Jela od štuke bez gnjavaže

27. 3. 2019.

Gurmane voli i cijeni jela od smuđa, tvrdeći da je među ribama s najvišim okusom. Zander jela Meso mu je dijetalno, nije masno, ali je vrlo ukusno. Postoji veliki broj opcija za kuhanje. Jednostavno se kuha, peče u tavi u šaržama ili na roštilju u cjelini, soli se i čak i pojede sirovo. Kuhanje je brzo i jednostavno. Recept za pečeni smuđ posebno je privlačan zbog svoje jednostavnosti.

Smuđ se peče u foliji

Trebat će nam

Trup trupla, sol, riblji začini, senf, limun, nekoliko rajčica, luk, mrkve, zelena paprika, sir, po želji, za koru.

Kako ispeći zander u pećnici

Izbacite ribu, isperite, isecite na kralježnici, razmjestite. Može se podijeliti u dva fileta. Lagano se natopite solju i obilno začinite, ostavite marinirati pola sata. Za sada, ogulite mrkvu, isjeckajte luk, papriku i rajčice. Zagrijte pećnicu na dvije stotine stupnjeva. Razmažite foliju biljnim uljem, stavite na nju polutrake s lukom, maslac s mrljama s gorušicom ili dva riblja fileta. Da bi jela od štuke još više sočna i mirisna, nema potrebe za žaljenjem za povrćem: lukom, mrkvom, paprikom i rajčicama. Pokrijte s njima sve trupe. Stisnite polimon na ribu, a drugu polovicu izrežite tanko i prekrijte zumom. Foliju čvrsto zamotajte i pecite oko dvadeset minuta. Zatim proširite. Možete posuti ribanim sirom i peći još pet do deset minuta. Poslužite s bilo kojim prilogom, sipajte nastali umak i dodajte natopljeno povrće.

Štukajte u pećnici s vrhnjem

kako peći zander u pećnici

Jela od smuđa su u savršenom skladu s vrhnjem ili vrhnjem, meso postaje još ljepše.

Trebat će nam

Kilogram fileta smuđa, čaša i pol kiselog vrhnja, sto grama dobra tvrdi sir zelenilo peršina i kopra, sol, krekeri i breading brašno, maslac i biljno ulje.

Kako to učiniti

Čiste i izbačene ribe temeljito oprane, osušene i izrezane na obroke. Posolite lagano, uvaljajte u brašno i pržite na svim stranama u biljnom ulju do lijepe kore. Umiješajte kiselo vrhnje s mljevenim sirom. Posudu za pečenje podmažite maslacem, stavite komadiće smuđa, ravnomjerno pospite nasjeckanim povrćem i prelijte kiselim vrhnjem. Pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva oko petnaest minuta. Poslužite vruće i vruće uz bilo koju prilog ili rižu.

Smuđ zapečen s krumpirom

recept pečene smuđ

Trebat će nam

Pola kilograma filea od smuđa, brašna za paniranje, osam do deset mladih krumpira, kuhano u uniformi, luk, cvjetača, malo tvrdog sira, čašu kreme, biljno ulje limun, riblji začini, sol, crni papar

Kako ćemo to učiniti

Porcijeni file, pospite začinima, lagano posolite, ostavite marinirati pola sata. U međuvremenu, kuhajte dok pola ne skuhate i ne ogulite krumpir, narežite ga na kriške, a luk narezite na uske kriške. Ulijte ulje na čistu tavu, snažno ga zagrijte, ali ne pušite, uvaljajte komadiće smuđa u brašno i pržite dok ne dođe do svjetlo zlatne korice. Sada možete početi formirati jelo kao takav. Put luk, sloj krumpira, sloj ribe na dnu posude za pečenje (ovisno o veličini oblika, slojevi se mogu ponoviti). Vrh s kupusom, solju i paprom rastavljaju u cvatove. Iscijedite limun, možete staviti na vrh polet ili komada. Kombinirajte kremu sa sirom, sipajte u obrazac. Pecite na sto osamdeset stupnjeva dok se ne pojavi lijepa boja. Sada možete reći gostima kako peći zander u pećnici!