Jestiva bilja i biljke: Fotografije i imena

Od davnina ljudi su pokušali nadopuniti svoj jelovnik zdravom hranom od povrća. Danas imamo sve mogućnosti za konzumiranje zelenila tijekom cijele godine, ali biljke koje rastu u uvjetima staklenika, po svojim korisnim svojstvima, gori su od onih s netaknutim podrijetlom.

I danas ljudi imaju priliku iskoristiti iskustvo svojih predaka - uključiti divlje jestivo bilje u svakodnevnu prehranu.

Informacije prikazane u članku pomoći će vam u razumijevanju biljaka, istaknuti među velikom raznolikošću jestivih biljaka (vidi fotografiju i naziv u nastavku) i biljkama te se upoznati s njihovim nesumnjivo korisnim svojstvima.

Opće informacije

Proljetni vitamini uvijek su dobri za svaki obrok. On potiče zacjeljivanje tijela, dodaje vitalnost i snagu. Zbog toga mnoge kućanice ne napuštaju uporabu divljih jestivih biljaka.

Ovdje su neke od najčešćih i najpoznatijih fotografija jestivih biljaka i njihovih opisa.

U nacionalnom kalendaru postoji poseban dan nazvan Mavra - 16. svibnja, novi stil. Tog dana, u stara vremena, na stolovima seljačkih (i gospodarskih) jela pojavilo se jelo koje se pripremalo od svježeg zelenog šumskog i livadskog bilja. I bilo je vrlo ukusno.

I u starom ruskom "Izborniku Svyatoslav" (pisani spomenik XI stoljeća) kaže: "U biljnim silama su velike." To podrazumijeva ne samo zelenila u vrtu (tada ih je bilo malo), već i zelenilo koje raste u divljini.

Jestive divlje biljke i biljke su korisnije. U nastavku će biti prikazane neke vrste "trave" koje posjeduju veliki broj različitih vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.

kopriva

U vrtu se često može naći takva jestiva trava. Ova biljka je svima poznata jer se svugdje naselila. Kopriva je jedna od prvih koja se pojavila u proljeće nakon zagrijavanja tla.

Voli ovu biljku oplođenu (gnojivo) zemlju.

Za gutanje treba prikupiti samo najsvježije proljetne biljke koprive. Koristi se za kuhanje borča, juhe od kupusa i izradu nadjeva za pite. Stariji listovi se mogu soliti za buduću uporabu, poput kupusa.

U slučaju akutnog nedostatka hrane, ruski su seljaci dodavali čak i zdrobljene zelje u brašno za pečenje kruha i dodavali sjemenke krumpiru i žitaricama.

U najbogatijoj špilji prirode nema mnogo jestivih biljaka divljeg uzgoja s vrijednošću koprive. Trideset grama zelenila za cijeli dan pružaju osobi vitamina C i karotena.

Kopriva je korisno i za ljude i za kućne ljubimce. Listovi koprive koriste se u druge svrhe - izvrsna su sirovina za proizvodnju zelene boje. Blanksi su obično angažirani tijekom cvjetanja biljaka.

maslačak

Ako vas netko pita koja je biljka jestiva, prvo što vam padne na pamet je maslačak.

Lijepo mlado lišće ove biljke. Iščupajte ih prije košnje cvijeća (prvog svibnja). Biljka u potpunosti zamjenjuje špinat u salatama. Jedini nedostatak je ogorčenje, koje se pretuče na dva načina: izbjeljivanje ili opekotine. Za izbjeljivanje, maslačak bi trebao biti potpuno pokriven od sunca slamom ili daskama. Obvarka - prikupljeni listovi dvaput prokuhane vode.

Lišće biljke vrlo je bogato korisnim mikroelementima. Preporučuje se da se koriste kao hrana za iscrpljenost i anemiju. Pupoljci maslačka mogu biti ukiseljeni. Ovo je sjajan i sofisticiran začin za jela od mesa, potpuno zamjenjujući kapare.

Divlji luk (divlji luk)

Neke jestive biljke koje rastu u prirodi slične su po izgledu i okusu svojim rođacima koje uzgajaju ljudi u vrtu. Na primjer, nama poznati lukovica se od davnina koristi kao ljekovita biljka.

Mnoge od njegovih sorti, koje rastu u prirodi, nisu inferiorne u svojim svojstvima od običnih vrtnih luk, a u smislu iscjeljivanja čak i nadmašuju. Znanstveno je dokazano da divlji luk sadrži osebujna eterična ulja koja imaju dobar fitoncidni učinak i veliku količinu vitamina.

Najbolja opcija jela je svježa u salatama i samo sa solju. Nepravilno pretjerano kuhanje može smanjiti ili potpuno negirati vrijednost biljke. Dobro punjenje luka i knedle, kao začina za jela.

