Tijesto za raviole na mineralnoj vodi: recept s fotografijama

Tijesto za raviole i knedle trebaju biti posebne. Iz njega će oblikovati proizvode. Dakle, on mora biti fleksibilan, ne držati se za ruke, ali dobro je zalijepiti rubove raviola ili knedle. Test će zadržati punjenje koje će, kada se kuha, pokrenuti sok i povećati veličinu. Stoga mora biti trajna.

Pelmeni je nacionalno rusko jelo. Stoga je mnogo recepata. Uključujući test. Gospodarice mnogo eksperimentiraju kako bi bile mekane, elastične i istodobno izdržljive. Donosimo vašu pažnju receptu "Tijesto za raviole na mineralnoj vodi" s fotografijama i upute korak po korak. Proizvodi iz njega ispadaju vrlo ukusni, malo zraka, mekani. A napraviti takvo tijesto je vrlo jednostavno. Ono što sada vidimo. Osim klasičnog recepta, dajemo još nekoliko, za promjenu okusa.

sastojci

Nepotrebno je reći da se tijesto priprema za knedle na mineralnoj vodi, a ne na slatku vodu s mjehurićima? Tajna leži u ugljičnom dioksidu. Sol i šećer se odmah otapaju. Potrebno je manje brašna nego klasično recepti knedle. Gnječenje također ne oduzima puno vremena. Ovo tijesto nije kuhano mekano, a nećete pokvariti jelo, samo se zadržavate povlačenjem gotovih proizvoda iz kipuće vode. Rubovi knedle dobro su zalijepljeni, a sredina čvrsto drži nadjev unutar.

Dakle, što nam treba za gnječenje tijesta? Jedno jaje, čaša mineralne vode sode, jednu žličicu soli i dva šećera. Brašnu će trebati oko četiri čaše. Ali to ćemo polako izlijevati, jer različite sorte imaju različite sposobnosti doziranja. Od posuđa nam je potrebna posuda i ubrus.

Tijesto za raviole na mineralnoj vodi: osnovni recept

Prvo stavimo jaje u posudu, gdje ćemo mijesiti brašno, jaje. Dodajte šećer i sol. Blago tukli vilicom vilicom. Sada ulijte čašu gazirane mineralne vode. Promiješati. Počnite dodavati brašno. To se najbolje radi u porcijama, prosijavajući kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Stalno miješajte - najprije vilicom, a zatim rukama. Tijesto za raviole na mineralnoj vodi ne bi trebalo biti jako hladno. Mekana, elastična, lako će se okretati. Ali da bi se proizvodi dobro oblikovali, potrebno je tijesto odmarati dvadeset minuta nakon gnječenja. Nakon toga se može i kotrljati. Također je važno napomenuti da knedle i knedle pri kiparstvu ne zahtijevaju dodatno brašno. Ako ne planiramo kuhati sve proizvode odjednom, potrebno ih je zaštititi od sušenja i staviti u hladnjak.

Tijesto za raviole na mineralnoj vodi s biljnim uljem

Pregledali smo osnovni recept. Vrlo je sličan klasičnom, osim što se tijestu dodaje obična voda, ali pjenušava voda. Sada razmotrite razne varijacije glavnog recepta. Aditivi za klasične sastojke osmišljeni su tako da tijesto bude elastičnije, jače i ukusnije.

U ovaj recept uključujemo i biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo ulje) na popis gore navedenih skupova proizvoda. Trebat će nam četiri žlice ovog proizvoda. Količina šećera i soli u ovom receptu je jednaka. Ulijte u labavo jaje vilica, jednu žličicu oboje. Najprije dodamo biljno ulje, a zatim mineralnu vodu. Samo na kraju dijelova dosypaym brašna. Kolobok nakon gnječenja trebao bi biti briljantan. Morate dati tijestu dvadesetak minuta kako bi ga učinili "zrelim". Biljno ulje u sastavu će vam omogućiti da razvaljate vrlo tanak sloj. Elastično tijesto neće se držati za ruke, što će učiniti proces oblikovanja ugodnim i brzim. I proizvodi se neće slomiti tijekom kuhanja.

Na soku i kremi

Dodavanje mliječne masti čini tijesto mineralnom vodom za raviole i knedle zračne i nježne. Savršeno je oblikovana. Tijesto se ne trgne tijekom kuhanja, savršeno podnosi smrzavanje u hladnjaku. I gotovi proizvodi ispadaju glatki, kao da su podmazani uljem. Prvo, u zdjeli, umiješajte jaje sa žličicom soli. Zatim ulijte sto mililitara kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti i mineralne gazirane vode. Počnite prosijati brašno u zdjelu. Njezin recept može ići i osam stotina grama. Mijesiti elastično elastično tijesto. Dajemo kolobku četvrt sata tako da se gluten koji se nalazi u brašnu može očitovati. Nakon toga možete razvaljati sloj i oblikovati knedle ili knedle. Proizvodi od tijesta na pavlaku i gazirani sok brzo se uklanjaju i ostaju netaknuti.

Obojene knedle

Znamo da postoji pasta svih nijansi duge. Boju u tijestu za tjesteninu dodajte raznim bojama - rajčica, paprika, špinat, tinta sipa i sl. Što nas sprječava u primjeni istog principa u proizvodnji knedle? Ove boje hrane ne samo da će dati boju proizvodima, nego će i diverzificirati uobičajeni okus. Osim toga, u takvom tijestu za raviole na mineralnoj vodi ne treba dodati jaja.

Pomiješajte u zdjeli čašu sode, prstohvat soli, dvije žlice biljnog ulja i tri paste od rajčice ili kečap. Knedle dolaze iz izvorne ružičasto-narančaste boje. Rajčice se mogu zamijeniti s pireom ili špinatom. Kada masa postane homogena, sipajte dijelove tri šalice brašna. Mijesiti tijesto oko petnaest minuta. A onda ćemo dati još pola sata da se odmorimo na toplom mjestu.

Soda i mlijeko

Takvo tijesto za raviole na mineralnoj vodi bit će elastično, nježno i istodobno izdržljivo.

Recept za mlijeko više proračuna nego kiselo vrhnje. Prvo možemo pobijediti jaje u zdjeli. Promiješajte vilicom tako da su bijeli i žumanjci povezani. Ulijte trećinu čaše mlijeka. Pobijedite masu miješalicom. Sada dodajte dvije trećine čaše visoko gazirane mineralne vode. Mjehurići ugljičnog dioksida ubrzavaju kemijske reakcije u tijestu, čineći ga prozračnim i vrlo elastičnim. U pola kilograma prosijanog brašna dodajte žličicu soli. Promiješajte, formirajte klizač. U ovom receptu brašnu dodamo masu od mlijeka, a ne obrnuto. Mijesiti tijesto čvrsto. I dodajte dvije žlice biljnog ulja na samom kraju kako bi masa bila manje gusta. Ako je tijesto još izlizano, dodajte malo više mineralne vode. Važno je da prije kotrljanja, pecivo stane oko dvadeset minuta.