Dmitry Yampolsky: umjetnost ugostiteljstva

20. 3. 2019.

Tko je Dmitry Yampolsky? Uspješni odvjetnik (1999. diplomirao je na Pravnom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta nazvanog po MV Lomonosovu), jedan od osnivača odvjetničke tvrtke Sedov Yampolsky, osnivač brojnih tvrtki, međunarodnih projekata. Područje interesa: financije, investicije, nekretnine. Živi u Londonu i Moskvi. On je na čelu uprave dobrotvorne zaklade Vera Hospice, popularizatora ruskog hospicijskog pokreta. Jedan od njegovih projekata, pod nazivom Friends, traži profesionalce za ruske dobrotvorne zaklade. Njegovi hobiji uključuju borilačke vještine, sportske jedrilice, modernu umjetnost.

Dmitry Yampolsky

Dmitry Yampolsky - ugostitelj

On je ujedno i osnivač jedne od najuspješnijih restorana u Rusiji. Došao sam u ovaj posao na poziv mog prijatelja, a sada i mog partnera Dmitrija Borisova. Prva zajednička institucija - klub "Upshu".

Prema riječima poduzetnika, najmanje ga zanima restoran kao kuhinja i hrana. Glavna poruka je stvaranje kulturnog okruženja, uređenje mjesta za pjesnike, umjetnike, zanimljive ljude za susret. Od 2003. godine Dmitry Yampolsky vodi restoransku holding tvrtku koja je ujedinila mrežu francuskih kafića Jean-Jacques, engleske pubove John Don, nekoliko talijanskih restorana, klub Mayak, dječje cafe-klubove i druge ustanove.

Restorani Jean-Jacques-a dobro su poznati Moskovljanima. Njihov je koncept razvio pariški Mariel Rousseau i njezin suprug - umjetnik Nikolai Ovchinnikov. Ovo je običan pariški bistro: ukusan, zadovoljavajući i jeftin. Izbornik duplicira jela iz sličnih francuskih objekata.

Gastronomski butik "Jean-Jacques"

Poznati i gastronomski butik pod istoimenim imenom na Bulevaru Nikitsky. Postoji od 2007. godine. Što bi se trebalo prodavati ovdje, odlučila je moskovska kreativna Bohemija. Među onima koji su formirali asortiman bili su: poznati pjesnik Lev Rubinstein, izdavač Sergey Parkhomenko, umjetnik Konstantin Totibadze. U butiku su predstavljeni: kuhanje od kuhara popularnih restorana, vina, ekskluzivni proizvodi. Cijene su visoke, točnije, vrlo visoke. Muscovites s prosječnom plaćom nemaju što učiniti, ali trgovina je dizajnirana za novčanike bogatih ljudi.

Bistro Jean-Jacques u Londonu

U Londonu je 2015. otvorena prva ustanova Jean-Jacques. Bistro, vjeruje Dmitry Yampolsky, percipira se svugdje. Kreatori su sigurni u uspjeh projekta u glavnom gradu Velike Britanije. U londonskom je meniju nekako samo boršč registriran. To je ustupak brojnim zahtjevima posjetitelja, iako ugostitelji nerado čine iznimke od pravila. Dmitry Yampolsky - ugostitelj

Restoran kao kulturno okruženje

Dmitry Yampolsky i Mitya Borisov uspješno su savladali prostore ozbiljnih kulturnih objekata, gdje su donedavno posjetitelji računali samo na duhovnu hranu. U 2010. godini prijatelji otvaraju restoran Mart u podrumu Muzeja moderne umjetnosti u Moskvi, koji se sastoji od nekoliko dvorana, verande i knjižare.

Godinu dana kasnije u Središnjem domu umjetnika nalaze se restorani "Buffet", "Draftsmen's Club" i dječji centar. U CHA-u, koji godišnje okuplja oko milijun ljubitelja umjetnosti pod svojim krovom, konačno je riješeno pitanje gdje primiti i smjestiti ljude nakon događaja. Ugostitelji su predstavljali nekoliko koncepata u projektu:

  • "Buffet" - demokratska institucija, vrsta kreativnog druženja. Uvijek je živo, bučno, možete jeftino jesti i razgovarati o izložbi koja je otvorena.
  • "Crtežni klub" namijenjen je respektabilnoj publici koja je izabrala mirnu zabavu. U njemu dominira francuska kuhinja, nude se vrhunska vina. Unutrašnjost odgovara nazivu: četke, boje, figurice od gipsa, crteži, pod je oslikan pod tepihom, starim namještajem.
  • Shardam je kreativni, kulturni prostor za djecu i njihove roditelje s trgovinama, knjigama, edukacijskim centrom, kafićem. Ovdje možete nacrtati na zidovima, gledati crtane filmove, koristiti bojanje, olovke. Obroci se pripremaju od prirodnih, ekološki prihvatljivih proizvoda. Jelovnik je mali, ali ugodan: pizza, mesne okruglice, špageti, juhe, salate. Posebno pažljivo odabran.

Dmitrij Yampolsky i njegov partner vjeruju da je temeljno važan detalj otvorena kuhinja. Roditelji i djeca gledaju što i kako kuhaju. U kafiću držite satove kuhanja.

Dmitry Yampolsky i Ingeborg Dapkunayte

Dmitry Yampolsky ugostitelj

Ugostitelj je privukao pozornost cijele Moskve prije nekoliko godina, oženivši se slavnom glumicom. Svečanost vjenčanja Dmitrija Yampolskoga i Ingeborgi Dapkunayte održana je u ozračju tajnovitosti. Svaki od pozvanih potpisao je dokument kako ne bi otkrio detalje događaja. U tome se mladoženja pokazao kao profesionalni odvjetnik. Glumica je starija od svoga muža 10 godina. Dmitry Yampolsky je već bio oženjen. Ima dvije kćeri. Ingeborga je treći muž. Prvi je kolega student, sada glumac u Litvi, drugi je britanski redatelj.