Krajem travnja u šumi se pojavljuju čokoladice s prvim zrakama proljetnog sunca. Sadrži oko 15 puta više vitamina C od naranče i limuna. Također u divljim lukovima postoje saponini, organske kiseline. Čak i kombinacija samo dva medicinska faktora - fitoncida i vitamina, smješta divlji češnjak u prvi red najboljih ljekovitih i prehrambenih proizvoda prirode.

Pri sakupljanju divljeg češnjaka potrebno je pažljivo rezati stabljike nožem, bez oštećenja rizoma za njihovu daljnju reprodukciju. Žetva je također fermentirana. Da biste to učinili, odaberite najbolje primjerke, isperite hladnom vodom i zgnječite nožem. Zatim se cijela masa dobro usoli i stavi u drvenu bačvu pod tlakom, kao i tijekom fermentacije kupusa. Nakon kratkog vremena ili neposredno nakon kiselosti, proizvod se koristi u salatama, služi kao prilog mesu i krumpiru i jelima.

medunak

U popisu "jestivih biljaka Rusije" u broju prvih može se zasluženo uključiti medunitsu. Ova biljka pojavljuje se odmah nakon topljenja snijega u prošlogodišnjem šumskom lišću. Sočni mladi izdanci koriste se u hrani.

Raste u mješovitim, rijetkim crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalazi se i na planinskim livadama iu poplavnim područjima. Područje njihove distribucije je europski dio Rusije, Ural i Sibir.

Medunits je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih jestivih biljaka. Mlade stabljike cvijeta pojedu se svježe, a zdrobljene listove i stabljike stavljaju u proljetne juhe i salate.

Medunice sadrže veliku količinu mangana, kalij, željezo i druge elemente. Tu su i karoten, rutin, askorbinska kiselina, te sluznica i tanini. Medunitsa je najvrednija ljekovita biljka poznata u Rusiji od davnina.

konjski rep

Čak se i preslica odnosi na jestivo bilje i biljke. Vjerojatno svatko zna njegov izgled. Prikladan je za hranu u proljeće, kada mladi mladice sa sporama strše strelicama na vlažnim livadama s pjeskovitim i glinenim tlom.

Njegovi izbojci se koriste u pripremi složenaca, pite (nadjeva). Možete ih jesti i sirove i kuhane. Jednom davno, na seljačkom stolu, poljska preslica uvijek je bila visoko cijenjena. Treba napomenuti da su gomolji na rizomima ove biljke (orašasti plodovi) također jestivi. Koriste se u kuhanom i pečenom obliku.

šparoga

U proljeće, tijekom cvatnje ptičje trešnje na pješčanim obroncima i brežuljcima, osvijetljenim suncem, pojavljuju se veliki i sočni izdanci šparoga bijelo-zelene boje. Ovo je još jedna velika biljka koja je bogata vitaminima i ima mnoge druge korisne osobine. Tu su biljku u kulturu uveli stari Rimljani, koji su već u to vrijeme mogli cijeniti njezinu kvalitetu.

U Rusiji divlje šparoge rastu na livadama među grmovima u europskom dijelu, na Kavkazu iu zapadnom Sibiru. Odrasla šparoga je grančica (poput Božića) grančice s crvenim okruglim bobicama. Oni se često koriste za dizajn cvjetnih buketa. Mladi izbojci - debeli izdanci s trokutastim ljuskama, najprije bjelkasti, a zatim potamnjeni do smeđe-zelenkaste nijanse. Ima ih s dozom ljubičaste. Mladi izbojci kuhaju se kao kuhani obrok i kao prilog i kao glavno jelo.

šapika

Neka imena jestivih biljaka čuju mnogi ljudi, jer su jeli surovi od davnina. To uključuje hogweed, koji jede stabljike koje su oguljene. Imaju ugodan, slatkast okus.

Ova biljka tijekom ljeta raste do tako velike veličine da se stajaća osoba može tiho sakriti iza njih. Stabljike su cjevaste, malo vunaste. U proljeće, hogweed ima osjetljive stabljike i lišće, i obje su jestive. Ova trava voli mokre livade.

Da biste smanjili oštar miris zelenila, najprije ga morate opeći, a zatim dodati u posuđe. Hogweed također može biti ukiseljen, ali nakon opeklina kipućom vodom. Peeled stabljike su dobre za pečenje s brašnom i maslacem, te za kiseljenje. Hogweed među zaljubljenicima u hranjive zelje je vrlo popularan.

loboda

Nemoguće je ne dodati popis jestivih kiselih trava. Na samom početku proljeća (prvih dana svibnja) pojavljuje se niska trava sa svijetlozelenim trolistima i bijelim cvjetovima. Ona je premala da bi je prikupila, ali oni koji su je pokušali dugo pamte.

