mlijeka, tri žlice šećera.

"Creme brulee" (recept s fotografijama iskusnih kuhara) može se dovesti do spremnosti u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite jednu žlicu šećera u svaki oblik, navlažite je vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu da se rastopi. Nastala karamela se proširila po zidovima i dnu kalupa. Mlijeko se zatim pomiješa s kondenziranim mlijekom i kokosovim pahuljicama, dodaju tučena jaja, dobro promiješa i sipa u pripremljene oblike. Stavili su u mikrovalnoj pećnici i ispeći deset minuta pri punoj snazi. Spremnost jela provjerava se čačkalicom ili šibicom (štap treba ostati suh kad probada desert). Poslužite slatkiše ohlađene.

Cimet Lemon Treat

Sastojci: četiri žumanjka, dva limuna, jedna i pol šalica kreme s niskim udjelom masti, jedan štapić od cimeta, prstohvat soli, jedna žlica šećera, prstohvat mljevenog cimeta.

priprema

Creme brulee, recept koji pregledamo, priprema se na sljedeći način: operite limun, odrežite im šest traka kože i istisnite dvije žlice soka. Polet s cimetovim štapićem stavite u kremu, zagrijte do vrenja i uklonite iz topline. Žest i cimet se uzimaju iz mase. Žumanjke sa šećerom i solima bičite zasebno, dodajte pripremljenu kremu i limunov sok. Ta se smjesa ulijeva u oblike koji se stavljaju na lim za pečenje s malom količinom vode. Masa se peče dok se ne zgusne, nakon čega se ohladi i postavi na hladno mjesto.

Gotovi "Creme Brulee", recept za koji već znamo, posut je šećerom i mljevenim cimetom. Zatim ga stavite u pećnicu na nekoliko minuta radi karamelizacije.

Creme Brulee sladoled: recept

Takav desert je sasvim moguće napraviti sami, jer u tome nema ništa teško. On će svima ugoditi slatkim zubom, jer će biti malo drugačije od onoga što rade u tvornici.

Sastojci: 95 g teške kreme, 330 ml mlijeka, 330 g suhog mlijeka, 100 g šećera, 10 g kukuruzni škrob.

priprema

Prije izrade domaćeg sladoleda "Creme Brulee", recept koji trenutno proučavamo, morate pripremiti sirup od pedeset grama mlijeka i istu količinu šećera. Da biste to učinili, ulijte šećer u posuđe, zagrijte ga do formiranja karamele i prelijte toplim mlijekom, sve dobro promiješajte. Masu kuhajte na laganoj vatri dok se karamela potpuno ne otopi i ne postigne se konzistencija kondenziranog mlijeka.

Dalje u mlijeku škrob se razrjeđuje. U drugom spremniku miješaju se šećer i mlijeko u prahu, dodaje se sirup i pripremljena smjesa škroba dobro se miješa, filtrira i zagrijava do vrenja uz stalno miješanje.

Kuhanje na "Creme Brulee". Recept kod kuće omogućuje vam da to učinite brzo i jednostavno. Nastali žele se hladi i stavlja na hladno mjesto. Krema je ohlađena i tučena, dodajte žele i ponovno umutite. Gotova masa se prenese u posudu za sladoled i stavi u zamrzivač.

Poslastica od sira

Sastojci: dvjesto grama domaćeg svježeg sira, pedeset grama mlijeka, pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka.

priprema

Kravlji sir, mlijeko i kondenzirano mlijeko miješaju se miješalicom dok ne postanu glatki. Ova smjesa se stavlja u kalupe, koje se stavljaju u hladnjak ili zamrzivač na četiri do pet sati. Desert s vremenom, izvadite i uživajte u njegovom ugodnom okusu.

Konačno ...

Kuhari diljem svijeta proizvode Creme Brulee, recept koji već znamo, na parnoj kupki ili u pećnici. Danas mnogi ljudi znaju kuhati ovaj desert u mikrovalnoj pećnici, ali onda se ispostavi da je više porozan nego u klasičnoj verziji. Što god da je bilo, i da ova poslastica nije velika stvar i ne zahtijeva puno vremena.

Krem brulee je neobičan desert. Možda se nekome čini da je dostupno samo Francuzima ili njihovim gostima, ali na sreću, to uopće nije slučaj. Uživajte u nenadmašnom ukusu ovog deserta može cijela obitelj, jer nije tako teško kuhati kod kuće vlastitim rukama. Oni koji su vam bliski sigurno će cijeniti sve vaše kulinarske napore. Potrebno je samo pokušati da desert ne gori u pećnici, već je pokriven zlatnom koricom, što je tako primamljivo škripanje. Bon appetit!