Suho meso kod kuće: recepti, kuharske značajke i pregledi

Ako želite kuhati neobično jelo koje bi bilo savršeno za svečani stol, kao i za jednostavne nedjeljne sendviče, savjetujemo vam da obratite pozornost na trzanje mesa. Kod kuće, kuhanje ovog jela je jednostavno i jednostavno. Ovdje je najvažnije znati neke korisne nijanse i tajne koje će ubrzati i poboljšati proces. Upravo ove preporuke i savjete želimo podijeliti s vama danas.

Da biste kuhali suho drveno meso kod kuće, ne trebate nikakve neobične sastojke ili skupe sastojke. Trebat će najmanje proizvoda, začina i začina, a onda će sigurno biti u svakom domu. Morat ćete samo otići u trgovinu za dobar, kvalitetan komad mesa. A ako imate vlastitu farmu, a općenito odlazak u trgovinu možete izbrisati s popisa obveza.

Kako odabrati meso

Kako kuhati trunčano meso kod kuće i što vrsta mesa odabrati? Stručnjaci kažu da za ovu metodu kuhanja, možete uzeti i svinjetina, i piletina, i govedina. Važno je da se u trgovini nađu prikladna i zamrznuta mesa, a svježe iz vlastitog imanja.

S obzirom na to da je svinjetina mekša, sočna i mekana, preporuča se dati joj prednost. Suho svinjetina kod kuće će kuhati red veličine brže od suhe govedine ili gurmanske piletine, koja će morati prskati.

Naravno, glavni kriterij odabira, kojeg treba voditi svaka domaćica, jest svježina proizvoda. Meso kupujemo samo od pouzdanih proizvođača ili na lokalnom tržištu, od prijatelja mesara. Bolje je odabrati komade koji imaju male pruge slanine.

Također je važna debljina komada mesa. Preporučljivo je odabrati meso, čija debljina ne prelazi četiri ili pet centimetara. Zapamtite da što je deblji krišak duži, on će se kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Postoje dvije metode kuhanja ovog jela. Suho meso kod kuće može se napraviti tako da se komad mesa ulije s aromatičnim kiselim krastavcem s mnogim začinima. Druga mogućnost je objesiti i osušiti meso. Razumimo nijanse.

Prva opcija

Prije početka kuhanja preporučuje se temeljito isprati meso pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Sve nepotrebne vene i filmove treba odmah ukloniti.

sastojci

• Jedan kilogram nemasnog svinjetine.
• Pola kilograma soli (250 grama ići će za soljenje mesa, a druga polovica soli bit će potrebna za pripremu salamure).
• Pet do šest češnjaka češnjaka.

Od začina koji nam trebaju

• Paprika točkicama.
• Paprika crvena ili crna (po želji).
• Mljeveni korijander ili sjeme.
• Slatka paprika.
• Vruća paprika.
• Kadulja.
• Rosemary.
• Lovorov list.

Općenito, trebali biste dobiti oko 50-70 grama začina i začina.

Postupak kuhanja

Prva etapa, ako kuhate domaće meso kod kuće, uvijek je soljenje. 250 grama soli, koje smo izmjerili u ovom slučaju, treba naliti u masne posude. Stavili smo komad mesa i dobro ga uvaljali u sol. Važno je da je meso dobro posuto i prožeto njime. Bez uklanjanja sloja soli, pošaljite komad mesa u hladnjak. Tamo mora provesti tri dana.

Mnogi se pitaju: kako napraviti suho drveno meso kod kuće tako da je dobro soljeno? Savjetujemo vam da ga ne ostavljate bez nadzora i da svakodnevno praznite nastalu tekućinu. Sol se dodaje samo ako se brzo i potpuno otopi. Ako je vidljiva na površini, onda je ne morate sipati. Mnoge domaćice jednostavno odvode tekućinu, ne obraćajući pozornost na stanje soli. A to je vrlo važno i ne preporuča se izgubiti iz vida ovaj trenutak.

Kuhani krastavac

To je čak i lakše nego soljenje. U posudu ulijte jednu litru vode i dodajte cijeli popis gore navedenih začina i začina. Zagrijte, isključite i pričekajte da se ohladi. Umutite meso u hladni kiseli krastavac i pošaljite ga natrag u hladnjak. U salamuri je još tri dana.

Onda uzmemo meso, stavimo ga na dasku za rezanje i stavimo teret na vrh. Tamo ćemo se riješiti viška tekućine. Pod jarmom svinjetine je od tri do pet sati. Za to vrijeme možete lako pripremiti smjesu za parenje, koja se sastoji od već poznatog začina.

Uzimajući meso iz jarma, ne ograničavajte se i pažljivo podmažite komad sa začinima. Ne samo da će svinjetini dati jedinstvenu aromu i okus, već će i dugo ostati svjež. Mnogi od navedenih dodataka su vlasnici aseptičkih i konzervacijskih svojstava.

Stavimo komad svinjetine na platneni ručnik i ostavimo u hladnjaku još 24 sata. Provjerite paniranje. Ako se brzo upije, dodajte još. Ponašamo se na isti način kao i sol. Čekamo drugi dan. Gotovo je. Tako kuhanog suhomesnatog mesa kuhaju se (recept s salamuri je predstavljen vašoj pozornosti).

Druga mogućnost

Sada ćemo reći kako napraviti sušeno meso kod kuće bez slane vode. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Jedan kilogram svinjskog balyka ili svinjskog vrata.
• 150 grama soli.
• 100 grama votke.
• Dva ili tri lišća.
• Grasak od crnog papra.
• Mljeveni crni papar.
• Korijander.
• Paprika je vruća.
• Chili (opcionalno).
• 20 grama češnjaka.

Kako kuhati

Kao što smo rekli, svako kuhanje suhog mesa kod kuće započet će s kiseljenjem. Ali ako smo u receptu s krastavcima upravo poslali svinjetinu u frižider, onda ga u ovom slučaju moramo najprije staviti pod tlačenje. Zajedno s njim meso će se soliti 24 sata.

Tada će trebati ukloniti ugnjetavanje, a meso ostati u hladnjaku još četiri dana. Nije potrebno odvoditi tekućinu koja će se oblikovati u procesu. Dodajte tu stotinu grama votke i samo okrećite meso nekoliko puta dnevno. Na taj način se soljeni mesni mesni proizvodi sole kod kuće (recept bez salamure je alternativna priprema).

Dobivamo meso. Ne perite, samo obrišite solju i tekućinom. Utrljajte mješavinom začina i začina. Omotajte komad u ručnik, čvrsto omotan s konopcem i objesite na hladnom mjestu. Možete ga objesiti u kuhinji, ali bolje je to napraviti u hladnom, tamnom ormaru ili na balkonu. Neke ljubavnice savjetuju alternativna mjesta.

Suho meso pet dana. Izvadimo je, izrežemo na tanke ploče i poslužimo za stolom. Ovo jelo je izvrsno za rezanje na blagdanskom stolu ili za izradu sendviča. Slažem se, ova domaća poslastica kuhana vlastitim rukama bit će mnogo korisnija kobasica ili šunka iz trgovine.

Recenzije za ove recepte od kuhara samo pozitivno. Netko koristi takvo meso za pripremu salata. Sudeći po muškim recenzijama, često koriste suho meso kao prirodnu užinu za pivo, jer je malo slano.