Dobra je u svježoj salati i kao odijelo za juhu. Može se jesti samo tako, sve dok se rub ruba ne opeče. Po svom ukusu podsjeća na limun, ali je nježniji i ugodniji. Ljubitelji pješačenja i romantičnog putovanja skuhati čaj s njom, što savršeno utažuje žeđ.

Treba napomenuti da je oxalis, zimuje pod snijegom, sve dok proljeće ne zadržava svoje lišće, koje ljudi suzu u proljeće.

quinoe

Poznata biljka špinata je quinoa, koja je korov u vrtu.

Njezini trokutasti tanki listovi vrlo su bogati karotenom. Čak i nekoliko štapića ove zelene savršeno ispunjavaju dnevnu potrebu tijela u ovom važnom provitaminu.

Bijelo quinoa lišće se dodaje salatama, juhama i juhi od kupusa, a zrelo sjeme biljke je pomoć kruhu.

kim

U bogatoj su ostavi prirode i takvim jestivim biljkama s kojima su gotovo svi upoznati. Na primjer, kumin (ili anis), koji raste na livadama, proplancima i uz cestu. Prvo, ova biljka ima lišće koje izgleda kao mrkva, zatim stabljika (pogodna za začinjavanje u salatama), a zatim cvijeće, sakupljeno u kišobranima.

Plodovi se javljaju u kolovozu, a zatim možete skupljati sjemenke za začinjavanje umaka i krastavaca, te za aromatiziranje krušnih proizvoda. Mladi zelenila mogu se sušiti u hladu u zraku, a zatim zatvarati u bankama za zimu.

loboda

Na zelenim livadama često se može naći kisela kisela ljigavca, koja se uzgaja u vrtovima.

Svježe lišće je vrlo dobro za juhe i druge juhe. Možete ih koristiti u pripremi umaka. Dobro ispunjava ovaj biljni nedostatak špinata, koji se rijetko uzgaja u vrtu. Mlade strijele posebno su ukusne s kiselicom.

Biljka je bogata proteinima, šećerom i mineralne tvari. Sol oksalne kiseline, sadržana u nježnom stablu i lišću, divljem povrću daje karakterističan ugodan okus.

Razdoblje žetve iz kiselice je malo, pa se odmah regrutira u velikim količinama i usoli kao kupus u kadi, nakon čišćenja i pranja. Žetvu u zimi i u obliku pire krumpira (prošao kroz meso za mljevenje i pomiješana sa soli), te u suhom stanju.

Treba napomenuti i kolege kisele kisele: malu i konjušku. Malo manje kisela kiseljaka je čučanj, a stabljike su mu tvrde, a lišće izgleda poput kopalja. Konjska kiselica poznata uglavnom kao ljekovita biljka. Mladi listovi potonjih mogu se dodati raznim proizvodima od brašna.

goutweed

Različite jestive biljke rastu vrlo blisko ljudima, među kojima su i biljke, čija je jestivost malo ljudi zna. Parkovi, vrtovi i šume u nekim su mjestima obrasli tamnim zelenim biljkama. Mnogi čak ni ne shvaćaju da juha, kuhana od sudopera, po njihovom ukusu nije niža od kupusa.

Drear običnom pripada krovna obitelj. Na iglama sjede kišobrani cvasti, koje se zrake u radijalnom smjeru razilaze. Obično se prikupljaju mladi predmeti i listovi koji se još nisu razvili. A stabljike su prikladne za stol, ali bez kože. Ukusni okus pridodao je stabljike i peteljke salata.

Prije toga, lišće i stabljike Slyti su jeli kuhana, pirjana s drugim povrćem, u obliku kavijara, kotleta, u juhama i boršču. Sam naziv biljke "snyt" ima pojam "snack".

Listovi u fermentiranom stanju zimi predstavljaju izvorni proizvod za juhu od kupusa i za jednostavnu konzumaciju. Čak iu davna vremena, biljka je soljena kao kupus, au obliku pirea. Bio je to važan proizvod koji sadrži hranjive tvari i vitamin koji je spasio ljude od učinaka nestašice hrane.

zaključak

Već u 18. stoljeću bilo je poznato oko 700 vrsta jestivog lisnatog povrća (cvijeća i ljekovitog bilja). Šumsko bilje je cijelo vrijeme hranilo ljude i spašavalo se od raznih bolesti. U ljudi, jestive divlje korisne biljke nazivaju se korovima jestivim.

A na vrt parcela u obliku korova raste mnogo korisnih jestivih biljaka. U tom smislu, ima smisla obratiti pozornost u proljeće na slične biljke, prikupiti ih za uporabu u kuhanju, kako bi se u potpunosti iskoristiti prekrasne darove prirode za ozdravljenje tijela.